人生必吃の起司蛋糕!日本東京第一名蛋糕食譜大公開 - 愛料理生活誌

人生必吃の起司蛋糕!日本東京第一名蛋糕食譜大公開

2020/04/28愛料理 編輯部
前陣子東京有名的起司蛋糕品牌「Mr.CHEESE CAKE」,負責人田村浩二響應 因疫情越來越多人在家料理的 #stayhomechallenge 挑戰,在 IG 上不藏私公開這被形容為「日本第一美味」、「人生中最好吃的起司蛋糕」的食譜。這款蛋糕比想像中步驟簡單,讓大家在家中能做出專業級的軟心起司蛋糕!





「Mr.CHEESE CAKE」的起司蛋糕,每天限量生產只有 32 份的產量,一上架就會被立即秒殺下架,還號稱是由「0 麵粉」所製作,口感與市售其他蛋糕截然不同,可隨著溫度變出三種不同吃法:從冰箱取出後即食,口感就會像雪糕;室溫解凍 1~1.5 小時吃,就變成軟心起司蛋糕;完全解凍後吃,則是會有布丁的綿密口感!




人生最高のチーズケーキ



材料( 22 公分蛋糕烤模)



  • 奶油起司 200g

  • 砂糖 100g

  • 酸奶油 180g

  • 希臘優格 50g

  • 鮮奶油 100g

  • 雞蛋 2顆

  • 玉米粉 20g

  • 檸檬汁 9g

  • 白巧克力 50g

  • 零陵香豆(tonka beans) 1/2個

  • 香草莢 1/4個


事前準備



  • 在蛋糕模具(磅蛋糕容器 22cm)薄薄抹上一層奶油,然后鋪上烘培纸

  • 將奶油起司和雞蛋放置常溫,雞蛋先打散備用

  • 將白巧克力粗略剁碎備用

  • 將零陵香豆磨碎備用

  • 將香草莢豎着切开,取出香草籽備用

  • 烤箱預熱至 180 度



步驟:



  1. 將奶油起司放置碗裡隔水加熱,使溫度提升,再與糖放進攪拌盆中充分攪勻均勻。

  2. 將酸奶油和希臘優格放入另一個碗中,並用橡皮刮刀攪拌均勻。

  3. 將雞蛋分成三次逐步添加到【步驟2】裡,每次都要用攪拌器充分攪拌均勻。接著加入檸檬汁和玉米粉混合。

  4. 奶油放入小鍋中,加入切碎的白巧克力、零陵香豆、香草籽後,用中火加熱,直至沸騰就停止加熱。

  5. 將【步驟4】添加到【步驟1】的材料中,並用攪拌器混合。接著加入【步驟3】成品並混合攪拌直至滑順,使用篩網過篩後,倒入模具中。

  6. 在烤盤中,加入 2~3 公分的熱水,蛋糕模具以錫箔紙包好用以完全隔絕水。

  7. 放入 180度C 的烤箱中烤 25 分鐘,再降溫至 150度C 再烘烤 20 分鐘。最後放到冷藏庫冷卻 4 小時即完成。


 

▼跟著站上夥伴一起嘗試不同的作法吧!



 

相關推薦

其他人也在看