日式便當快速製作技巧，活用微波爐的省時料理組合！
早上製作便當餐盒，除了料理搭配，最擔心無法快速在短時間內完成，日式便當的快速製作技巧，善用微波爐可是料理老師的製作必勝幫手，如何運用微波爐製作快速的便當菜色？還有哪些日式便當餐盒的料理製作秘訣？經典的日式醬油雞便當料理，早上起來製作也完全沒問題：
料理要在 15 ～ 20 分鐘內完成
如果要做費時費工的便當，就會很難每天堅持下去。
所以，我只會做可以在 15 ～ 20 分鐘內完成的簡單菜色，而省時料理不可或缺的幫手就是微波爐。
微波加熱的同時，可以趁機準備其他食材或用瓦斯爐（煤氣爐）烹煮，而且微波加熱不僅容易入味，呈現出來的口感也很鬆軟，有許多料理正是因為用微波爐加熱才能做得更加美味。
[省時的重點]
早晨下廚時我會使用微波爐和小平底鍋，盡可能精簡程序。如果有時間，也會將晚餐的料理或是簡單的備用菜多做一些放在冰箱。
活用微波爐
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比起水煮，用微波爐加熱蔬菜更加省時。滷牛肉、肉燥等料理只要使用微波爐就能充分入味。
使用小平底鍋
我用來做便當的平底鍋是直徑 18 cm 左右。因為材料較少，所以小平底鍋反而比較方便料理，也能夠縮短加熱時間。
晚餐時多做一些備用
像是日式炸雞、漢堡排這些也能放進便當的菜色，我會在準備晚餐時順便多做一些，然後把帶便當的分量留下來備用。
簡單的備用菜
當冰箱裡什麼都沒有時，如果有一些稍微調理過的備用菜就太好了。像是用調味料醃漬的肉、水煮過的綠花椰菜、炒牛蒡絲等等，有這些簡單的料理便足夠。
組合搭配
「重口味＋ 清淡口味＋ 未經調味的蔬菜」
做便當時最令我煩惱的就是菜色的搭配了。
為了避免都是重口味或太過清淡的菜色，我會特別留意味道上的層次變化。
假如一共有 3 道菜，主菜會是重口味，配菜是清淡口味，最後 1 道則是直接放入沒有經過調味的綠花椰菜、菠菜等蔬菜。
蔬菜原有的風味和口感會發揮清口解膩的效果，平衡整體的味道。
[ 重口味 ]
像薑燒豬肉、滷牛肉等等，這些都是下飯的主菜。
醬油雞。以微波爐加熱以醬油醃漬入味的雞肉，做成照燒風味。
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肉捲。省時重點在於將彩椒等可生食的蔬菜捲起來。
[ 清淡口味 ]
馬鈴薯沙拉（沙律）、涼拌蔬菜等味道溫和、清爽的菜色。
煎蛋捲。加入味醂、醬油和沾麵醬的微甜口味。
涼拌高麗菜。以芝麻油和鹽、胡椒涼拌的簡單調味。
[ 未經調味的蔬菜 ]
加熱過的蔬菜、高麗菜絲等。配合整體的色彩和盛裝方式來選擇。
菠菜。以微波爐加熱後擰乾水分，放進便當盒。
微波加熱的綠花椰菜。具分量感，也能為口感帶來不一樣的變化。
只要泡在醬油裡就好！醬油雞
如果家裡有雞肉， 我就會放進保存袋中， 加入醬油醃漬備用。
無論是忙到沒時間想菜色的時候， 或是疲倦的時候，早上起床後只要微波加熱醃好的雞肉，一轉眼就能做出醬油風味的照燒雞肉料理！
直接吃就很美味了， 因此我會把它放在便當盒最顯眼的位置。
而且因為加熱後也能保存， 所以也很推薦加入蔬菜一起炒。
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用微波爐加熱醬油雞做成主菜。因為肉充分吸收了醬油，所以只要擺在飯上面就很好吃了。配菜是色彩繽紛的炒蛋以及紅蘿蔔炒青椒。
基本作法
醬油雞
冷藏 加熱前 2 天 加熱後 5 天
[材料] 方便製作的分量
雞腿肉 ½ 片
醬油 1 又 ½ 小匙
1.將雞腿肉和醬油放入保存袋中，隔著袋子輕輕揉捏，使其均勻混合。密封袋子，平放在冷藏庫內醃漬一晚。
2.從袋中取出 1，皮朝下放進耐熱容器裡，寬鬆地覆上保鮮膜後以 600 W 的微波爐加熱 3 分鐘。
3.將雞肉翻面，再次寬鬆地覆上保鮮膜加熱 2 分鐘。
4.將雞肉翻面，大致放涼後切成容易入口的大小。
VARIATION
1.＋ 美乃滋提升濃郁感
在基本食譜中加入 1 小匙美乃滋。這樣不僅會更加濃郁，還有軟化肉質的效果。撒上七味辣椒粉做成辛辣風味。配菜是用芝麻油、鹽、胡椒拌微波加熱的油菜和高麗菜，以及水煮蛋。飯是雙層海苔。
2.裹上麵衣半煎炸
醬油雞除了微波加熱之外，用半煎炸（下述）的方式料理也很美味。芝麻香氣十足，麵衣酥脆無比！配菜的青椒和茄子是用鹽搓揉後，加入酸桔醋醬油和茗荷做成清爽的涼拌菜。另外也加入了經典的煎蛋捲。
3.和蔬菜一起炒
只要利用醬油雞微波加熱時釋放出來的肉汁，就能做出蔬菜吸飽鮮味的美味蔬菜炒肉。在加熱過的醬油雞中加入少許的肉汁、青椒、茄子一起炒。配菜是燙豬肉、小黃瓜與紅洋蔥的沙拉、烤明太子。
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