（Photo by : 「愛料理」《蒜頭蛤蜊虱目魚皮湯》）
記得小學一年級時，老師的作文題目要大家寫「最喜歡吃的東西？」，有位同學寫了ㄕㄚ ㄇㄚˇ ㄩˊ，老師改作業時覺得很疑惑，經過一番審問，原來他要說的是⋯虱目魚。
虱目魚又被稱為牛奶魚，因為除了魚體呈現乳白色之外，體內更含有豐富的蛋白質，在海洋裡，虱目魚群有〝海洋牧場〞之稱，而營養成分跟陸地上所飼養的乳牛，其所生產的牛奶營養成分相當類似，所以大家才會稱虱目魚為牛奶魚。又有一說是，外國人在看到煮虱目魚湯時，湯呈白色，有如牛奶一樣，沒看到湯底的魚肉，以為用牛奶來煮湯，所以才叫它牛奶魚。
虱目魚含有維生素B2、維生素A、維生素E、菸鹼酸、DHA、EPA、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等營養素，蛋白質也非常豐富，鉀與鈉的比例含量多，容易被人體吸收，因此夏天流汗時，電解質大量流失，人體容易虛脫，這時來碗薑絲虱目魚湯，補元氣最適合。
跟著「愛料理」一起來做幾道虱目魚料理吧！