【專訪】創作才子李友廷:如果不當歌手,我想開個人料理食堂!還有深夜洗頭店 - 愛料理生活誌

【專訪】創作才子李友廷:如果不當歌手,我想開個人料理食堂!還有深夜洗頭店

「如果不當歌手,我想過開一家像是個人食堂的料理小店,像是回家吃飯的感覺。」做音樂和料理看似八竿子打不著,但對創作歌手李友廷而言,音樂、吃以及料理,可都是他生活中無比重要、不可取代的空氣與養分!李友廷在歌唱選秀節目「聲林之王」裡獲得第一屆冠軍,創作出《誰》、《我要你》等影劇爆紅歌曲,句句有著李友廷對於日常、思緒的娓娓道來,觀察到生活中最重要的小事,將細膩情緒緊抱抓牢,轉化為首首佳曲,展現他心細又充滿自我的好奇心與性格。

▲創作歌手李友廷,在歌曲中有著時而細膩、又有張力的情感表達。Photo:華研國際。

李友廷的最新創作專輯裡,竟然為了家附近的刀削麵用力寫了一首新歌?當聊到「吃」美食時,眼睛閃爍又興奮說:「我可是那種願意排隊,會去吃排隊美食的那種人!」要是突然很想吃什麼料理,絕對是使命必達,一定要滿足突如其來想吃的衝動慾望!你以為只是這樣?認真和感性並存,雖稱廚藝普通卻能端出宴客菜等級,他甚至開始蒐集媽媽的家常食譜,要把家裡的私房味道傳承下去,這些都是你不一定認識的李友廷,就讓他,慢慢說給你聽!

螢光幕內外的李友廷,細膩觀察、幽默兼具都是他

▲李友廷來訪愛料理啦!展現逗趣俏皮的另一面。Photo:愛料理。

在線上音樂平台 StreetVoice 裡分享著個人創作,更多人則在歌唱節目對他深刻的表現耳目一新,在歌唱選秀節目《聲林之王》榮獲第一屆冠軍,嚐過一夕成名的爆紅滋味,從他來看是歷經多年在創作、音樂圈裡埋首抓住每個表現機會,是個穩定、踏實的存在。熱門網路原創影劇「誰是被害者」的插曲《我要你》、在片段裡讓人朗朗上口的《誰》,全來自李友廷的內心旋律連結。專訪過程他時而逗趣幽默,時則沈著冷靜,可動可靜,「有時我還喜歡做一些一時興起的事啦!」後來發現,在李友廷身上一定有很多小開關,可以隨時自由轉換,開啟不同的小宇宙與觀察視野。

像是位調皮大男孩,在創作的歌詞裡居然偷偷藏入一些幽默感,如新歌《直到我遇見了你》裡,將計就計把 Demo 裡尚未完成的歌詞「我還沒想好要怎麼唱」放了進去,期待聽眾們在音樂入耳之際悄然發現,但遇上值得反思、想表達的意念,在詞曲裡也毫不保留。「像《都好》這首歌,歌詞其實想表達年輕人生活的壓力,但旋律是輕鬆輕快的,就看你想注意哪一個。」

▲活潑幽默、冷靜少言,哪個是你認識的李友廷呢?Photo:華研國際。

不只是創作,執著於「吃」、拿手菜生菜蝦鬆任你垂涎想像

當聊起吃和料理,還有著你我沒看過的謙虛滿足、小得意面容,原來他對於「吃」,還很有一套想法!「我的廚藝算是一般啦,有時一時興起才會煮的那種。我不只喜歡吃,我也喜歡做菜的過程。自己做的話,就可以精美的調配出自己喜歡的口味,我好像就是因為這樣開始做菜的。」

「像是生菜蝦鬆⋯以前去有些餐廳吃他們會加勾芡啦,或是蝦子可能用泡過的 QQ 的蝦子,然後我就不喜歡。我也覺得鹹度可以再怎麼樣⋯所以我就買材料,回家自己上網查,然後做,做久之後就做成自己喜歡的口味。」

生菜蝦鬆聽起來是大菜等級啊!當在場的人這麼想著,他邊說起了製作的私房重點,「很多人覺得蝦膏是精華,所以要把它一起炒,但是其實不行,因為蝦膏含有水分,如果一起炒,會把整個都弄得糊糊濕濕的,口感會不好,所以蝦膏要分開來處理。要單獨炒蝦膏這樣子。」經紀人則在旁猛點頭高度肯定,說著這輩子沒吃過蝦子可以處理的這麼好的,有特別設計過!

▲李友廷開心分享他的下廚料理經驗!你也好奇他的拿手菜嗎?Photo:愛料理。

▲李友廷說,親自下廚料理能讓他調出自己喜歡的口味、享受做菜過程。Photo:華研國際。

從話語間能感受他做菜時,是刻刻細心的生活面貌。他分享自己會突然想做一道料理,就會去研究食譜。「最近就蠻想做法式蔬菜凍,是從漫畫《食戟之靈》看到的,裡面有一些很華麗的料理,看到就覺得,哇~很漂亮,好像蠻適合打卡的。」他邊期待振奮著,又微露靦腆的狂笑。

感受吃的「儀式感」訊號,珍惜食物、料理得來不易

李友廷是位資深漫畫迷!他笑稱漫畫是自己的主修科目,飽覽漫畫之餘,和料理有關的漫畫,還幫助他建立了關於「什麼是吃」的細膩思維。日本《食戟之靈》等料理漫畫,讓他感受到把食物製作成料理,提供給人類生命作為養分,是一種神聖的呈現:

我覺得料理是一種對於食材的昇華,生命的尊重。

他既肯定且認真的說道。而這出乎意料的看待,讓我們對他更是好奇了。

「我對於吃的儀式感還蠻講究,比如說我今天有特別想吃一個東西,能夠吃到它對我來說就是件很重要的事,我覺得那是對自己身體的靈魂發出的訊號,然後你去滿足它、一個很重要的暗示。⋯所以我就會想辦法吃到。」

▲李友廷說,製作、品嚐料理對他來說都是很神聖的,讓他很珍惜。Photo:愛料理。

因為不是你每天起來都會有特別想吃的東西,我覺得那個慾望是很珍貴的。」他說著,以前的人吃東西很珍貴、很辛苦,現在的食物太多元,多到不知道要吃什麼,相比起來會覺得吃這件事會變得有點可惜。

不論是食物、生活,不停歇尋找各種靈感碎片

光是討論「吃」,就可以探索出李友廷有滿滿的自我意識和獨特觀察,他也把這些吃的種種感觸列為他創作的一環,像是家附近樓下從小吃到大的山西刀削麵,也成為他的創作題材。「我家小時候樓下有家我喜歡吃的刀削麵店,但有天發現它鐵捲門拉下來,再來,就變成另一個夾娃娃店,就覺得怎麼會這樣子!(狂吶喊加失落) 」語到這裡,也埋下關子等大家去聆聽新歌,感受其中的悵然。

李友廷的創作對於感官領受、情感傳達字句驚奇,回應著他擅於發現日常生活中的細節,他緩緩地描述,對他來說,創作的過程就像是在蒐集不同的碎片

「像是半夜打蚊子打不到,結果我整個晚上沒睡好,就發現啊,我被『復仇之心』給吞噬;或是樹葉看起來沒什麼,但是仔細觀察它的葉脈,或是上面正在啃咬的蟲,都是另一個天地。」

對我來說,那就是一種靈感,然後你會蒐集到各種碎片,它們在一個時間點可以被拼在一起。

看似不相關的事物、靈感,就這樣產生了某種連結,被凝聚、有了意義。

▲對李友廷而言,創作是在蒐集日常中種種的碎片,隨時、隨地的。Photo:華研國際。

李友廷說自己其實是個優柔寡斷的人,經常有選擇障礙,每每被問到「最喜歡」這件事,絕對沒辦法決定,接著快速推給處女座的星座個性。但在訪問過程發現他對每件事都「夠有想法」,重視細節不光看表象,也許這就是他對於每件事,心中各有著份量衡量與意義,各有位子、角落獨佔一方,就如歌曲中總關注於那微小情緒的轉換領著聽者思考,或是料理中思量著食材比例、調味的美味要求,終能有獨特的視角,把日常給哼唱成歌。不談最喜歡,因為是各具意思吧!

對料理的堅持與感念:我想收藏家裡的味道!

創作的日子裡,他偶爾下廚不虧待自己,重視吃的他,當然擁有自己精彩的美食地圖,至於對品嚐料理的口感追求更到位了!他又再度開啟堅持,煮王子麵一定要保留嚼勁和微脆度,「能用煮的就不用泡的!」有時還會煮承襲媽媽那學來的拿手菜,滿足口腹。忙碌創作之餘,他也開始自發性蒐集媽媽的家常食譜,想把專屬自家的好味道,完整保留。

家裡的味道就是只有你知道,萬一我不學起來的話,它就沒有了。我就突然覺得很恐怖,覺得要把味道給傳承下去。」他直接和媽媽請教料理的作法,並紀錄起來,目前已累積了 20 多道菜,紀錄時再微調整成符合自己合適的口味,也發現家裡料理的趣味呈現:「像我們家的番茄炒蛋是糊狀的、鹹味的,一定不能放糖!因為從小就吃,我一直以為番茄炒蛋就要是糊的,一直到去外面吃飯,才發現原來只有我們家是糊狀的! (驚訝表情)

「但這就是家裡的味道,我後來煮也都是堅持煮糊的番茄炒蛋。」

家常菜總是深刻、難忘,他還親手下廚製作阿嬤過去在節日常做的草仔粿,作為和粉絲互動的小禮物。「剛好在家裡附近認識鼠麴草這種植物,後來發現可以做成草仔粿,以前每年阿嬤也都會包粽子、做草仔粿,就覺得有點懷念⋯。」

▲李友廷親自製作草仔粿,事前可是經過多次挑戰和反覆研究。Photo:華研國際。

重新研究這道傳統粿類小吃,他坦言有些難度,像是網路上的食譜比例他反覆測試了至少 3 次,「本來想捏成水餃造型的草仔粿,結果蒸出來整個塌掉⋯還有像艾草粉的比例也重新調整,原來網路上是說艾草 150 克,我用艾草粉想說差不多比例。回想起來非常可怕⋯看起來就不是可以吃的東西⋯後來艾草粉只用到 3 ~ 5 克。」

▼第 1 次試作草仔粿的慘敗經驗,讓李友廷不想再去回想。

▼草仔粿 2.0 版本 ,顏色、成團的狀態更有李友廷期待中的樣子!

對於喜歡、想做的事物研究到底,就和他在揉製艾草麵團時,用盡全力拍打,發出充滿熱情和鬥志的振奮之「吼」,讓成品以最佳、最美味的姿態呈現。

▼李友廷分享他挑戰成功的草仔粿食譜囉!快來試試他的完美比例:

吃是最浪漫的日常!夢想開個人食堂小店,分享暖意

離不開創作的日常,卻也擁抱著家常料理、手作的美好,他將「吃」列為生活裡「最浪漫的事」,問到他若是不做歌手,還會特別想做哪些事?出乎意料但不偏離日常的開一家個人食堂小店,竟是他的選項。

「我想開一家可以提供個人份量的小吃店,每一種料理只提供一點,有點像自助餐,但是更精緻、每一種料理都能夠吃到,每天賣不一樣的東西,很像是回家吃飯的感覺吧!」

他也想親手用磚頭蓋棟房子,像是以前人從頭到尾自己來的做法,學習感受物件和親身製作的珍惜之心。

▲開一間個人料理食堂,是歌手李友廷也想投入的事!Photo:愛料理。

愛吃偏重口味的拉麵、燒肉等食物,也享受著突如其來很想吃個什麼的飲食聖旨,在滿足自我和理性之間就這麼把日常的浪漫給萃出滋味,懂吃的李友廷,也不忘推薦、慷慨相授李家獨門的「紅白配」下飯菜,是媽媽把家裡剩下的食材拿來變化的家常料理呈現。

由青蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯以及松阪肉等食材組成,切成小丁狀,經過前處理後香炒,再加入蔥花拌炒、調味,讓它帶點湯汁。「我喜歡它有點湯汁可以拌飯,非常好吃!有時煮一鍋,之後再微波也非常好配。」

*李友廷推薦!李家獨門《紅白配》家常菜*

份量為 2 人份

食材:

  • 紅蘿蔔 1 條
  • 馬鈴薯 1 顆
  • 豬肉(松阪肉或五花肉)與前述份量相近
  • 蔥 適量
  • 水 適量

調味料:

  • 鹽 適量
  • 味素 適量

作法:

1.前置切塊:將紅蘿蔔、馬鈴薯、肉等切小丁狀,蔥則切成蔥花。

2.水煮:紅蘿蔔、馬鈴薯丁先下鍋水煮,煮至微軟口感後取出瀝水。

3.爆香:以油將蔥花爆香後,保留香味立即先取出備用。

4.香炒:將豬肉丁入鍋香炒,放入紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒丁,適量鹽巴、味素及水分等煨煮調味,拌入已炒香的蔥花後即可起鍋。

5.完成!

小訣竅

湯汁的多寡可以取決與紅蘿蔔等水煮後瀝乾的狀態,視喜好調整。

李友廷初次來訪《愛料理》,大方分享他的生活日常,像極了套用他的歌名「直到你們遇見了李友廷」,發現螢光幕裡歌唱時閃閃發光的他,竟有著對於料理、生活中比一般人更細而不銳的觀察,那些看似平凡的料理小事或是創作碎片的收藏,卻陪著他通往、成就更獨特的自我。 2020 年,他迎接發行首張專輯,並有與歌手娃娃合唱的新歌《想怎樣》,也正以這些年來對於日常喜怒哀樂的靈感,用自己的方式道出心境。用心捕捉生活,也珍惜每個與吃與料理相遇的時刻,他說:「我吃,故我在!」正也醞釀著他人生裡另一個,能在未來再三回味的絕妙滋味。

▼李友廷新歌《想怎樣》報到啦~快來一聽他與歌手魏如萱的對唱火花

 

【創作歌手-李友廷】

Photo:華研國際。

創作型歌手,2014 年左右正式出道。參與歌唱選秀節目《聲林之王》獲得首屆冠軍,2018 年推出首張 EP 迷你專輯《找到我》,而在 2020 年年底,在引頸期盼下發行首張專輯,唱出渴望被找到、被愛,追求認同的各式心境。

▲更多李友廷的另一面,這些你都知道嗎?

1.最愛的休閒活動:享受按摩!也很喜歡幫別人按摩!(編:粉絲要暴動了吧!)

2.超級熱愛抹茶!對各種抹茶料理都沒有抵抗力。

3.也很想開一家「深夜洗頭店」,幫人們洗去一整天的疲憊。還可以按摩!(編:立刻預約)

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