人生必吃の起司蛋糕!日本東京第一名蛋糕食譜大公開 - 愛料理生活誌

人生必吃の起司蛋糕!日本東京第一名蛋糕食譜大公開

2020/04/28愛料理 編輯部

前陣子東京有名的起司蛋糕品牌「Mr.CHEESE CAKE」,負責人田村浩二響應 因疫情越來越多人在家料理的 #stayhomechallenge 挑戰,在 IG 上不藏私公開這被形容為「日本第一美味」、「人生中最好吃的起司蛋糕」的食譜。這款蛋糕比想像中步驟簡單,讓大家在家中能做出專業級的軟心起司蛋糕!

「Mr.CHEESE CAKE」的起司蛋糕,每天限量生產只有 32 份的產量,一上架就會被立即秒殺下架,還號稱是由「0 麵粉」所製作,口感與市售其他蛋糕截然不同,可隨著溫度變出三種不同吃法:從冰箱取出後即食,口感就會像雪糕;室溫解凍 1~1.5 小時吃,就變成軟心起司蛋糕;完全解凍後吃,則是會有布丁的綿密口感!

人生最高のチーズケーキ

材料( 22 公分蛋糕烤模)

  • 奶油起司 200g
  • 砂糖 100g
  • 酸奶油 180g
  • 希臘優格 50g
  • 鮮奶油 100g
  • 雞蛋 2顆
  • 玉米粉 20g
  • 檸檬汁 9g
  • 白巧克力 50g
  • 零陵香豆(tonka beans) 1/2個
  • 香草莢 1/4個

事前準備

  • 在蛋糕模具(磅蛋糕容器 22cm)薄薄抹上一層奶油,然后鋪上烘培纸
  • 將奶油起司和雞蛋放置常溫,雞蛋先打散備用
  • 將白巧克力粗略剁碎備用
  • 將零陵香豆磨碎備用
  • 將香草莢豎着切开,取出香草籽備用
  • 烤箱預熱至 180 度

步驟:

  1. 將奶油起司放置碗裡隔水加熱,使溫度提升,再與糖放進攪拌盆中充分攪勻均勻。
  2. 將酸奶油和希臘優格放入另一個碗中,並用橡皮刮刀攪拌均勻。
  3. 將雞蛋分成三次逐步添加到【步驟2】裡,每次都要用攪拌器充分攪拌均勻。接著加入檸檬汁和玉米粉混合。
  4. 奶油放入小鍋中,加入切碎的白巧克力、零陵香豆、香草籽後,用中火加熱,直至沸騰就停止加熱。
  5. 將【步驟4】添加到【步驟1】的材料中,並用攪拌器混合。接著加入【步驟3】成品並混合攪拌直至滑順,使用篩網過篩後,倒入模具中。
  6. 在烤盤中,加入 2~3 公分的熱水,蛋糕模具以錫箔紙包好用以完全隔絕水。
  7. 放入 180度C 的烤箱中烤 25 分鐘,再降溫至 150度C 再烘烤 20 分鐘。最後放到冷藏庫冷卻 4 小時即完成。

 

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