烤箱推薦:精選 10 大熱門烤箱、蒸氣烤箱、旋風烤箱,挑選重點秘訣指南! - 愛料理生活誌

烤箱推薦:精選 10 大熱門烤箱、蒸氣烤箱、旋風烤箱,挑選重點秘訣指南!

如何挑選適合自己的烤箱?烤箱常見電烤箱、蒸氣烤箱、蒸氣旋風以及旋風烤箱,哪些烤箱品牌機型最推薦?小烤箱、烘焙烤箱、想製作酥脆的烤箱料理,又推薦用哪種烤箱?烤箱品牌有 Panasonic、惠而浦、聲寶、BALMUDA、Bosch 等,推薦有挑選、更換烤箱需求者,掌握挑選秘訣和 10 大烤箱推薦,讓你挑選烤箱、做烤箱料理不煩惱!

如何挑選到合適的烤箱?烤箱、蒸氣烤箱、旋風烤箱 10 款精選推薦。Photo:freepik

烤箱推薦:挑選重點秘訣指南

挑選烤箱的考量重點

烤箱以電烤箱、蒸氣烤箱、蒸氣旋風以及旋風烤箱等種類常見,不同的烤箱在製作烤箱料理時,各有使用上的優點,必須先了解你挑選烤箱的需求為何?掌握使用烤箱的目的,才能挑選到合適的。挑選烤箱主要有六大考量,包含烤箱料理用途、使用人數與容量、價格考量、功能性、空間擺放合適度、品牌偏好等,為您綜整考量重點與挑法:

  • 烤箱料理用途:

烤箱以烘烤來達到食物加熱目的,能細分為不同用途,簡易型烤箱可製作少份量的烤箱料理、一般烤物,若想處理大份量肉類、烤雞等則適合進階型烤箱;烘焙專用,應選擇不同容量與功能機型,如小烤箱適用簡易烘焙,想製作難度高的如戚風蛋糕等烤箱料理,則需要中高階可控時、控溫、調整上下火的烤箱、蒸氣與旋風烤箱來應對。

  • 使用人數與容量:

個人或 4 人以下小家庭適用於容量小的烤箱 (8 ~ 9 L) ,而 4 人或以上家庭,或常有聚會等烹飪與烤箱料理需要,容量大者更適合(至少 10 L 以上,約 20 L 較建議)。

  • 價格考量:

預算在 4000 元內,可考量中小型容量的電烤箱、蒸氣旋風以及旋風烤箱等,而在萬元以內者,中型的蒸氣烤箱、中大型電烤箱可列入考量範圍,不過若有高階功能或知名烤箱品牌偏好,則可能有萬元以上的價格。

  • 功能性:

能否調整上下火、溫度控制、操作難易度以及清潔容易度等,是可衡量的重點。

  • 空間擺放合適度:

烤箱的容量體積會佔據室內空間,對於廚房與飯廳的空間舒適度易造成影響。挑選烤箱時,是否貼合空間擺放須同時考量,以免買後卻不敷用。

  • 品牌偏好:

購買廚具電器每個人多少有品牌偏好,台灣、日本、韓國、美國等都是常見烤箱品牌來源。

*台灣品牌-SAMPO 聲寶、大同、TECO 東元、Kolin 歌林、晶工牌、YAMASAKI 山崎、惠而浦、奇美等、AIRMATE 艾美特。

*日本品牌-Panasonic、SHARP 夏普、BALMUDA 等。

*美國品牌-Oster 等。

烤箱常見種類:電烤箱、蒸氣烤箱、蒸氣旋風、旋風烤箱

烤箱種類主要可分 4 種,電烤箱、蒸氣烤箱、蒸氣旋風以及旋風烤箱,並具部分差異的加熱和烹調功能,電烤箱以熱輻射烘烤為主,蒸氣烤箱則透過水蒸氣與熱輻射加熱食物,烘烤又能保留水分;蒸氣旋風烤箱則結合蒸烤和風扇功能,熱對流效果好而料理不流失水分,而旋風烤箱主打運用對流加熱能讓食材傳熱均勻、更快熟。4 種烤箱介紹與推薦款式如下:

烤箱

烤箱原理運用電熱管傳遞輻射,以及內部熱傳導與對流達到幫助烤箱料理的加熱、烤熟。烤箱機身以鋼板為主,內有電熱管、烤盤等,烤箱門大多使用強化玻璃,具耐熱也避免熱度散出。烤箱搭配不同的機台功能,具可否控溫與調整上下火、變換加熱時間長度等差異。容量則大致能分為小型 (8 ~ 9L) 、中型 (10 ~ 25 L) 、大型 (25 L 以上) 等差別

小烤箱推薦

小型烤箱

  • 特點:操作簡易/直管加熱管/部分無法控溫
  • 容量:8 ~ 9 L
  • 溫控與計時:70 ~ 230 度 C/時間長度 15 分鐘或以上
  • 功率:1000 W 左右
  • 適合族群:個人、小家庭
  • 適合的料理類型:食物加熱/簡易魚肉烤箱料理/焗烤/簡單餅乾與蛋糕
  • 品牌:Panasonic、SAMPO 聲寶、大同、SHARP 夏普、歌林、TECO 等
  • 價格:2000 ~ 3000 元以內

小型烤箱容量約為 8 ~ 9 L,單次烘烤可容納兩片吐司(平鋪)的份量,是個人或 4 人以下家庭適合使用的烤箱,烤箱料理多為 15 分鐘的烘烤計時長度,無法額外控溫的直管加熱管,符合短時間、小份量的烤箱料理需求,如加熱吐司麵包、簡易烘焙,以及簡單的肉類烤箱料理。適合廚房空間小、基本烘烤需求者使用。

小烤箱推薦:Panasonic NT-H9009L

Photo:Panasonic。

Panasonic 是烤箱經典品牌,9 L 容量小型烤箱,卻具備上下加熱管及可控溫調節的功能,就算製作小份量烤箱料理,也能貼合料理類型控溫在 70 ~ 230 度 C,比起傳統小烤箱無法調整的功能性更優。15 分鐘定時功能,搭配控溫可以符合製作個人製作烤箱料理的變化。

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小烤箱推薦:大同 TOT-907A /9 L

Photo:大同。

大同除了知名電鍋等家電,2020 年的新款電烤箱,上下火的石英加熱管,無段式恆溫控制在 100 ~ 230 度 C ,烘烤時間最長可達 60 分鐘,比一般常見小烤箱烘烤時間更長,用於製作長時間烤箱料理如麵包、糕點等,不需反覆重新調整烤箱料理時間的長度,使用上便利,消耗功率 800 W,相較部分小烤箱的耗電率小。

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中烤箱推薦

中型烤箱

  • 特點:多數可調整上下火/加熱管 2 ~ 4 支
  • 容量:10 ~ 25 L
  • 溫控與計時:60 ~ 250 度 C 左右可控溫/可設定時間約 60 分鐘
  • 功率:1000 W~1200 W左右
  • 適合族群:中大家庭
  • 適合的料理類型:一般與進階烤物料理、進階專業甜點
  • 品牌:SAMPO 聲寶、YAMASAKI 山崎、Panasonic、SHARP 夏普等
  • 價格:3000 ~ 4000 元

中型烤箱容量介於 10 ~ 25 L ,比起小烤箱更符合 4 人以上家庭的需求,單次使用烤盤空間約可烘烤 4 片吐司(或以上),對中大家庭製作烤箱料理更省時。中型烤箱功能勝於小烤箱,空間足、烤箱內加熱管增數,可調整上下火力加熱更均勻、可控溫、控時,較不易燒焦,更適用於有製作烘焙烤箱料理者,能處理大多數進階糕點如各式麵包蛋糕。

中型烤箱推薦:SAMPO 聲寶  KZ-XD20/20 L

Photo:SAMPO。

聲寶 20 L 烤箱,不僅合用於一般烤物類烤箱料理,更適合「烘焙」使用。中型容量具 100 ~ 230 度 C 溫控設計,加熱可調節為上火、下火、全開的 3 段火力調整,能應對各式餅乾、麵包糕點等烤箱料理,適合專業烘焙需求者。雙層玻璃耐熱設計,附上烤盤、烤網以及烤夾等,居家方便使用。

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▶中型烤箱推薦:YAMASAKI 山崎家電 SK-220RH /22 L

Photo:YAMASAKI 。

山崎家電此中型烤箱,容量 22 L ,屬於著重專業烘焙用途的烤箱,雙控溫設計,具 60 分鐘時間長度定時調節,可依烘焙類型調整上下火,而溫度可調整於 100 ~ 250 度 C 間,屬於烘焙教學常用機型,對於有長期鑽研烘焙與烤箱料理者相當合用。簡約白色機身能營造清爽感,也適合重視外觀造型者考量。

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大烤箱推薦

大型烤箱

  • 特點:上下火獨立溫控/電熱管設計加熱更均勻/熱能傳遞效果佳,不需掉頭烘烤
  • 容量:25 ~ 45 L,更大 50 L 以上
  • 溫控與計時:60 ~ 250 度 C 可控溫/可設定時間 60 分鐘,或更長時間
  • 功率:1350 W 以上
  • 適合族群:大家庭/專業烘焙/烹飪活動用
  • 適合的料理類型:一般烘烤料理/專業烘焙甜點/烤雞等大型料理
  • 品牌:奇美、Oster、聲寶、惠而浦、YAMASAKI 山崎等
  • 價格:4000 ~ 10000 元,專業級更有萬元以上

大烤箱適合大家庭、有烹飪聚會之團體,製作烤雞、烤豬等份量食物、各式烘焙糕點等烤箱料理更合用,25 ~ 45 L 容量大易影響空間設置,因此大烤箱部分採用內嵌式處理,需考量空間設置。具上下火獨立控溫、加熱烘烤均勻等優點,比起中型烤箱,製作進階的烤箱料理時,熱能傳遞效果更好,如中型烤箱難免遇到需掉頭翻轉烤盤來烘烤的作法,大烤箱則能免去煩惱。

▶大烤箱推薦:Oster 法式雙門烤箱 /42 L

美國品牌 Oster ,大型 42 L 烤箱適合大家庭,具微電腦功能設計,多種烘焙與料理功能如解凍、脫水、燒烤以及烘焙模式等行程,能針對食材與烤箱料理類型分別處理。90 ~230 度 C 溫控與 90 分鐘的烘烤時間長度,搭配雙層烤網設計,可上下層分別處理烤箱料理,具內部照明方便隨時看顧。自動電腦化控制符合製作多份量料理的省力考量。

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大烤箱推薦:奇美 三溫控電烤箱 EV-43P0ST /43 L

Photo:奇美。

奇美家電 43 L 烤箱屬專業烘焙烤箱,容量大可單次烘烤 4 條吐司,具 M 型加熱管加熱均勻,烘焙溫度為 60 ~ 250 度 C,符合專業烘焙製作需求,烤箱更有發酵箱功能,手作烘焙料理時製作更加輕鬆。專利的上下方均熱板,利於烤箱內溫度傳遞,內部亮度照明和三段開門設計,預防製作烤箱料理時因高溫而受傷的危機。

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蒸氣烤箱推薦

蒸氣烤箱

  • 特點:藉由蒸氣功能,烘烤過程能保住料理外酥脆、內則柔軟保水。
  • 容量:9 L 以上
  • 溫控與計時:40 ~ 230 度 C
  • 功率:1300 W
  • 適合族群:一般家庭/重視口感/偏好一機多用功能性者
  • 適合的料理類型:各式香烤料理、麵包烘焙、各式糕點
  • 品牌:BALMUDA、BRUNO、Kolin 歌林等
  • 價格:3000 ~ 8000 元

蒸氣烤箱屬於近年多功能式烤箱的先驅,如其名運用水蒸氣可幫助食物熟成過程保留水分,而經過烘烤後則外酥內部不乾硬,將烤箱料理易有的缺點進行反轉。內部有加水盤和加熱管的多種設置,可控制加熱溫度與時間長度,適合特別重視烤箱料理口感者,也因蒸氣烤箱的複合功能,選購時反應於價格上。可列為近年受歡迎的烤箱類型。

蒸氣烤箱推薦:BALMUDA 蒸氣烤麵包機 K01J-CW

Photo:BALMUDA。

BALMUDA 蒸氣烤麵包機,是蒸氣烤箱入門經典品牌,又以專屬「烤麵包」為主,是想入手蒸氣烤箱合適的款式之一,針對不同麵包種類(如起司吐司、法國麵包、可頌麵包等)具 5 種蒸烤設定,搭配內部 5 c.c. 蒸汽鍋爐,可定時 1 ~ 10 分鐘以及 15 分鐘設置,運用模式與蒸氣技術製作並保留食物口感,用來製作各式烘烤料理也合適。具日式簡約設計,偏愛簡單時尚感者推薦。容量適合小家庭,價位與小型烤箱相較價格較高貴。

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旋風蒸氣烤箱推薦

  • 特點:內含蒸氣水槽與風扇,藉由風扇在加熱時達到熱對流,而蒸氣水分讓食物更保有水分。
  • 加熱功能:電熱管、風扇、蒸氣水槽
  • 容量:11 L 以上~商用大烤箱
  • 溫控與計時:100 ~ 230 度 C/30 分鐘以上
  • 功率:1200 W 以上
  • 適合族群:重視料理口感者/烹飪變化性高者
  • 適合的料理類型:一般烤類料理、肉類料理、各式烘焙糕點
  • 品牌:AIRMATE 艾美特等
  • 價格:3000 元左右,容量大或商用者則有萬元以上

蒸氣+旋風的烘烤功能,是近年也受歡迎的烤箱類型,除了延伸蒸氣烤箱的優點,加入旋風的風扇熱對流功能,可創造食物加熱時烤箱內的均勻程度,減少食物內部不熟、烤焦或是乾硬的料理困擾。功能性的輔助優勢也是挑選時可考量的選項。

旋風蒸氣烤箱推薦:AIRMATE 艾美特 KTF12211 /11 L

AIRMATE 旋風蒸氣烤箱結合蒸汽X旋風功能,功能性受到關注。水槽蒸烤與風扇幫助烤箱內熱對流循環,創造烤箱料理均勻加熱與外脆內軟的食感,對於講究食材口感與製作進階烤物料理者相當適用。上下加熱管有快速 30 秒內加熱呈現,不需預熱就能立即加熱至所需溫度,操作更省時。11 L 的容量,比起常見的小型烤箱 (9 L)  容量稍大, 3 ~ 4 人左右小家庭很適用,烤箱溫度可調控於 100 ~ 230 度 C ,可設定 30 分鐘內,烘烤麵包、小型糕點、果乾、各式烤物料理的變化性高。

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旋風烤箱推薦

旋風烤箱

  • 特點:烤箱內含風扇裝置,幫助加熱時熱度傳達強化對流,促進食物加熱均勻。常與氣炸鍋等造成討論話題。
  • 加熱功能:電熱管、風扇輔助
  • 容量:常見 25 L 以上
  • 溫控與計時:50 ~ 275 度 C/60 分鐘以上
  • 功率:1300 W 以上
  • 適合族群:重視料理口感者/烘焙專門需求
  • 適合的料理類型:肉類料理、各式烘焙糕點、一般烤類料理或大型料理
  • 品牌:AIRMATE 艾美特、惠而浦、Panasonic、聲寶等
  • 價格區間:3000 ~ 5000 元,功能性高者亦有萬元以上

旋風烤箱推薦:惠而浦 WTOM251B /25 L

Photo:惠而浦。

具有 4 種加熱模式,包含上火、下火、全火以及全火+旋風功能,可針對不同料理進行不同烘烤行程,60 ~ 250 度 C 的溫度控制,足以應對不同烤箱料理、烘焙種類的需求,容量上適合 4 人以上家庭,特殊烤箱艙內設計,這款主打可擺放 12 吋披薩烤盤,比同樣大小的旋風烤箱內容量更大,而內部含 3 層的層架,適合省時一次製作多道料理,滿足想便利製作烤箱料理的需求用途。

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旋風烤箱推薦:Bosch 博士家電 HBF133BR0N /67 L

Photo:Bosch。

超大容量的商用型的旋風烤箱,又以 Bosch 最受矚目,尤其是適合烹飪教室、大家庭料理烘焙需求,67 L 旋風烤箱,具可擺放 3 個層架的空間,可同時烹調不同料理,應對多量料理需求。具有 5 段加熱模式,使用 3D 熱風、節能式熱風、上下加熱等功能,幫助箱內熱風均勻散布,溫度調節在 50 ~ 275 度 C 間,可進行快速加熱,烤箱內為搪瓷琺瑯內壁易清潔處理,常使用也不費力。內嵌式相對不佔空間,若廚房空間足夠,適合選用。

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綜整烤箱的挑選守則,依照個人常見的料理需求,製作一般烤類料理、烘烤加熱麵包、專業烘焙或是大型各式烘烤料理,可挑選不同類型與容量的烤箱。尤其有烘焙需求與技術鑽研者,建議可選擇中或大型烤箱(建議 20 L 左右 ),而重視料理口感與烘烤時的省力度,雖然一般烤箱已能應對大部分烘烤需求,但蒸氣烤箱或旋風烤箱更是建議之選。各式烤箱、蒸氣烤箱以及旋風烤箱,多樣種類與精選十大烤箱推薦,希望能協助你挑選出合適的烤箱!

備註:更詳細的各家烤箱規格與售價,以各品牌官方資訊為主。

更多烤箱的 Q&A

  • 適合小家庭的烤箱推薦:

panasonic 小烤箱 (NT-H900) 是烤箱實用款,個人或小家庭容量合用於一般烤類料理,可調整溫度的優勢相當便利。

  • 專業烘焙用途,推薦哪個中大型烤箱?

有專業烘焙需求,推薦使用 YAMASAKI 山崎家電烘焙烤箱 (SK-220RH),22 L 容量足夠、可調整上下火,完全能應對多數的烘焙類型。

  • 重視烤麵包的口感適合哪個烤箱?

BALMUDA 蒸汽烤麵包機 (K01J-CW) ,具 5 種蒸烤設定,搭配蒸氣能讓麵包呈現外酥內部飽水的口感。容量小適合小家庭。

  • 多功能旋風烤箱推薦哪個烤箱?

具有蒸氣烘烤和旋風對流功能的 AIRMATE 艾美特旋風蒸氣烤箱 (KTF12211) ,適合一般家庭的多功能入手款。

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