【愛料理來我家之貼身專訪】布魯家的開心廚房-Lina

pekopeko 發表於 2014/12/05
妳會在網路上追蹤部落客、美食家,看著他們今天上哪兒玩、吃了哪些好料的,還是推薦了哪些好物呢?看著圖文的內容,感受這些作者的日常生活,但又覺得彼此之間有點距離!講得這麼深奧,其實是愛料理有了全新企劃囉!

我們將造訪愛料理站上的各位人氣作者,到她們家中作客,品嚐她們的拿手好菜,聽她們說故事,讓大家能貼近感受這些隱藏在各地的神手級料理達人!

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料理不只要美味,還要創新!

【Blue's Blue -布魯家的開心廚房】粉絲團的主理人Lina,第一眼見到她時,真的很難想像她幾乎天天下廚!Lina從小就對料理有著無比的熱忱,小學時就開始會主動幫忙洗菜做飯,尤其特別偏好中式料理,因為中菜裡的功夫菜,不僅代表著這道菜的高深奧妙,同時也能學到料理其中的精髓。料理底子深厚的Lina,不以完全仿照的手法來開發新菜,而是透過「直覺」、搭配上自己的創意,讓餐桌上的一道道料理不僅美味,更充滿無限的驚喜。

說到Lina家的餐桌,除了日常生活的家常料理外,「宴客料理」也是另一幅常見的景色!好客的Lina總是說:「要我說的一口好菜太難啦,你來吃就對了!」溫馨的客廳瞬間化身為熱鬧的飯廳,每個人的桌上會有一張「今日餐點」的菜單明細,一旁的佐餐酒早已斟上,滿桌的豐盛佳餚讓人不知如何下筷,驚呼聲與讚嘆聲總是不停地打斷用餐的平穩節奏,沒辦法~因為真的太美味啦!

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端穩碗筷,開動囉~

這次Lina為我們準備了主餐「蜜汁叉燒+鐵板荷包蛋蓋飯」、配菜「泰式冷拌茄子」「香蒜豆干」和甜點「咖啡海綿雞蛋糕」!前一天就開始滷的叉燒肉質紮實、蜜汁入味,旁邊切絲的鐵板荷包蛋,因為利用高溫鐵板煎出來,不但邊緣香酥,而且蛋香都鎖在裡面,超濃郁的!Lina說:「這是我的黯然消魂飯啊!是不是吃了又黯然又銷魂呢~」

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P1060334(簡易蜜汁版叉燒食譜:http://icook.tw/recipes/86366

酸酸甜甜的泰式冷拌茄子清爽的讓人胃口大開、古早味的香蒜豆干忍不住一舀再舀,最後還有巧克力與咖啡混合的咖啡海綿雞蛋糕,也是Lina近期內非常喜歡的一道甜點,只是簡單的日式燙麵法,就能讓蛋糕的質地變得細緻、入囗即化,配上一杯熱茶,完美!

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P1060324(咖啡海綿雞蛋糕食譜:http://icook.tw/recipes/89682

愛料理快問快答

愛料理:除了料理創新,在擺盤或是食器的選擇上,是否也有在意的地方呢?

Lina:我不會特別刻意去擺盤欸(笑)對我來說,食材本身才是重點,那些刻意去搭配組合的料理擺盤,往往看起來好吃,實際上卻不美味。至於食器的選擇,我會根據料理主題與風格來搭配,反而不會追求名牌的昂貴器皿。

愛料理想要幫料理拍出美照,有什麼拍照的技巧嗎?

Lina:不同的角度有不同的配置。俯拍需要有情境式的設計;近拍適合單道料理的重點表現,例如:近拍切面顯示出肉質的柔嫩;若是遠拍則需要注意到整體的配色,建議繽紛一點。比較需要注意的是避免平角拍攝,而超過60度的角度就很像在拍食物的樣品照。

色調方面我最喜歡自然光了,一般的家常菜也可適用暖色調,看起來就很好吃。為了讓食物藉由影像看起來也很美味,搭配的食器色調也需注意!建議盤子越簡單越好,中華料理適合白、淺藍或天青色盤,暖色盤拍起來較不美味,深色盤則可能把料理的畫面吃掉,顯現不出來,那就太可惜了!