蒜頭-抗癌第一名

ATHENA
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很多人很怕吃大蒜,只要料理中有大蒜,就避而遠之,但喜歡的人卻可以直接生吃它,大蒜雖然老是讓人滿嘴臭氣,但它可是美國國立癌症研究所,訂為抗癌效果第一名的食物,可以增加精力,消除疲勞,早在古埃及時代就知道利用大蒜來戰勝粗活的辛勞和炎熱的天氣。

大蒜最重要的成分就是大蒜素,屬於硫化物的一種,是大蒜辛辣氣味與殺菌作用的來源,不過一旦加熱超過60度C就會開始分解,所以烹調過後的大蒜味道就不強烈,但營養也會隨著烹調時間越久而流失越多噢!大蒜素會刺激腸胃道的粘膜,若是空腹生食甚至有破壞粘膜的可能,不過大蒜素會因為加熱而分解,所以腸胃道不好的人,應選擇烹調過的熟蒜,同時注意不要過量,就能減少刺激,並非完全不能食用。

大蒜有消毒殺菌,抗氧化等保健功效,但吃太多也會產生副作用。行政院農業改良委員會建議每人每天最好不要食用超過10公克的生蒜,這是因為大蒜素具有破壞紅血球的溶血作用,食用過量易造成貧血,此外,服用抗凝血劑的人,在食用大蒜前最好能諮詢醫師,食用生蒜會造成胃和腸黏膜的刺激與損毀,不宜過量。

跟著「愛料理」一起來用蒜頭入菜吧!

養生蒜頭雞湯-這道菜是為兒子不進食,媽媽告訴我的料理,感覺效果還不錯喔!蒜頭味道超濃郁喔~

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蒜辣爆白蝦-非常夠味與開胃,一次都可以吃好幾盤呢,真的超級享受的!!

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:栗子基:簡易大蒜麵包

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