天冷吃鍋!全台必吃 9 家麻辣鍋推薦,老字號飄香 40 載、超滑嫩麻辣鴨血必吃 - 愛料理生活誌

天冷吃鍋!全台必吃 9 家麻辣鍋推薦,老字號飄香 40 載、超滑嫩麻辣鴨血必吃

Xuan
最後更新2021/11/10

冷氣團報到,讓人冷到出不了被窩的冬天又來了,這時就是吃鍋好時節!相信懂吃的老饕,口袋裡一定都有幾家必吃的麻辣鍋私房名單,從香麻帶勁的湯頭、滑嫩入味的鴨血豆腐到新鮮的食材通通不能馬虎~這次搜集全台 9 家必吃麻辣鍋,今年就用吃鍋來度過凍人寒冬!

1老常在

台中人麻辣鍋吃起來!老常在是知名鍋物「輕井澤」旗下品牌,鴛鴦鍋底有麻中帶辣的麻辣、香辣孜然及清爽的牛肉清湯、酸菜白肉四種選擇。首推麻辣鍋,可以免費續加的豆腐鴨血街軟嫩入味,濃郁鍋底涮上新鮮食材讓人一吃就停不下來、暖心又暖胃~

  • 營業時間:星期一~日 AM 11 : 00~02 : 00
  • 地點:台中市南屯區公益路二段 242 號
  • 官方 FB 連結:老常在

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2藍記麻辣火鍋

老台北人必吃的麻辣鍋私房名單!在中正區金山南路上鼎立 40 多載的的藍記,靠著閩南風味、溫潤的麻辣高湯擄獲不少人的胃。超級水嫩的鴨血是每桌必點品項,老饕也推薦「霜降牛肉」及「拉麵」;藍記老闆對於麻辣鍋如何品嘗,有自己的一套方法,如果有興趣也可以照著煮煮,相信可以吃到與平常不一樣的滋味!目前藍記仍無接受事先訂位,想大快朵頤的大家,可能得花一點時間現場排隊了~

  • 營業時間:星期一~六 17 : 30~03 : 00
  • 地點:台北市中正區金山南路一段 19 號

3無老鍋

無老鍋在台北、台中、高雄等地皆有據點,分店品質穩定是無老鍋深受歡迎的原因之一~濃郁醇厚的鍋底讓不少人一喝就念念不忘,麻辣鍋的豆腐鴨血皆能無限續加;來到無老鍋必點鴛鴦鍋,一半麻辣鍋,一半白湯豆腐鍋是必須的!

4鼎旺麻辣鍋

被麻辣鍋耽誤的滷雞爪店!鼎旺的麻辣鍋底屬於比較溫和的類型,天氣冷冷想喝湯可以放心喝不傷胃、不過鹹,涮好的料搭配醬料沾著吃剛剛好~除了麻辣鍋令人讚不絕口外,最使人難以忘懷的就屬於獨門滷雞爪了!每桌必點,甚至吃完還想外帶,如果你正在尋覓好吃的滷雞爪,就一定要來鼎旺朝聖一番。


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5詹記麻辣火鍋

主打超復古台式火鍋,從湯頭用料到裝潢都十足用心,招牌在於鎮店之寶「鴨血」!軟嫩入裡,吸滿湯底精華且吃不到一絲腥味,不少人吃完鍋底的還會再加錢續點。麻辣鍋底屬於較溫和的辣,不太敢吃辣的人也可以輕鬆嗑;除了必點鴨血外,芋頭貢丸、大腸頭等也是必點品項。

  • 營業時間:總店/星期二~日 17 : 00~01 : 00、敦南店/星期一~日 12 : 00~01 : 00
  • 地點:總店/新北市新莊區新泰路 187 號、敦南店/台北市大安區和平東路三段 60 號
  • 官方 FB 連結:詹記新莊總店詹記敦南店

6八條老宅麻辣鍋

喜歡有花椒感麻辣鍋的人看過來!不僅有香麻感較重的麻辣鍋底,連沾醬部分都有帶勁的的花椒油選項;重要的鍋底豆腐及鴨血皆軟嫩的恰到好處、也夠入味,解膩的烏梅汁也足夠清爽。店內必點「牛胸肉」,不僅特別,涮三分熟起鍋後的口感爽脆好吃,彈性中帶有嚼勁的口感值得一試~

  • 營業時間:星期一~日 17 : 00~00 : 00
  • 地點:台北市中山區林森北路 133 巷 3 號
  • 官方 FB 連結:八條老宅麻辣鍋

7東華川府重慶老火鍋

主打道地的重慶老火鍋,又香又麻的湯底在冬天吃,十分暖身。店裝是古色古香的中國風,鍋底的香辣味大於麻的感覺,搭配特別的香油醬,滋味濃厚又有層次~必點軟嫩鴨血、Q 彈牛筋及綜合手工滑。

  • 營業時間:星期一~日 17 : 00~01 : 00
  • 地點:新北市板橋區縣民大道二段 112 號
  • 官方 FB 連結:東華川府重慶老火鍋

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8寬窄巷子四川麻辣鍋

每次吃麻辣鍋都好怕那個嗆感啊~寬窄巷子主打的就是「麻香濃郁、辣而不嗆」,搭配鍋底的鴨血及豆腐簡直讓人越吃越涮嘴!店內川味系列單品絕對必點,如撲滿辣粉的川味麻辣里豬肉、研磨青花椒魚片等,濃郁的四川味在嘴裡蹦出美妙滋味~

  • 營業時間:星期一~五 17 : 00~00 : 00,星期六~日 AM 11 : 30~14 : 00、17 : 00~00 : 00
  • 地點:臺南市中西區青年路 7 號
  • 官方 FB 連結:寬窄巷子四川麻辣鍋

9老四川巴蜀麻辣燙

老四川在台北、新竹、桃園、台中、台南、高雄均有據點,是行之有年的老牌四川麻辣火鍋。每桌招待的川味涼粉是招牌品項,香辣帶勁、呼溜呼溜的吸進口彷彿一秒到四川!鍋底的麻辣鴨血豆腐、小菜等皆可無限量續加,店內的各種拼盤也是饕客大推的必點品項~

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