紅遍社群的便當盒蛋糕，綿密戚風、蓬鬆海綿蛋糕輕鬆做！

最近韓國社群上超流行「便當盒蛋糕」，只要搜尋 #lunchboxcake 、 #bentocake，就能看到超多小巧可愛的蛋糕，很適合現在這種無法大型聚會的後防疫時期，4吋或便當盒大小的尺寸，獨自享受或小家庭分食都很滿足，又無負擔。來看看這款可愛的便當盒蛋糕可以有哪些創意發揮吧？

Photo：flossie cake 플로씨케이크

Photo：설기로(ishn)

1製作模具

這些小巧可愛的蛋糕，與一般的蛋糕製作方式無不相同。唯一的差別在於使用較於小巧的模具（圓形約 4 寸），製作時可以你預定要裝入的包裝盒來設定要多大的烤模。除了直接購買，也能使用家中已有的容器自行製作，例如：強化玻璃便當盒、或一般可加熱的鐵盒便當盒。

▼使用便當盒製作模具的方式

提醒：若使用玻璃便當盒，應注意玻璃便當盒是否是可加熱的強化玻璃，大多的強化玻璃僅能耐熱至攝氏 120 度，若加熱過度，可能會有爆裂風險。 部分耐熱玻璃可用於微波爐、電鍋、烤箱等，因此兼具保鮮及烹調功能。 不過，須注意玻璃保鮮盒可承受的溫度差，以避免因溫差變化或重複熱衝擊而破裂。或改用焗烤用烤盤。

▼鐵盒便當蛋糕

2製作糕體：戚風蛋糕、海綿蛋糕

戚風蛋糕（Chiffon cake）

「戚風（Chiffon） 」，原是指一種雪紡布料，而戚風蛋糕的採用分蛋打發的技巧，使組織包有充分空氣而爽口細緻，猶如此布料，因而命名。

製作戚風蛋糕製作時最大的特色為「分蛋打發」，將蛋白與蛋黃分開，「蛋白」加入砂糖後打發至膨脹發泡，再加入其他材料，因此蛋糕組織綿密細緻。另一個特色為「使用植物油取代奶油」，此步驟使糕體質地更加濕潤，熱量較低也較不易膩口，近幾年健康意識抬頭，戚風爽口輕盈的口感也廣受歡迎。

💡 打發蛋白的技巧：

• • 使用常溫的新鮮雞蛋。
  • 蛋白、蛋黃確實分開，蛋白中不能混入蛋黃。
  • 蛋白盆、使用的模型確定沒有任何油脂，以免影響蛋糕膨脹。

海綿蛋糕（Sponge Cake）

海綿蛋糕和其他蛋糕最大的差異即是：富含空氣感的蓬鬆口感。在作法上，通常是將糖與雞蛋（全蛋）混合後加以打發，將空氣打入蛋液中，完成的麵糊體積會膨脹 3～4 倍之多，之後再加入麵粉和奶油攪拌均勻，是市面上許多甜點的基本蛋糕體。

3裝飾蛋糕

將基礎蛋糕體（戚風蛋糕或海綿蛋糕）完成後，可於表面適當塗抹鮮奶、加上水果或餅乾等材料稍加裝飾，甚至擠花在上面寫上祝福語或作畫，不僅美味還很美觀唷！

鮮奶油裝飾

奶蓋裝飾

擠花裝飾

水果裝飾

是不是捲起袖子，忍不住要來自己試試了呢！？