加入多種蔬菜的「番茄燉牛肉」食譜！還有讓牛肉更軟嫩的小技巧
軟嫩的牛肉搭配酸酸甜甜的番茄，真的十分對味，所以今天就要來分享一道由日本知名食品宅配企業合作社Pal System所提供的「番茄燉牛肉」食譜，還加入了多種蔬菜讓營養更豐富、味道也更有層次。Pal System同時也分享了讓牛肉變得更軟嫩的小技巧。
Photo：Pal System
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番茄燉牛肉作法
材料
- 切成小塊的牛腱肉（亦可用牛腩或牛肋條）360g
- 番茄罐頭 1罐約400g
- 洋蔥 1個
- 紅蘿蔔 1根
- 馬鈴薯 2個
- 高麗菜 2葉（小顆的可用3葉）
- 蒜瓣 1瓣
- 雞高湯粉 約6g（可依照喜好增減）
- 料理酒 3大匙（可使用日本酒或米酒，不加酒可用水取代）
- 醬油 1小匙
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 料理油 2大匙（食譜使用的是橄欖油）
- 原味優格（可省略，想讓牛肉更軟再使用）1/2杯
料理步驟
步驟1（可省略）：如果想讓牛肉的口感更軟嫩，可在前一天晚上把冷凍牛肉和原味優格一起放入保鮮袋中，封好袋口再用手從袋外將它們稍微混合，就可以放入冷藏室邊退冰邊醃漬一個晚上，隔天再使用；如果牛肉並未冷凍或已經退冰，只需用優格醃漬大約2小時即可。
Photo：Pal System
步驟2：將洋蔥切成8等份、胡蘿蔔和馬鈴薯切成小塊、高麗菜葉切成小片，然後把蒜瓣切末。
步驟3：在鍋子裡倒入料理油和蒜末加熱後，放入牛肉大火翻炒，等牛肉變色再加入700ml的水、雞高湯粉和料理酒，煮沸後蓋上鍋蓋，以中火燉煮約20分鐘，將牛肉煮至軟嫩。（可依照當下食材的狀況增減時間）
步驟4：打開鍋蓋加入洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯後，改上鍋蓋再煮約20分鐘，讓紅蘿蔔和馬鈴薯變軟。（可依照當下食材的狀況增減時間）
Photo：Pal System
步驟5：最後放入高麗菜和番茄，再燉煮10分鐘後，加入醬油、鹽和胡椒粉調味一下即可起鍋享用～
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