一隻雞九個人和讚嘆聲中滿溢著噴香幸福的一頓飯!

在巴黎過年，我們邀請幾位來自中國大江南北，來法國攻讀博士學位的好朋友們一起在家餐敘，其中來自新疆烏魯木齊的王姑娘和她來自河北承德的帥哥男友，兩人合作無間為大家展露了一手家鄉特色菜 – 「新疆大盤雞」。這道看起來很下飯的「硬菜」其實在王姑娘家一定搭配手工自製嚼勁十足的「皮帶麵」(或「二節子」)才地道。(註:中國人說的「硬菜」是指吃飯時，較能解饞的、實惠的、抗餓的、可以大塊上桌的肉類海鮮，北方人多指一些價值較高且不是常吃到的菜餚，是對貴客表達重視的菜餚如：肘子、大蝦等。) 年輕貌美的王姑娘自信地每下一道口令，體貼溫柔的男友立馬默契配合，同時在烹雞與製麵之間穿梭行進的小倆口，時兒玩笑打鬧時而相互褒揚鼓舞，無視旁觀者只羨鴛鴦不羨仙的眼神，愛情初萌不到三個月的兩小無猜專注而甜蜜，讓我們家這全年低溫的寒窯廚房頓時水深火熱了起來!


photo: 柯志儀

photo: 柯志儀

這道看似平淡無奇的煨燉雞肉，初嚐者無不驚豔於那少少幾樣搭配絕妙的尋常香料、炒糖過濃郁的醬香和飽含紹興醇釀的雞汁，以溫火充分炒動慢熬後所幻化出，極度挑動味蕾、讓胃部翻攪的厚芡湯汁，滿滿裹覆著吸飽雞汁悶蒸鬆軟的土豆(馬鈴薯)塊和Q彈帶勁兒的皮帶麵，紮實入口，人間珍味啊!


photo: 柯志儀

我們的中文ㄟ通嗎?

對我們一家台灣人來說，聽一群中國人對話然後猜測他們使用的某些陌生中文用語的意思，時常是我們暫居法國期間，既新鮮又充滿趣味的生活經驗。我們問來自東北長春的中國帥哥Aurelien:「你們說硬菜，那有沒有軟菜這種說法?」他笑:「沒聽說過!」然後靦腆的說: 「…但妹子有軟的。」(百度: 軟妹，或稱軟妹子，喻指那些具備目光柔和，嗓音溫婉，腰身軟軟等外部特徵，性格溫柔體貼且大多帶有天然呆屬性的年輕女性。) 我們好奇再問: 「那有沒有硬妹子這種說法?」他又笑著回答: 「能理解這種用語，但我們多稱為女漢子!」


photo: 柯志儀

過完年我們全家短暫回台10天，向故宮網購了些墨寶字帖帶來法國贈與友人，來自安徽黃山擅長書法的青年才俊一平大師在他的微信(WeChat)上po:「謝謝Léo帶來的好東西，質量杠杠的!」於是，我們又開始搜尋「杠杠的」的意思…，邂逅了一篇精彩的文章如下:
杠杠的：http://goo.gl/3yCpvO 
所以，「杠杠的」意思就是「很好，非常好，没話说」。

烏魯木齊版新疆大盤雞圖文食譜與更多影音連結請參考

一個從沒報名上過任何烘焙或廚藝課程的台灣高中英文老師，感動複製長居在巴黎時任何衝擊她味覺的法國經典料理與甜點麵包，完整圖文食譜分享請參考：法國甜點麵包實習生