一吃就上癮的「麻藥玉米」,魔性的韓國街頭美食! - 愛料理生活誌

一吃就上癮的「麻藥玉米」,魔性的韓國街頭美食!

精選書摘
最後更新2022/02/16

「위하여(乾杯)」韓國的飲酒文化和台灣非常不同,韓國人非常重視喝酒,我們通常只要開始喝,一定至少要有三次的續攤,如果沒有繼續續攤,代表今天喝得不夠盡興!另外韓國的喝酒禮儀也有許多要注意的事,例如:要等長輩先喝酒晚輩才能喝、不能正面面對長輩喝酒,一定要側身喝、對方喝完酒要立刻幫忙斟,不可以讓對方的酒杯空掉等等,不過這些喝酒禮儀只針對韓國人,我們並不會特別要求外國人遵守這些規則。

在韓國,可以配酒的料理變得非常重要,因為韓國人下班後開始喝酒,通常就是會一直喝到天亮,所以下酒菜是幫助我們能夠愉快喝酒的重要配角,這個單元就讓老金來為各位示範各種韓式的下酒菜,寶貝們不妨跟著我一起做,一邊在家吃美食、ㄧ邊享受微醺的幸福感。


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麻藥玉米(마약옥수수)

不論男女老少都喜歡,
魔性的麻藥玉米,小心一吃就上癮。

準備的食材 & 器具:

  • 玉米:4 根,將葉子、玉米鬚拔除並留著備用
  • 鹽:2 湯匙
  • 白砂糖:4 湯匙
  • 水:1L
  • 有鹽奶油:40g
  • 美乃滋:20g
  • 料理糖液:20g
  • 羅勒葉香料:適量
  • 帕馬森起司粉:100g
  • 細辣椒粉:50g

做法:

  1. 先把鹽、糖、水均勻混合。
  2. 準備一深鍋,將玉米葉、玉米鬚鋪在底部,上面放玉米,倒入步驟 1 的水,以中火將玉米煮熟。
  3. 準備一個碗,倒入有鹽奶油、美乃滋、料理糖,放進微波爐加熱 10 秒,待奶油融化後拌勻。
  4. 取出烤盤鋪上料理紙並將烤箱預熱,把玉米平均放在烤盤,並塗滿步驟 3 的醬料,以溫度 180℃ 烤 6 分鐘。
  5. 等待時將適量羅勒葉香料倒入步驟 3 的醬料並拌勻。 取出玉米塗滿步驟 5 的醬料,再放入烤箱以溫度 180℃ 烤 6 分鐘。
  6. 取出玉米後第三次塗滿步驟 5 的醬料,再放入烤箱以溫度 180℃ 烤 6 分鐘。
  7. 取出玉米以竹籤(或衛生筷)插入玉米芯。
  8. 把帕馬森起司粉均勻撒在玉米上,再撒上細辣椒粉即可。

 

kim’s note ————————

  • 煮玉米的時候連玉米鬚、葉子一起煮開,會提昇玉米甜度、更好吃。
  • 家裡如果沒有料理糖可用蜂蜜或煉乳代替。


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金老佛爺的韓式餐桌:小菜‧鍋物‧下酒菜‧韓劇韓綜必吃美味,45道私房料理指南

作者:金老佛爺
出版社:大塊文化
購書連結:博客來

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