豆芽菜較易壞，冷藏保存時要如何延長保鮮？日本主婦分享1簡單方法
將豆芽菜買回家後，如果沒辦法儘速吃完，有許多人都會將它放進冰箱冷凍保存，但冷凍後的口感通常就沒有那麼脆了。日本一名主婦為了找出可以讓豆芽菜延長保鮮、料理後又能照樣保持脆口的辦法，就實際測試了3種常見的豆芽菜保存方式。
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這位主婦買了3袋一樣的豆芽菜，然後分別試了3個經常聽到的保存法：
方法1：在包裝袋外刺洞再冷藏
在豆芽菜的外包裝用牙籤或類似的工具，刺幾個洞再放進冰箱冷藏，據說這樣可以讓水氣稍微跑出來，會有通風的效果，可以讓豆芽菜不會因為水氣完全被封在袋內，就比較容易爛掉。實際測試後，豆芽菜放了3天就開始黑掉變質了，感覺延長保存的效果沒有那麼明顯。
方法2：冷凍
將豆芽菜洗乾淨後，用廚房紙巾把水份儘量吸乾，再把豆芽菜放進適合冷凍的保鮮夾鏈袋中，把袋內的空氣擠出並封好袋口，然後放進冰箱的冷凍室保存。實際測試後，發現冷凍的豆芽菜看起來狀態非常好。
方法3：泡水冷藏
這個方法會需要一個大的食物保鮮盒。首先把豆芽菜洗淨後，放入食物保鮮盒裡，再把水加入保鮮盒中，水要蓋過豆芽菜，接著只要把保鮮盒的蓋子蓋上，再放進冰箱冷藏即可。期間每2～3天就要換一次水，換水時只要稍微把保鮮盒的一個角落掰開，就可以輕鬆將水倒出。主婦實際測試後，發現這個方法可以將豆芽菜保存至一週。
Photo：grape
料理後的口感比較
下圖左邊的豆芽菜是用方法3「泡水冷藏」保存的，而下圖右邊的豆芽菜是用方法2「冷凍」保存的，從外觀來看冷凍的豆芽菜比較漂亮，感覺也比較好吃，但是實際料理後，冷凍保存的豆芽菜會出水、變得沒那麼脆，而泡水冷藏的豆芽菜反而很脆口！所以日本主婦選出可延長保鮮期、料理後也依然脆口的最佳保存方法，就是方法3的泡水冷藏！
Photo：暮らしニスタ