【我要去野餐-食物篇】好吃的sushi在這裡♪

pekopeko 發表於 2014/09/17
除了在高級料亭、或是家庭餐廳,想不到「壽司」也能當作野餐必吃食物!來自日本料理的壽司,醋飯(用醋調味過的飯)加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料,可以作為小吃也可以作正餐,花色與樣式繁多。配料可以是生的、熟的,或者是醃過的。

Suzuran sushi picnic at Central Park, Hawthorn

壽司的由來

壽司的起源並非在日本,而是東南亞的山地,因位處高地而難取得魚肉,為了長期保存,將已除去內臟的醃漬魚放入米推中讓它發酵,但當時人只吃魚。之後傳到中國先後稱「鮨」、「鮓」,前者是有「攪碎的魚肉」之意;後者「魚肉發酵後剁碎,煮熟後進食」。

西元8世紀壽司經由中國傳到日本。平安時期「 主計式」記載全國各地送來的貢品,出現鮨、鮓兩字。當時做法與吃法跟壽司相同。室町代出現名為「生成」(namanare)的壽司,縮短發酵時間,轉為米與魚肉一起吃的形態。江戶時期因無法等待發酵的時間,便想出使用「醋」做出:不用發酵就能有發酵風味的飯,一直發展出至今的醋飯。

新鮮保存新鮮吃

壽司講求的就是新鮮,外出沒有冰箱的保護,總覺得不安心!保冷袋這時候就派上用場啦!利用內裡鋁箔設計不沾塗層,可保冷(也可保溫),持續保持壽司的低溫,若不放心的話,還可以在裡面增放保冷劑,效果更佳!

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(photo by  鄉村風碎花水餃便當袋)

打破既定印象,壽司大變身

說到壽司的形態,浮現腦中的應是一塊醋飯上有生魚片等配料!No~No~No~壽司也分成很多種類,包括一口一貫的握壽司、繽紛朵朵開的花壽司、狐狸最愛的稻荷壽司、以及料多鮮豔的散壽司,這麼多種類,都可以在【愛料理】的食譜中找到呢!

握壽司

將生魚片放置醋飯上捏緊就完成囉!也可以隨著自己的喜好,放上玉子燒或是蝦子、黃瓜,簡單就完成。large_a49ef4893ac724b7(photo by 握壽司和玉子燒

花壽司

捲壽司的一種。把自己喜歡的配料用醋飯緊緊捲在一起,還可設計不同的排列方式,切開後的斷面都讓人超有驚喜!large_575b4f82dc208806(photo by  梅醋鰹魚壽司

稻荷壽司

也就是豆皮壽司。味道偏甜的豆皮包入酸酸的醋飯,撒上一點芝麻提升香氣,小朋友好愛吃。large_2b4b13b027ffb471(photo by  稻荷壽司

還可以加上一點小巧思,搖身變成熊熊稻荷壽司,可愛程度破錶,小朋友邊吃邊尖叫!large_1a2b7eae18c34b83(photo by 懶懶熊豆皮壽司

散壽司

不同於一貫一貫的形體,散壽司是將醋飯鋪放容器底層,然後將生魚片、日式小菜、蔬果、蛋絲等食材放至醋飯上,色彩豐富繽紛,食慾也跟著大增。large_00207a231808ea4e(photo by  奢華美味的散壽司