補充蛋白質好幫手!滷蛋白自己做,剩下的蛋黃還可以做成這些料理 - 愛料理生活誌

補充蛋白質好幫手!滷蛋白自己做,剩下的蛋黃還可以做成這些料理

Xuan
最後更新2021/05/28

許多人在減肥、健身時,都會避免吃蛋黃等高膽固醇、高熱量的食物,但為了補充蛋白質,有些人會選擇只吃「蛋白」。近來,滷蛋白成為新興健身熱門食材,但在外面一包一包買動輒 5、60 元,自己做不僅簡單,還便宜省錢!剩下的蛋黃直接丟掉未免可惜,可以做成這些超美味料理!

補充蛋白質好幫手!「滷蛋白」成為新興健身熱門食材

蛋白質是人體所需的重要營養素,也是熱量來源之一,補充適量蛋白質還有易於維持體重、增加肌肉量。蛋白質含量高的食物有很多,如雞肉、魚肉、雞蛋等都是良好的蛋白質來源,但要小心在補充蛋白質的同時,把過多的熱量也吃下肚了!近來,熱量較低、蛋白質含量又高的「滷蛋白」變身成為健身食材新寵兒,不過在外面買總是需要花上較多的錢,自己在家做經濟實惠又方便,來看看要如何自製滷蛋白吧!

自製滷蛋白,剩餘蛋黃做成其他料理不浪費~Photo:freepik.com


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滷蛋白

📌 準備材料

  • 雞蛋10 顆
  • 醬油 1/3 米杯
  • 水 1 米杯
  • 八角 2 顆
  • 糖適量
  • 蒜頭 3 小瓣

📌 製作步驟

  1. 將 10 顆雞蛋的蛋白、蛋黃分開。
  2. 將要裝蛋白的容器底部先刷上薄薄的一層油防黏底,再將蛋白倒入容器中。
  3. 把盛裝好的蛋白放入電鍋中,外鍋放一杯水蒸熟。
  4. 起鍋後可以檢查一下,用牙籤 or 筷子輕戳一下,無沾黏就代表已熟。
  5. 將蛋白倒出,切成適量大小,再放回電鍋中。
  6. 將醬油、糖、水、蒜頭、八角蓋在蛋白上,外鍋放 2 杯水蒸即完成~
小訣竅

喜歡吃辣的人可以放 1-2 跟拍碎的辣椒一起滷~


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自己滷蛋白是不是很簡單呢!但就會產生一個問題:要如何不浪費剩下來的蛋黃?其實有很多料理用蛋黃就可以做,來看看蛋黃可以做些哪些美味料理吧!

蛋黃不浪費料理/蛋撻、蛋黃餅、瑪格麗特餅乾

許多人認為做滷蛋白會留下蛋黃很可惜,其實在甜點圈也有遇到一樣的問題,有些甜點只需要蛋白。這時你可以把剩下的蛋黃也做成甜點!剩餘的蛋黃可以拿來做蓬鬆的葡式蛋撻,鹹甜香的古早味蛋黃酥餅也是不錯的選擇;也可以選擇做成西式的瑪格麗特餅乾,材料、製成簡單又好吃~

▼蛋撻、蛋黃餅、瑪格麗特餅乾

蛋黃不浪費料理/做成萬用蛋黃醬

蛋黃醬,其實就是你我常在吃沙拉、吃早餐時吃到的台式美乃滋,甜而不膩的口感能為料理增色不少,可以應用在不少料理當中,如經典烤土司、輕食沙拉都可以加一點,自己做無添加物吃得更安心~

▼萬用蛋黃醬(台式美乃滋)


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蛋黃不浪費料理/自製鹹蛋黃,入菜、單吃都美味

端午節快到了,有許多人會到傳統市場買鹹蛋黃來包粽子,如果你有計畫要做滷蛋白、剩下很多蛋黃的話,可以趁這個時候自己做鹹蛋黃哦~其實鹹蛋黃的製作非常簡單,不需要多餘的化學製程 or 古早工法,入菜做成金沙豆腐、金沙蝦球等都超美味,單吃配清粥也能有簡簡單單的好滋味。

▼鹹蛋黃

自己做滷蛋白不僅便宜又方便,也不需要花太多的時間,剩下的蛋黃也可以拿來做其他料理,一舉數得,今天就來做做看吧~

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