七道經典水果入菜料理學起來,鳳梨蝦球、芒果雞柳輕鬆做~ - 愛料理生活誌

七道經典水果入菜料理學起來,鳳梨蝦球、芒果雞柳輕鬆做~

Xuan
最後更新2021/06/15

「水果入菜」是許多人的地雷,認為水果就應該甜甜的吃,變成鹹食料理超級奇怪。雖然用水果來入菜,乍聽之下像是會做成黑暗料理,不過水果獨特的風味、特性,可以讓料理的層次更加豐富,同時也是天然的調味品~七道一點都不可怕的經典水果入菜料理學起來吧!

水果入菜層次更豐富!七道水果入菜料理學起來~

許多人非常排斥用水果來做料理,不過水果獨特的風味只要與食材搭配得當,可以迸出前所未有的美好滋味!用水果入菜有一點要注意,就是不要再使用太多的調味料,否則會沖淡水果本身的調味,或許就有可能變成真正的「黑暗料理」了~

📌 鳳梨蝦球

台灣的鳳梨盛名遠播,酸酸甜甜的好滋味單吃就讓人讚不絕口!炸得金黃圓潤的蝦球,搭上清爽的鳳梨一起做享用,去油解膩的風味相當吸引人,也讓這道鳳梨蝦球成為不少餐廳、熱炒店的必點料理~


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📌 芒果雞柳

芒果也能入菜和雞柳一起做成料理?其實這是一道東南亞名菜,口感吃起來和糖醋雞柳,但是多了芒果的清香和酸甜,現在正值芒果盛產季節,又香又甜的時令芒果就很適合拿來入菜,今天晚上就煮這道!

📌 蘋果雞湯

雞湯單喝稍嫌油膩,所以許多人會加入一些材料讓雞湯變得更順口好喝,蘋果就是其中一種。帶點微酸、甜甜脆脆的蘋果其實跟很多料理都百搭,但因其易氧化、誠品較不好看,所以較適合用來燉煮成湯,而用蘋果煮成的雞湯也非常清爽,帶著蘋果特有的酸甜清香,讓人一碗接一碗喝不停~

📌 荔枝雞肉

現在正是荔枝的盛產時節,又大又甜的玉荷包讓人忍不住買一大袋回家吃。不過多汁的荔枝若保存不當很容易酸化、壞掉,最棒的方法仍然是趁新鮮實用,這時這道「荔枝雞肉」就是很好的選擇!或者和蘋果一樣煮成雞湯,也是不錯的選擇~


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📌 香蕉煎餅

夏天是吃香蕉的好時節,不過近來天氣炎熱,買回來的一大串香蕉很容易不小心就放得過熟,變得軟爛、不好吃。這時,過熟的香蕉千萬不要衝動丟進廚餘桶!你可以選擇超美味的香蕉煎餅,淋上煉乳 or 巧克力醬做享用,甜絲絲的口感讓人感到滿滿幸福~

📌 番茄炒蛋

相信這應該是水果入菜的料理裡,最為大家接受的一道了!酸甜的番茄炒蛋是不少人從小吃到大的家常好味道,不過這道菜要注意的細節其實不少:如蛋跟番茄要分開炒,這樣蛋才不會糊糊碎碎的;番茄和蛋混合前可以先用油炒過,有助茄紅素的釋放。

📌 涼拌西瓜皮

夏天吃西瓜,吃掉果肉後剩下的西瓜皮不要丟,去除綠色硬皮後剩下的白肉,又可以做成一道菜!「涼拌西瓜皮」是非常適合在夏天作為開胃小菜用的一道涼拌菜,加入一點鹽、砂糖等調味料做簡單的調味,就大功告成~

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