鳳梨的 5 個健康好處，吃不完如何保存？

味道甜美的鳳梨，是很受歡迎的一種熱帶水果，但鳳梨除了好吃，還含有多種營養素、抗氧化成份與對人體有益的植物化合物。今天就要來介紹鳳梨的 5 個健康好處，還會附上鳳梨的相關食譜，並教大家吃不完的鳳梨要如何保存！

Photo：pixabay.com

鳳梨的健康好處

可幫助抗氧化、抗發炎、提高免疫力

鳳梨含有豐富的抗氧化成份，包括 維生素C、黃酮類化合物和酚酸類化合物，這些成份都能幫助對抗由自由基造成的氧化壓力，以及對細胞的傷害，此外，鳳梨還有抗發炎的效果，可幫助降低罹患心臟病、糖尿病等慢性發炎疾病的機率。

可幫助消化

鳳梨含有被認為能幫助消化的鳳梨酵素，這種酵素是一種蛋白酶，能幫助蛋白質分解成胺基酸等較小的分子，就會更好吸收。如果是因為胰臟有問題，所以無法分泌足夠消化酵素的患者，更要攝取鳳梨等富含消化酵素的食物，但每個人身體狀況不同，建議有胰臟方面問題的人與醫師討論後，再決定飲食內容。

可幫助提升免疫力

鳳梨富含維生素、礦物質與酵素，這三類營養素都能幫助提升免疫力，在一個相關實驗中，實驗組每日食用約 150g 的鳳梨，最後跟不吃鳳梨的對照組比起來，發現實驗組得到病毒或細菌感染的機率較低，而且體內被稱為粒細胞的免疫細胞，也會變得更加活躍。在另一個相關實驗中，將患有鼻竇感染而正在治療的小朋友分為兩組，實驗組每天另外服用鳳梨酵素萃取物，對照組則不服用，最後發現實驗組的小朋友恢復得更快。

可幫助維護骨骼和牙齒健康

科學家認為鳳梨是錳的良好攝取來源之一，而錳跟鈣一樣，都可以幫助維護骨骼和牙齒的健康，1 杯鳳梨含有的錳，約可滿足 76% 的每日建議錳攝取量。在骨骼健康方面，錳被認為能幫助增加骨質密度，所以有預防骨質疏鬆症的效果，但是不建議因此就拼命吃鳳梨，任何營養素若攝取過量的話，都有可能會造成某些副作用。

可幫助保護心臟

鳳梨含有的膳食纖維、鉀和 維生素C，都對保護心臟很有幫助，例如能幫助舒張血管、促進血液循環，還能幫助預防高血壓、中風等心血管相關疾病，此外，鳳梨酵素也被科學家認為能預防血栓形成，進而幫助降低罹患心肌梗塞的機率。

鳳梨要如何保存？

• 放室溫環境：不管是整顆鳳梨還是切塊鳳梨，專家都建議在當天或 2 天內吃完，如果天氣較熱，就建議在當天吃完。

• 放冰箱冷藏：要冷藏整顆鳳梨的話，專家建議將鳳梨直接放入冰箱即可，約可保存 4～5 天，但切開的鳳梨要先放入真空保鮮容器中，再放進冰箱冷藏，約可保存 3～4 天。

• 放冰箱冷凍：整顆鳳梨並不適合放入冰箱冷凍，因此專家建議將鳳梨切塊後，放進保鮮夾鏈袋中，擠出袋內空氣並封好袋口後，再放入冰箱冷凍，也可以將鳳梨榨成果汁再冷凍，約可保存 6 個月，但冷凍過的鳳梨或鳳梨汁，無可避免的會失去一些風味。