「抗癌食材」這樣吃!日本抗癌名醫分享便當菜食譜 - 愛料理生活誌

「抗癌食材」這樣吃!日本抗癌名醫分享便當菜食譜

精選書摘
最後更新2021/04/12

癌症已經蟬聯 37 年國人十大死因的榜首,該如何降低罹癌機率、預防文明病呢?美國國家癌症研究所推出「計畫性食品金字塔」,這是一套經實驗認證且有防癌功效的食品金字塔,依照抗癌效果高低順序排列。有哪些食材呢?又該如何均衡攝取?日本抗癌名醫濟陽高穗來教你!並推薦你一道「炒什錦菇海鮮」食譜:

Photo:freepik


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想抗癌,一定要認識防癌食物金字塔

一九九○年,美國的癌症死亡率日益升高,情況愈趨嚴重,美國的國家癌症研究所針對有效預防癌症的植物性食品進行研究,推動「防癌特製食品計畫」(Designer Foods Project)。將食物分成幾個類別,依照抗癌效果高低順序排列,發表了「計畫性食品金字塔」(Designer FoodPyramid)。位於金字塔愈頂端的食物,預防癌症的效果愈好。濟陽式飲食療法結合許多抗氧化物質和維他命,可改善新陳代謝,活化淋巴球與白血球,以達到提升免疫力的目標。

不過,若因為營養豐富,就大量攝取位於金字塔頂端的食材,效果也不如預期。關鍵在於必須食用各種食材,攝取均衡營養。

事實上,根據二○○七年世界癌症研究基金會的研究,若只著眼於 β- 胡蘿蔔素的健康功效而大量攝取單一營養素,反而會造成反效果。


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經實驗認證且有防癌功效的食品金字塔

圖/聯經出版《日日抗癌常備便當》


主菜 炒什錦菇海鮮

大蒜含大蒜素具有抗癌作用

圖/聯經出版《日日抗癌常備便當》
  • 冷凍可放 1 週
  • 1 餐份 131 kcal
  • 鹽份 0.3g
  • 抗癌蔬菜 173g

保存方法&吃法

分成 4 餐份冷凍保存。要吃前一晚放入冷藏退冰,再炒一次即可食用。

材料(4 餐份)
A

  • 蘑菇(切成一半) 120g(12 顆)
  • 香菇(去除硬蒂,切4 等分) 120g(6 朵)
  • 杏鮑菇(直切 4 等分) 120g(2 又 1/2 根)
  • 洋蔥(去皮切薄片) 80g(2/5 顆)
  • 長蔥(切成 3cm 長段) 80g(4/5 根)
  • 小番茄(去除蒂頭) 120g(12 顆)

大蒜(去皮切薄片) 30g(6 瓣)
橄欖油 26g(2 大匙)
綜合海鮮(以熱水汆燙,瀝乾水分) 150g
芹菜(生鮮) 20g

作法

  1. 將橄欖油倒入平底鍋,爆香大蒜,再放入A炒熟。
  2. 加入綜合海鮮及芹菜,拌炒後即完成。

更多營養均衡的抗癌便當菜食譜,收錄於:

日日抗癌常備便當:抗癌成功的人都這樣吃!在每天吃的便當中加點料,打造不生病的生活

作者:濟陽高穗
出版社:聯經出版公司
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