人生必吃の起司蛋糕！日本東京第一名蛋糕食譜大公開

前陣子東京有名的起司蛋糕品牌「Mr.CHEESE CAKE」，負責人田村浩二響應 因疫情越來越多人在家料理的 #stayhomechallenge 挑戰，在 IG 上不藏私公開這被形容為「日本第一美味」、「人生中最好吃的起司蛋糕」的食譜。這款蛋糕比想像中步驟簡單，讓大家在家中能做出專業級的軟心起司蛋糕！

「Mr.CHEESE CAKE」的起司蛋糕，每天限量生產只有 32 份的產量，一上架就會被立即秒殺下架，還號稱是由「0 麵粉」所製作，口感與市售其他蛋糕截然不同，可隨著溫度變出三種不同吃法：從冰箱取出後即食，口感就會像雪糕；室溫解凍 1～1.5 小時吃，就變成軟心起司蛋糕；完全解凍後吃，則是會有布丁的綿密口感！

人生最高のチーズケーキ

材料（ 22 公分蛋糕烤模）

• 奶油起司 200g
• 砂糖 100g
• 酸奶油 180g
• 希臘優格 50g
• 鮮奶油 100g
• 雞蛋 2顆
• 玉米粉 20g
• 檸檬汁 9g
• 白巧克力 50g
• 零陵香豆（tonka beans） 1/2個
• 香草莢 1/4個

事前準備

• 在蛋糕模具（磅蛋糕容器 22cm）薄薄抹上一層奶油，然后鋪上烘培纸
• 將奶油起司和雞蛋放置常溫，雞蛋先打散備用
• 將白巧克力粗略剁碎備用
• 將零陵香豆磨碎備用
• 將香草莢豎着切开，取出香草籽備用
• 烤箱預熱至 180 度

步驟：

1. 將奶油起司放置碗裡隔水加熱，使溫度提升，再與糖放進攪拌盆中充分攪勻均勻。
2. 將酸奶油和希臘優格放入另一個碗中，並用橡皮刮刀攪拌均勻。
3. 將雞蛋分成三次逐步添加到【步驟2】裡，每次都要用攪拌器充分攪拌均勻。接著加入檸檬汁和玉米粉混合。
4. 奶油放入小鍋中，加入切碎的白巧克力、零陵香豆、香草籽後，用中火加熱，直至沸騰就停止加熱。
5. 將【步驟4】添加到【步驟1】的材料中，並用攪拌器混合。接著加入【步驟3】成品並混合攪拌直至滑順，使用篩網過篩後，倒入模具中。
6. 在烤盤中，加入 2～3 公分的熱水，蛋糕模具以錫箔紙包好用以完全隔絕水。
7. 放入 180度C 的烤箱中烤 25 分鐘，再降溫至 150度C 再烘烤 20 分鐘。最後放到冷藏庫冷卻 4 小時即完成。

▼跟著站上夥伴一起嘗試不同的作法吧！