煮麵打蛋如何不黏鍋底？鍋子難洗又怕浪費蛋液！內行網友：放蛋的「時機點」很重要

想吃麵的時候，不管是拉麵、家常麵還是泡麵，只要打顆蛋進去就能讓味道更香、營養也更豐富，但是煮麵加蛋時，蛋液時常都會黏一些在鍋底，社群就有網友詢問：「煮麵打蛋如何不黏鍋？」因為這樣鍋子會很難洗，而且現在蛋那麼貴也不想浪費蛋液，問題一出就有許多內行人做出回應，原來打蛋的時機點很重要！

原PO在PTT表示：「常常煮泡麵，放麵體後就打蛋下去，最後鍋底都會黏一層蛋白，還要拿鋼刷去刷才刷得掉，有沒有什麼小技巧可以不沾鍋底？」留言處有許多熱心的網友，都依照自己的經驗提供了答案。

其中有網友指出要注意打蛋的「位置」。「我用雪平鍋煮都沿鍋側下蛋，下完開大火，正中心下很快就會沉底，還有蛋不要拿太高離水面遠」、「麵放下面或是讓高麗菜墊在下面，再打蛋」、「打在麵的正上方」，還有網友說「試過先打在大湯匙上，結果就黏在湯匙上了（哭）」。

但最多網友表示打蛋的「時機點」最重要！這個關鍵時機點將決定蛋液會不會黏在鍋底。「我都等放麵後滾了再打蛋，然後等五秒關火，用湯的熱度讓蛋熟，這樣就不會黏鍋底」、「滾了才放蛋，這樣會變好吃的蛋包」、「放完麵等水滾再打蛋下去」。網友們都認為打蛋的時機點就是放入麵體後，等水再次煮滾就可以將蛋放進去。

除了剛才提到的「時機點」，還有網友認為可以多利用工具。「蛋打進去之後筷子插進鍋裡慢慢繞圈圈把水帶著轉，等到蛋白凝固就不會沾鍋了，記住不要繞太快，會變蛋花，維持蛋不會沉在同一個點就好」、「先把蛋打在一小碗水或湯裡，水滾時再倒進去鍋裡」、「水滾後打蛋下去，立刻拿大湯勺從底部輕攪動水流」。

上述方法都是在煮麵時，可以幫助蛋液儘量不黏鍋底的小技巧喔！