中秋節烤肉食材吃不完？肉片海鮮、柚子 5 類食材搭出吃不膩料理！
中秋節時以烤肉來歡度節日是再期待不過了，但有時食材準備過多吃不完，導致烤肉團聚過後造成剩食，更得花上好幾天解決。還未烹調的烤肉食材該怎麼辦？中秋節擔心烤肉食材重複吃、沒變化容易吃膩，還有哪些料理搭配法能幫助解決剩食？常見的肉片、海鮮以及柚子等 5 類食材，參考搭法，讓中秋烤肉食材沒吃完也不會膩！
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烤肉食材吃不完？料理守則照著做！
烤肉使用的食材多，最常見各式肉類如豬、雞肉等、海鮮類蝦子或蛤蜊等、甜不辣、米糕，多種蔬菜，還有能提供飽足感的澱粉如吐司類等食材。每種食材若都剩下，除了會造成冰箱爆滿保存不易，料理起來更是措手不及。
遇上烤肉食材剩餘的狀況，應先遵守「食材先進先出」，而含水分、不易保存的食材在近期先烹調，讓食材在仍保有美味度的狀態被食用完，如蝦子、蛤蜊等海鮮，而易因冷藏流失水分的蔬菜如櫛瓜、金針菇、香菇等也宜先烹調食用。為了避免感覺又在吃烤肉，避開用燒烤的料理法，搭配不同的烹調方式讓食材搭出花樣。
海鮮：清蒸、涼拌保留鮮美
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像鮮蝦、蛤蠣、魚片以及花枝等若有剩下，運用鮮味最好的方式可以製作成日式茶碗蒸，將鮮味匯集在與蛋液融合的蒸蛋內。使用柴魚熬煮的鮮味高湯，加入於過濾後的蛋液中，幫助帶出或遮蓋海鮮因反覆解凍而鮮味逐漸不佳的狀況，和風清淡的簡單口味也能吃得順口愉快。
運用海鮮製作輕食料理如海鮮沙拉卷，大口吃肉後沒食慾時，簡單的烹調與料理口味則方便又易接受，將鮮蝦或花枝經過燙煮切成小丁狀，加入酪梨丁、蒸過的馬鈴薯塊、玉米丁以及少量沙拉醬、檸檬汁等拌勻，捲入吐司中簡易又好做！製成沙拉則有最佳賞味期，建議盡快食用。
▼善用海鮮的鮮度，照樣能很美味
蔬菜、菇類：宜香炒，再添點酸與香開胃
考量蔬菜的保存狀況，如烤肉沒用完的玉米、甜椒類可以再保存一陣子，若是剩下金針菇、香菇類以及櫛瓜等則建議先烹調。可搭配沒吃完的海鮮香炒，菇類拌炒海鮮會是一道合適的家常菜，運用菇類存有的香氣，經過乾煸後建立風味層次，後續以蒜頭或薑絲拌炒，加入奶醬、香料提味，或使用蕃茄進行燴炒相當合拍。
▼菇類煸香、蔬菜炒出甜度，讓香氣散發！
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肉片：使用醬醃變化香炒，依然香氣迷人
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肉片的變化性高，只要搭配不同的醬料或醃漬方式，就不容易吃膩！將剩餘的生肉片先切成一口大小，以迷迭香或孜然、蒜末、鹽巴以及少許油脂醃漬，再以香煎方式處理，搭配高麗菜絲、醋醃蘿蔔平鋪於米飯上，香煎豬肉丼飯完成，愛吃肉的，對這道料理還是超支持！
▼避開烤肉常用的調味料，就能有新滋味
不想在大口吃肉，就把它切小塊！帶有油花的五花肉，切成小塊狀和烤肉剩餘的豆乾、花枝來道客家小炒，經典的魷魚乾、醬炒香氣讓肉片的變化度更豐富了。
米血糕、甜不辣：再「台」一點的炒、炸物
米血糕、甜不辣或是豆乾、百頁豆腐等可冷凍保存的製品，若剩餘數量較多，可先保存等日後還能做為家常熱炒、下酒菜之用！製作前先取出解凍，以蒜片、大蔥加入沙茶醬或韓式辣醬混合香炒，放入米血糕等，最後加點高麗菜增加蔬菜量。熱炒米血糕香辣帶勁，下飯配酒合適！
在食材表面裹上地瓜粉後以油炸處理，準備另一個乾鍋混合胡椒鹽、炸香的九層塔並與炸物拌勻，在家也能變出鹹酥料理，香噴噴的料理組合，一口接一口。家中若有氣炸鍋，也能運用製作！挑戰香酥的組合吧！
▼炸至酥香，可以幫助食材添加風味
沒吃完的柚子：解膩、甜蜜新選擇
烤肉後必吃的柚子，當柚子也不小心剩下時，運用其果肉帶甜的特性，入菜非常推薦！如酸甜味為主的糖醋排骨，很適合放入柚子果肉來加強解膩效果，有類似於糖醋排骨中加入鳳梨的作法，只要在最後起鍋前加入剝好的一口大小柚子塊，就能在不過於負擔的過程中順利解決。
▼柚子入菜試試看！糖醋排骨也很合！
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再來點果凍點心！沖煮淡口味的綠茶加入適量砂糖調味，並放入剝成小片的柚子塊與洋菜粉融化，裝杯後冷藏完成，綠茶和柚子的組合巧妙結合，在家人聚會時端出這道甜點，不論下午茶或飯後點心，柚子也小有新意！
▼柚子做成甜點、果醬，不知不覺就能解決了
想讓烤肉的食材不浪費，只要分別針對食材保存與風味特性進行改造搭配，5 種常見烤肉時沒吃完的食材，也能順利發揮得很好！若是中秋節烤肉常有剩下食材的困擾，參考這篇料理變化就對了！
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