不用飛泰國,在家就能做道地又清爽的「芒果糯米飯」! - 愛料理生活誌

不用飛泰國,在家就能做道地又清爽的「芒果糯米飯」!

Xuan
最後更新2021/06/22

泰國是不少人出國首選的國家之一,口味獨特的飲食讓許多熱愛道地泰式料理的旅人們魂牽夢縈。而提到泰式甜點,就不得不提到這道「芒果糯米飯」,酸酸甜甜、帶有椰香的獨特風味,只要吃過就會念念不忘!現在正值芒果季,疫情宅在家,不妨自製超道地芒果糯米飯解解饞吧~

傳統泰式甜點「芒果糯米飯」!香甜芒果、濃郁椰香及糯米搭配超有夏季感~

「芒果糯米飯」是一道非常經典且傳統的泰式甜點,主要材料由芒果、糯米及椰奶構成,在不少東南亞國家都是一款常見的甜點,所以如果你到柬埔寨、孟加拉等中南半島國家遊玩,或許也可以見到芒果糯米飯的蹤跡。在泰國,芒果糯米飯是一道隨處可見的國民美食,無論是在高檔餐廳、街頭小販,或是普通人家的餐桌上,都有可能出現這道國民美食,香甜芒果及濃密椰奶,再加上糯米的咀嚼感,是一道具有夏季感及飽足感的甜點~

「Nam Dok Mai(น้ำดอกไม้)」。Photo:freepik.com


[廣告] 內文未完請往下捲動

泰國的芒果也有很多品種,而最常用來做芒果糯米飯的,就屬一種叫做「Nam Dok Mai(น้ำดอกไม้)」的芒果了。這種芒果纖維較不明顯,且果肉多、甜度剛剛好,用來搭配甜絲絲的糯米飯很適合;糯米則使用泰國長糯米,蒸煮時加入香蘭葉,完成盛盤後淋上使用香蘭葉、椰漿及糖和鹽做成的椰漿醬,甜甜鹹鹹的好滋味讓人一吃就忘不掉!

道地清爽「芒果糯米飯」,在家自己做!

因為疫情,無法到泰國旅遊、吃最道地的芒果糯米飯,你可以試試在家裡自製!如果在台灣較不方便取得泰國長糯米,則可用一般常見的長糯米替代;而台灣的芒果品種中,口感最接近泰式芒果糯米飯的品種為「金煌」,趁著芒果正青,在家做來吃吧~


[廣告] 內文未完請往下捲動

芒果糯米飯

📌 準備材料

椰奶飯

  • 芒果 1 顆
  • 長糯米 1 杯
  • 椰奶半杯
  • 砂糖 1 大匙
  • 鹽少許

椰漿醬

  • 椰奶 4 大匙
  • 砂糖 0.5 大匙
  • 鹽少許
  • 蓮藕粉少許

📌 製作步驟

  1. 煮糯米:將長糯米洗淨後,以內鍋「長糯米:水=2:1」的比例加半杯水,外鍋則放一杯水蒸煮。
  2. 將芒果切丁備用。
  3. 電鍋跳起後悶 15 分鐘,隨後趁熱加入椰奶半杯、砂糖 1 大匙及鹽少許,將內鍋取出放置備用。
  4. 取一個空碗放入製作椰漿醬需要的材料並混合均勻,整碗放入電鍋中,外鍋放半杯水蒸煮。
  5. 待椰漿醬蒸好後,趁熱撒上蓮藕粉、並用湯匙攪拌均勻,椰漿淋醬及完成~
  6. 將糯米飯、芒果丁盛盤,淋上椰漿淋醬就大功告成囉!
小訣竅

1.蓮藕粉的部分,使用玉米粉也可以。

2.若有吃剩下,放進冰箱冷藏保存,想吃的時候再用電鍋蒸煮一下即可。

相關推薦

更多愛料理生活誌