「Sauce Up Your Daily Life! 」-專訪「伊莉莎白 生活醬料提案」

愛料理 編輯部
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在電影「美味關係(Julie &Julia)」裡名廚 Julia Child 的丈夫曾對 Julia Child 說:「你是我麵包上的奶油,生命中的空氣。(You are the butter to my bread and the breath to my life.)」一句最簡單的話,道盡了最平凡的滋味其實是生命中最不可或缺的美味關係。這就是「伊莉莎白」團隊成員的 Liz、Soac 和 Pheebs 想以一瓶簡單的辣醬,讓料理變成是生活中簡單而又幸福的事。就算生活再辛苦,只要一些調味,就可以嚐到即手可得的幸福;就算是忙碌的上班族,下班後也可以簡單地完成一頓日常晚餐,和家人一起分享美味和幸福。

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創醬人 Liz 分享,一開始會想從醬料下手,是因為在寫第一本著作《我的日式食物櫃》時,認識到日本

可以吃的辣油,因為自己挑嘴、愛吃,便開始嘗試動手做辣醬,加入改良過的材料及味道,過年時分送給親朋好友,大家都吃光光,而且意外得到「這個辣醬簡單拌飯拌麵就好好吃」的評語,她說原來在忙碌的律師工作閒暇之餘經營「美食家的自學之路」部落格,沒想到竟一發不可收拾,發現自己的熱情在於「吃」和「挑食」,這樣的理解讓她決定找來志同道合的 Soac研發再精製,推出以自己命名的「伊莉莎白辣醬」,並將「伊莉莎白辣醬」帶來的幸福感傳遞給大家。

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Soac 原本從事網路與品牌行銷和平面設計工作,因緣際會踏入料理的世界,曾任職廚藝教室總監,著迷於異國的道地家常菜色與鍋碗瓢盆裡,還擔任旅遊生活頻道《雙廚出任務》的節目主持人,遇上了 Liz,兩人因對美食的堅持和熱愛一拍即合,加上遇上了也熱愛美食擅於行銷的 Pheebs,於是就開始將「伊莉莎白辣醬」放到網路上試人氣,經營近一年來,買氣不斷,也有忠實顧客熱烈支持。

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除了自己動手料理的幸福感,他們也希望打造的伊莉莎白辣醬是時尚的、是百搭的,鼓勵大家多多「和伊莉莎白作朋友」,憑著一股衝勁,用自家廚房當美食基地,經過不斷試驗、調味和嘗試,三人異口同聲的回答:「當時便想試試自己的手藝及能耐,決心打造伊莉莎白這樣一位很時尚、隨和、有趣的一位辣妹。」而他們更找來來自香港的好友設計公司 Co&Co Design Strategy協助他們將心目中的伊莉莎白呈現出來,希望可以讓大家覺得伊莉莎白不止好吃、好玩,還是你廚房裡那位俏皮、漂亮又活潑的好朋

友!

辣醬的奧義不求辛辣,而在辣得恰到好處、讓人意猶未盡伊莉莎白辣醬強調天然、即食和讓人可以快速動手做,對於第一次品嚐伊莉莎白辣醬的饕客,Soac 最推薦吃法是直接拌飯或麵,最能嚐到辣醬的香氣、濃郁和後勁,初期與 Liz 一起研發口味的 Soac 有自信的說:「因為用料實在,加上 Liz和我都有很挑剔的嘴,所以堅持辣醬的辣,要辣很特別,要有層次,讓不吃辣的人能接受,吃辣的人也能覺得過癮!」

有這樣的口感,不免讓人好奇辣醬的祕方,談到辣醬的製作過程,Liz 和 Soac 也很大方的分享,每週一次的出貨就是他們最忙也最開心的時刻,以油浸泡足量的薑、蔥、生辣椒等食材,接著把熱油沖入蝦米、榨菜等乾料,讓所有原料的香氣和味道,在高溫一瞬間釋出,最後再加入法國出產的第戎芥茉(Dijon mustard)等關鍵香料攪勻調味,就是伊莉莎白辣醬,可以當沾醬、也可以當主菜調味,宜家宜室,非常百搭。同時,在伊莉莎白辣醬部落格上,會不定期分享以辣醬為主的最新食譜,例如可以加入西式料理蕃茄義大利麵提味、也可以加入日式味噌湯,甚至走台式路線炒山蘇、炒白肉、拌肉燥等都很入味,客人及網友的反應很熱烈,回購率也很高。

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這三個完全不同但又志同道合的好友湊在一起,因為對美食的熱愛和堅持,從調味烹煮、貼標裝罐、寄送過程完全不假他人之手,他們希望送到客人手上的每一瓶的伊莉莎白辣醬,都是最新鮮的,果然有許多購買辣醬的客人也紛紛分享他們使用辣醬的新點子,像是加在咖哩、加在打拋豬、包在水餃裡、拌抄手等新奇吃法,更有客人創意建議沾薯條、洋芋片,甚至直接吃都很好吃。因為一瓶瓶的伊莉莎白辣醬,直接跟客人們互相激盪醬料和料理的想法,成為這三人繼續讓伊莉莎白辣醬更時尚、更有趣的動力。

伊莉莎白辣醬受限於醬料採用天然食材、手工製作,所以保存期限不長,目前和iCook 聯手推出「伊莉莎白火辣雙醬組」,希望伊莉莎白能成為大家料理的好幫手以及生活的調味料!

關於伊莉莎白生活醬料提案:(http://www.elizabethkao.com/

更多食譜請上:(http://icook.tw/users/elizabethkaosauce/