春天冷熱多變,更要飲食保養!護肝、補脾胃的推薦兩湯品 - 愛料理生活誌

春天冷熱多變,更要飲食保養!護肝、補脾胃的推薦兩湯品

精選書摘
最後更新2021/03/22

春天乍暖還寒,天氣多變,身體也隨季節轉換適應不順,容易引起微恙問題,春天季節很適合運用當季或保養食材熬煮暖身湯品,藉由食材的營養與功效,適度滋補身體。春天時節,肝、脾胃需要多點留心照顧,使用春季的韭菜與豆類,來上兩道保養湯品:

香菇韭菜護肝湯


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份數 3 ~ 4 人份

烹煮時間 1 小時 50 分鐘 

喝法 飯前以純喝湯水為主,飯中可與湯料共進

韭菜有「春食則香,夏食則臭」的說法,因為初春的韭菜品質最好,夏天則是最差。春天的韭菜不僅最美味,還有益於肝臟,並增強脾胃之氣、祛陰散寒

這款湯品散發出韭菜、香菇的香氣,湯頭清甜順口,有增進食欲的作用,不管對於大人小孩或是孕婦,都可作為立春的保健湯品。

材料

食材

豬瘦肉 半斤

白蘿蔔 1 條

冬菇 4 ~ 5 朵

韭菜 100 克

鹽 適量

芝麻油 少許

乾料

白胡椒粒 10 克

枸杞 10 克

作法

  1. 豬瘦肉不切,整塊以熱水汆燙,去除血水後撈起備用。
  2. 白蘿蔔不去皮,清洗乾淨後以滾刀切成大塊狀。
  3. 冬菇泡水至軟並切對半;韭菜洗淨後切段。
  4. 先將瘦肉、白蘿蔔、冬菇、白胡椒粒放入鍋內鋪平,加入 2000 ml 的清水,以大火煲煮,滾開後蓋上鍋蓋轉小火再煲煮 1 小時,之後再加入韭菜與枸杞續煲 30 分鐘後,關火加鹽、少許芝麻油即可食用。

大黃瓜赤小豆袪濕湯


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份數 3 ~ 4 人份

烹煮時間 2 小時 40 分鐘

喝法 飯前以純喝湯水為主,飯中可與湯料共進

有些人在春天容易有腸胃不適的問題,如拉肚子或便祕。分享這道可袪濕、健脾胃的湯品,幫助大家改善春天腸胃問題。

此湯使用潤腸健胃的無花果、清熱袪濕的赤小豆、健脾益氣的白扁豆,清熱利水的大黃瓜,調和出層次豆香。

材料

食材

豬排骨 約 1 斤

紅蘿蔔 1 支

大黃瓜 1 支

鹽 適量

乾料

赤小豆 30 克

白扁豆 30 克

無花果 4 顆

蜜棗 2 顆

陳皮 1 片

作法

  1. 豬排骨以熱水汆燙,去除血水、腥味後撈起備用。
  2. 大黃瓜、紅蘿蔔不去皮,洗淨後以滾刀切成大塊狀。
  3. 將所有乾料洗淨備用。
  4. 將所有材料放入鍋內鋪平,加入 3000 ml 的清水,大火滾開後撈掉渣沫,蓋上鍋蓋轉小火煲。煮 2 小時後關火,再悶 20 分鐘後加鹽調味即可食用。

更多使用食材燉煮的養生、營養湯品食譜,收錄於:

原型食物煲湯料理:發揮食物營養力,元氣顯瘦、滋養身心的 53 道溫暖湯品

作者:Lowlee
出版社:采實文化
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