秋冬吃「金桔」提升免疫力！金桔檸檬茶、桔醬烤肉，用自製金桔果醬＆鹹桔醬出一桌好菜～

秋冬交替之際，正是人體免疫力降低之際，除了在穿著上採用洋蔥式穿搭來應變多變的天氣，更可以用食補的方式來增強免疫力，抵禦氣溫陡降所引起的感冒症狀。台灣一年四季皆有產金桔，每年的9月～隔年3月更是豐收季，這次教大家用營養豐富的金桔分別製作成甜口的果醬及鹹口的料理常備醬料，為自己的健康把關！

金桔營養豐富，止咳、提升免疫力的絕佳食材

金桔，從諧音上便有帶財吉利的寓意，金澄澄的果實也相當討喜，許多人會直接買一盆栽在家中，作為擺設用途的植栽；然而，除了觀賞用途，金桔富含的營養成分更是讓人歎為觀止，只做為盆栽用途真的太可惜。究竟食用金桔有哪些好處呢？

含有豐富維生素A、C、P的金桔，有助於提高人體免疫細胞活化，進而預防病毒及癌細胞，每顆果實營養之豐富，每天只需吃一掌心的量便有效益。金桔對於支氣管的保養也相當有益，可以用作止咳化痰之用途。雖然吃金桔好處多多，但任何事情都是過猶不及，所以也要記得注意攝入量適當就好哦～

自製金桔果醬，下午茶來份解膩果茶＆美味磅蛋糕的完美組合吧！

首先是甜口的金桔果醬！金桔的滋味甜中帶酸，除了直接品嚐，也可以做成果醬加入各式甜點、飲品混合出新風味，自製美味又健康的完美下午茶不求人。

金桔果醬

?材料

• 金桔1斤
• 檸檬1-2顆
• 冰糖300g

?作法

1. 金桔洗淨擦乾，切半取出籽，檸檬擠汁備。
2. 金桔與檸檬汁加入果汁機攪成泥。
3. 金桔泥移入鍋中，小火加熱，加入冰糖，慢慢攪拌至冰糖融化呈濃稠。
4. 準備一個用滾水燙煮後擦乾的玻璃瓶，將煮好的金桔醬倒入放涼冷藏，即可隨時拿出享用～

做好的金桔果醬可以用來做成各式小點心，或加水變身飲品也超級開胃解膩。

▼金桔果醬點心

家中常備「客家鹹桔醬」，煎、煮、烤、炒一罐全搞定

客家菜以鹹、香、油、濃為特色，這次所要教授大家製作的桔醬，便是客家菜的特色用料之一，無論用何種料理方式，都可以搭配桔醬烹調，其獨特且多層次的酸鹹香辣甜，絕對讓你齒頰留香，一吃就難以忘懷。

桔醬

?材料

• 金桔1斤
• 金棗1斤
• 二砂糖250～300g
• 米酒1杯
• 水1杯
• 鹽巴適量
• 辣椒適量

?作法

1. 以少許鹽巴洗去金桔及金棗上的苦味，並將金桔去皮。
2. 兩者放入電鍋蒸熟，外鍋放一杯水、內鍋不加水。
3. 將蒸好的金桔及金棗中的籽取出，留下果皮、果肉及湯汁。
4. 待前者冷卻後混入適量的辣椒，放入果汁機絞成泥狀。
5. 將金桔泥與二砂糖混合，小火煮至湯汁滾開、果肉熟透。
6. 放涼後就可以放進玻璃罐保存啦～

大功告成的鹹口桔醬，就可以用來製作各式經典客家料理啦～農糧署日前也介紹了桔醬料理的各種變化，大家可以依自身的需求做各式延伸變化料理。