豬肝補肝又保肝？！
（Photo by: 「愛料理」【哇菜影音食譜】燙豬肝）
豬肝含有的血鐵蛋白很好吸收，因此一直是產婦坐月子，補血的首選，不過現在因為怕它含有抗生素與荷爾蒙，反而不太敢食用，但其實豬肝有很多營養，只能懂得正確處理並適量食用，對身體還是優點大於缺點的。豬肝最需要注意的是膽固醇，其含量略高於雞蛋黃，膽固醇過高的人必須限量，食用時也要避開其他同樣高膽固醇的食物，對於一般正常的人來說，就不需過分擔當。
豬肝所含的鐵質為血鐵蛋白，非常容易被人體吸收，比起一般的無機鐵來說，吸收能力高很多，對缺鐵性貧血的病患而言，與其補充難以吸收的鐵劑，不如適當補充好吸收的血鐵蛋白，比較有實際上的功效。豬肝含有許多礦物質，如果搭配維生素C高的食物，這些礦物質會加速維生素C氧化，因此豬肝不建議與維生素C含量豐富的食物一起食用，以免降低營養的攝取。
豬肝含有非常豐富的維生素A，100公克中含有11,000國際單位以上，根據英國衛生部門所發生的警告：準媽媽每天攝入的維生素A量超過15,000國際單位，會影響胎兒健康，因此懷孕的婦女，尤其剛開始的3個月，確實不能多吃豬肝。肝是排毒的臟器，因此料理豬肝的時候，一定要做到清洗乾淨和烹調至全熟，如果只顧鮮嫩可口，加熱的時間不夠，就難以殺死豬肝內的病原菌或寄生蟲卵，這樣的豬肝食用後會誘發疾病。
一起來補補身體吧！
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香煎豬肝-帶點甜味的香煎豬肝超級好吃！配上一點甜鹹的醬汁可以吃下好幾碗飯呢^^
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