家常菜「蘿蔔絲軟燉鯽魚」，魚湯總有土腥味？這些食材來幫忙！
一年四季都能吃到的鯽魚，高蛋白、低脂肪的特性很受愛戴，由於一般的鯽魚體型偏小，且小刺偏多，所以最常用來燉湯，燉鯽魚湯時可以加上豆腐、白蘿蔔或大白菜，能協助解膩、幫助消化，也能減少腥味，營養也更均衡：
蘿蔔絲軟燉鯽魚
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特色
鯽魚煎得通透，用薑絲炒得透明的蘿蔔絲，一入滾水，湯白如雪。這是一道物美價廉的家常菜餚。
材料
- 鯽魚 1 條
- 白蘿蔔 300 克
- 薑絲 3 克
- 白胡椒粉 少許
- 鹽 適量
- 豬油 1 大匙
烹飪祕笈
- 使用豬油煎魚後，煮出來的湯汁顏色乳白，香氣濃郁，也可以用植物油代替豬油。
- 如果覺得炒白蘿蔔絲比較麻煩，也可以事先蒸熟。
作法
- 鯽魚洗淨，撒上少許鹽和白胡椒粉醃 10 分鐘，擦乾水分備用。
- 白蘿蔔洗淨，切成粗絲。
- 在湯鍋中煮沸清水，加入白胡椒粉備用。平底鍋燒熱後放入豬油，再放入鯽魚煎至兩面微微焦黃後，放入湯鍋中。
- 將薑絲和白蘿蔔絲放入平底鍋中，中火炒至顏色透明、柔軟，放入湯鍋中。
- 湯鍋大火煮開，轉中火燉煮 20 分鐘，用鹽調味即可。
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