自製甜不辣好簡單~無添加物、Q 彈口感不輸市售 - 愛料理生活誌

自製甜不辣好簡單~無添加物、Q 彈口感不輸市售

愛料理 編輯部
最後更新2021/01/12

眾所皆知,甜不辣是市面上常見的加工食品之一,在傳統市場、超市都可以買得到,但你知道,部分市售的甜不辣除了基本的材料魚漿,為了增添風味及口感,添加了許多其他你聞所未聞的添加物嗎?甚至還可能有健康疑慮!不過,只要自己製作甜不辣就沒有這個問題了。來看看如何自製甜不辣,以及甜不辣可以做哪些料理吧~

Photo:pixabay.com

既不甜也不辣的「甜不辣」如何做

你有想過甜不辣明明既不甜也不辣,為什麼要叫甜不辣呢?其實這是從日文的てんぷら(天婦羅)轉變而來,意思是將魚肉打成魚漿後,塑形下鍋油炸的食物型態,從這裡可以得知,甜不辣最重要的材料就是「魚漿」,常用的魚種為旗魚、鯛魚及虱目魚

材料:

  • 魚片 400g
  • 米酒少許
  • 太白粉 3 大匙
  • 鹽 2 小匙
  • 胡椒 2 小匙
  • 細砂糖 1 小匙
  • 冰水 50cc

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甜不辣的步驟作法:

  1. 將魚肉解凍後切碎備用
  2. 將魚肉和一半的冰水放入食物調理機(或果汁機)中攪拌 5 分鐘
  3. 加入鹽、胡椒、砂糖調味,再放入米酒去腥,以及太白粉攪勻,約 5 分鐘
  4. 再加入剩下的一半冰水,將魚漿打至綿密細緻狀
  5. 將打好的魚漿放入擠花袋或塑膠袋剪洞,擠壓塑形,下鍋油炸
  6. 用中火炸至兩面金黃即可起鍋~

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▼更詳細的甜不辣做法在這! 

▼加牛蒡或菇菇增加口感吧! 

做好的甜不辣除了直接享用,還適合哪些料理?

Q 彈好吃的甜不辣,除了炸好直接沾番茄醬、胡椒粉享用,還有哪些料理方式呢?其實甜不辣是一種很百搭的食材,無論是搭配時蔬拌炒、做三杯料理,或是做成寒冷冬日最適合喝的熱湯都很棒~如韭菜花炒甜不辣就是一道很經典的甜不辣料理,家常又美味,是許多家庭的餐桌上會出現的料理之一。

▼這些料理都跟甜不辣超搭~ 

自製甜不辣真的一點也不難,更重要的是吃得到新鮮、吃得到健康,有機會不妨試試自己做甜不辣吧,料理超百搭、美味滿分~

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