永續新發明!日本研發「ECOLATE 永續巧克力」,廢棄可可豆殼、樹葉也可以變身巧克力 - 愛料理生活誌

永續新發明!日本研發「ECOLATE 永續巧克力」,廢棄可可豆殼、樹葉也可以變身巧克力

Xuan
最後更新2021/05/25

誰說巧克力只有可可豆做得出來?日本一間企業 Lifull 發起「Earth Cuisine 地球料理」計畫,目的是為了將一些棄之可惜的原料廢料得以發展出新用途,日前便成功研發出「ECOLATE 永續巧克力」,一起來看看這特別的永續性巧克力,是用什麼原料做成的吧!

Photo:Lifull

原料超特別!日本「ECOLATE 永續巧克力」,廢棄可可豆殼、樹葉也可以變身巧克力

誰說巧克力只能用可可豆做?日本一間企業 Lifull 注意到了農作物在製程方面,會產生大量的廢料耗損,為了降低這些耗損、使整株農作物都能發揮作用到極致,發起了「Earth Cuisine 地球料理」計畫,日前便成功研發出一款「ECOLATE 永續巧克力」,利用可可豆廢料就可以做出美味的巧克力~

Photo:Lifull


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巧克力是大人小孩都愛的甜食之一,但你可能未曾想過這些巧克力從原料方面便產生了許多廢料。一整棵為了製作巧克力而生產的可可樹,被用以製作巧克力的原料僅有小小顆的可可豆,其餘的可可樹枝、可可豆殼及樹葉等則會遭到廢棄,產生大量的植栽廢料,對於辛苦摘種可可樹的農民來說,是非常令人心疼的狀況。

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而 Lifull 便能打破製造巧克力產生大量廢料的情況!ECOLATE 永續巧克力讓整棵可可樹都能變身巧克力,無論是可可豆殼,乃至樹枝、樹葉等看似不起眼的小配角,都可以製作成美味的巧克力~

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相信有不少人會好奇,這款有別於以往、用可可樹廢料做成的巧克力,吃起來味道如何?真的好吃嗎?Lifull 共為這款永續巧克力帶來兩種組合,第一種為含有可可豆皮 50%、樹枝 20%及可可豆的殼、枝、葉 30% 的組合,這款組合帶有淡淡的樹枝氣味,同時嚐得出可可豆皮的質地和苦味,在舌尖上帶出淡淡的森林氣息~

Photo:Lifull

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另一款組合則在原有的可可豆成分上,加入了 30% 可可廢物,若覺得還無法完全接受沒有可可豆的巧克力風味,可以先從這款入門,帶有可可及椰子的甜酸香氣,平滑的口感絕對讓巧克力控一吃就愛上~

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▼巧克力做成這些甜品超美味~

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