人生必吃の起司蛋糕！日本東京第一名蛋糕食譜大公開

人生最高のチーズケーキ

材料（ 22 公分蛋糕烤模）

• 奶油起司 200g


• 砂糖 100g


• 酸奶油 180g


• 希臘優格 50g


• 鮮奶油 100g


• 雞蛋 2顆


• 玉米粉 20g


• 檸檬汁 9g


• 白巧克力 50g


• 零陵香豆（tonka beans） 1/2個


• 香草莢 1/4個

事前準備

• 在蛋糕模具（磅蛋糕容器 22cm）薄薄抹上一層奶油，然后鋪上烘培纸


• 將奶油起司和雞蛋放置常溫，雞蛋先打散備用


• 將白巧克力粗略剁碎備用


• 將零陵香豆磨碎備用


• 將香草莢豎着切开，取出香草籽備用


• 烤箱預熱至 180 度

步驟：

1. 將奶油起司放置碗裡隔水加熱，使溫度提升，再與糖放進攪拌盆中充分攪勻均勻。


2. 將酸奶油和希臘優格放入另一個碗中，並用橡皮刮刀攪拌均勻。


3. 將雞蛋分成三次逐步添加到【步驟2】裡，每次都要用攪拌器充分攪拌均勻。接著加入檸檬汁和玉米粉混合。


4. 奶油放入小鍋中，加入切碎的白巧克力、零陵香豆、香草籽後，用中火加熱，直至沸騰就停止加熱。


5. 將【步驟4】添加到【步驟1】的材料中，並用攪拌器混合。接著加入【步驟3】成品並混合攪拌直至滑順，使用篩網過篩後，倒入模具中。


6. 在烤盤中，加入 2～3 公分的熱水，蛋糕模具以錫箔紙包好用以完全隔絕水。


7. 放入 180度C 的烤箱中烤 25 分鐘，再降溫至 150度C 再烘烤 20 分鐘。最後放到冷藏庫冷卻 4 小時即完成。