【我要去野餐-食物篇】草地上的麵包屋

pekopeko 發表於 2014/09/18
有些人不愛吃飯、不愛吃麵,卻對麵包情有獨鍾。麵包,是一種用穀物的细粉或粗粉,加上液體、油料和發酵劑合成生麵,經過揉捏、定形、發酵後烘烤而製成的烘焙食品,在西方甚至有人將麵包當作主食,麵包除了可以直接吃到本身的滋味,還可以搭配其他料理一起享用,能夠兼具這種一角飾二角的能力,讓麵包在野餐的餐點上佔了重要的一席之地。

Pan de soda irlandés

小小麵包,款式百百種

早已通行全球的麵包,當然也有地區性的差異,台灣常見的麵包種類可分成歐式麵包、日式麵包、台式麵包。論口感,日式麵包偏軟,歐式麵包多有嚼勁卻不堅硬,而台式麵包經改良後口感介於兩者之間。論口味,日式麵包多為調理麵包居多,起司、紅豆、水果都能當做內餡;歐式麵包多採用黑麥或是裸麥製成、添加堅果,講求低油低糖,單吃能夠品嚐到原味;台式麵包以台灣在地家鄉味為主軸,例如蔥花麵包就是許多人的美味記憶。

一樣多吃,最適合野餐的麵包

千萬別以為麵包就只能單吃!嚴選多種適合野餐的麵包種類,與其他食物交叉搭配,用最少的食材發展最多的吃法。

歐式麵包

樸素的外表、較大的塊頭,單吃就能夠品嚐到原味的歐式麵包,也很適合當做三明治。

large_491361034f6a1c2b(photo by  免揉歐式麵包

large_4ac0acef45457f2f(photo by  歐式麵包三明治

可頌麵包

麵團擀薄後層層堆疊,最後在外層塗上蛋汁,讓即使久放的可頌麵包依舊外粗內柔軟,濃郁的奶油香氣在口中縈繞不去。

large_3804ccd072eb1904(photo by  奶油可頌

吐司

來自外來語toast,也是麵包的一種,原來多以奶油、牛奶的原味土司居多,之後開始出現加料吐司(如:地瓜吐司、起 司吐司),即使單吃也能有更豐富的滋味。吐司多用於包夾其他餡料一起吃,甚至還可將吐司抹料烤乾,變成餅乾脆餅。

large_fb86bede9eb8ac7b(photo by  法式蒜香吐司

large_b685cad96e6ba036(photo by  起士吐司邊

加碼番外篇!麵包們的野餐良伴

果醬

果醬也是吐司、麵包們的好幫手,自製不同口味的酸甜果醬,稍稍抹一些在切片的吐司、麵包上,風味又不同了呢!

large_b38eef3c5184587c(photo by  覆盆子果醬

沙拉

若是怕擔吃沙拉太空虛,吃整個三明治又嫌太多,就將沙拉堆在吐司、麵包上,份量剛剛好,或是將吐司丁、麵包丁撒入沙拉內一起吃!

large_0d114e813d27f004(photo by  酪梨蛋沙拉三明治

large_6c54c9359228e044(photo by  凱薩沙拉雞肉

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