台式餛飩雙料理 - 愛料理生活誌

台式餛飩雙料理

2015/12/28瘋荷日曆~布爾家料理故事(歐洲餐桌日日美味)
布爾家大大小小對台灣麵食料理都情有獨鍾,尤其是水餃與鍋貼~光是想到台灣水餃鍋貼專賣店又香又多汁,連路過都會被香噴噴的蒸氣無意識地拉進店裡,大快朵頤一番。記得之前回台灣時剛好懷著第二胎,我幾乎一週至少兩次往水餃店報到,難怪平時連最挑嘴的Ethan居然第一次嚐試水餃就上口,直說好吃!好吃!連鍋貼也一併接受,通通都愛,看來水餃養胎果真是沒白費哈…

也因如此,若家中有包水餃,一次就給他包個上百顆,我和Ruben一人包餡、一人桿皮,將近一整天都站在廚房裡運作我家的水餃加工廠,當包完的那一霎那,我的腰已痠到不行,不過最開心的是可以將全部水餃分裝在塑膠袋裏放入冷凍庫冷藏,往後不論是想家時或懶得煮飯時,下個水餃或煎餃就可以通通滿足!

 

前些日,我家冷凍庫裡的水餃庫存早已通通消耗殆盡,Ruben不知哪裡挖到一包餛飩皮,剛好冰箱又有半盒絞肉,他想說餛飩和水餃其實製作過程原理相通,只是包法不同,靈機一動,晚餐來個隨性的餛飩雙料理好了,既可以煮湯也可以煎餛飩(自創),沒想到煎餛飩的風味倒是出奇的好吃,一盤美味爽口的煎餛飩就在拍完照的兩分鐘內,通通消失不見!

1.材料準備:餛飩皮一包、絞肉半盒、青蔥數把、薑1顆、大蒜1顆、醬油2茶匙、白胡椒少許。


2.青蔥、蒜、薑切丁後與絞肉,加入醬油與白胡椒均勻拌攪。


3.包法和包水餃一樣,取適當的餡料於餛飩皮正中央,四邊周圍用清水沾勻。


4.四個角往中央包起包覆,呈現三角錐狀。


5.一顆顆小巧可口餛飩,快速完成。


《餛飩湯~先煮上一鍋1L熱水加入2塊雞湯塊,同時放入剛包好餛飩煮熟即可。》


《煎餛飩~起薄薄一層油鍋,放入剛包好的餛飩加入半鍋水,隨即加蓋轉中火悶煮,當鍋底水氣都被吸收,聽見啪滋啪滋響時,即可起鍋。》


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