5 道高麗菜、甘藍的料理變化,拌一拌就讓便當菜更加出色! - 愛料理生活誌

5 道高麗菜、甘藍的料理變化,拌一拌就讓便當菜更加出色!

精選書摘
最後更新6 天前

便當最重要的就是「色彩」。只要有褐色、紅色、黃色、綠色、白色,自然而然就會是營養均衡的便當。冬季特別美味的高麗菜,可以有哪些料理變化呢?這次要介紹的是加上特製淋醬或涼拌用調味料,就很適合帶便當的沙拉、涼拌菜、醃漬菜等高麗菜配菜:

Photo:freepik


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高麗菜

含有消化酵素的維生素U,是對健康很好的蔬菜。搭配肉類、魚類或蛋料理就能均衡攝取營養。

柴魚美乃滋拌高麗菜

柴魚+美乃滋+醬油的不敗滋味。

➡️ 冷藏 3~4 天

材料(4 餐份)與前置處理作業

  • 高麗菜 ¼ 個(300g) → 切成 3 ㎝ 的塊狀後,撒上 1 小匙鹽搓揉一下。靜置 10 分鐘後擠乾水分。
  • A柴魚片 ½ 袋(2g)
  • A美乃滋  2 大匙
  • 醬油  1 小匙

在較大的調理盆中倒入 A 混合後,放入高麗菜、柴魚片混拌。


高麗菜吻仔魚酸桔醋沙拉

吻仔魚的鮮味和原有的滋味,更加提引出高麗菜的甜味。

➡️ 冷藏 3~4 天

材料(4 餐份)與前置處理作業

  • 高麗菜 ¼ 個(300g) → 切成細絲後撒上 1 小匙鹽搓揉一下。靜置 10 分鐘後擠乾水分。
  • 吻仔魚乾 20g
  • A酸桔醋醬油 3大匙
  • A粗粒黑胡椒少許

在較大的調理盆中倒入 A 混合後,放入高麗菜、吻仔魚乾混拌。


涼拌高麗菜滑菇

只要加入市售的滑菇醬快速攪拌,就能做出好滋味。

➡️ 冷藏 3~4 天

材料(4 餐份)與前置處理作業

  • 高麗菜 ¼ 個(300g) → 用手撕成一口大小。
  • 滑菇醬(市售瓶裝) 100g

在較大的調理盆中放入高麗菜、滑菇醬混拌,如果有海苔的話,可以切成細絲撒上。


油醋拌紫甘藍

附在義大利麵、麵包旁邊就能做出時髦的便當。

➡️ 冷藏 3~4 天

材料(4 餐份)與前置處理作業

  • 紫甘藍 ¼個(300g) → 切成細絲後撒上1小匙鹽搓揉一下。 靜置 10 分鐘後擠乾水分。
  • 葡萄乾 20g
  • A橄欖油、醋 各1大匙
  • A砂糖  1小匙
  • A粗粒黑胡椒 少許

在較大的調理盆中倒入 A 混合後,放入紫甘藍、葡萄乾混拌。


涼拌高麗菜櫻花蝦

➡️ 冷藏 4~5 天

材料(4 餐份)與前置處理作業

  • 高麗菜 ¼個(300g)→ 切成 2 ㎝ 的塊狀。
  • A櫻花蝦 20g
  • A蒜泥  1 小匙
  • A麻油  1 大匙
  • A鹽 ¼ 小匙

在較大的調理盆中放入高麗菜和 A 混合攪拌。


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