讓「飯桶人」愛不釋口的香Q白米飯~美國米 By 凱莉兔
從小到大我就以飯桶人自居，香Q的白米飯是我覺得最美味的食物， 就算只有肉鬆或海苔甚至只需加點鹽巴，N碗白米飯吃光光也不是問題。
或許是受生長環境的影響，一直認為咱們以米飯為主食的的東方國度出品的米是最好吃的，再加上受西洋卡通，影集裡的飲食文化洗腦-洋人=漢堡+可樂+薯條，西方來的米怎麼會好吃呢，太不正統惹!這觀念一直跟著我到20好幾歲，直到有次隻身前往美國探望當時的男友(今日的老公)，正所謂”要抓住一個男人就要抓住他的胃”，即便當時手藝不精，也要上超市買包米來個家鄉味十足的雞腿飯，”飯嗑光光”，原來美國米還蠻好吃的耶，也大功告成騙到一個老公。
這次收到美國米的邀請，就來個中西合璧的台式三杯米漢堡試試吧！
選米的第一步”外貌協會”！
外貌檢查一：各顆米粒大小均一且完整，沒甚麼斷米
外貌檢查二：米粒顏色正常，沒有甚麼雜質
外觀看起來OK，接著就是洗米煮飯囉，看看煮出來的米飯是否會呈現光澤，Q彈帶點黏性又有米香吧（要求還真多呢～呵）。
材料
美國米 2杯
豬肉片 6片
九層塔 少許
生菜 適量
洋蔥 半顆
．三杯醬汁（可自行調整比例）
米酒 40cc
醬油 50cc
麻油 40cc
STEP
- 備料，生菜、九層塔洗淨、洋蔥切細條；美國米2杯洗淨後煮熟
- 平底鍋熱鍋後放入豬肉片煎至7分熟，放入洋蔥，倒入2/3的三杯醬汁，將豬肉片炒熟，熄火後放入九層塔翻炒一下後裝盤備用
- 煮好的美國米放入圓型模具(儘量填滿模具)，將手掌拍點水可避免黏飯，用掌心稍微按壓一下塑型
- 用廚紙將平底鍋擦拭一下，加一點油熱鍋後放入米飯，先將一面煎約20秒，帶點微金黃後再翻面，抹上少許三杯醬汁將雙面皆煎至有一點鍋巴貌即可，最後與肉片、生菜組合一下
熱騰騰剛煮好的美國米，粒粒分明且飽滿，帶有一點黏性但吃起來Q彈且有米香， 美味しい！
好東西才有外銷的資格，用洛磯山脈的純淨雪水灌溉和在天然無汙染的環境中成長，獲得最高級一級美國米（US NO.1）頭銜的美國米才能遠渡重洋到台灣，其米粒外觀碩大飽實、完整，適合做各種米類料理。
l 耐久煮，吸收湯汁後仍不黏糊，燉飯OK
l 飯粒碩大飽滿、粒粒分明，炒飯OK
l Q彈有黏性，需要塑型的飯糰，壽司等料理OK
像這次製作米漢堡，若米飯黏性不足，須要先搓揉一下產生黏性後較能塑型，但不小心可能會變成麻糬口感，用美國米煮出來的米飯Q彈且帶點黏性，非常適合做米漢堡、飯糰等需要塑型的料理喔！
美國米做的台式三杯米漢堡成功！
一口咬下，有一種“啪～米飯在口中散開，粒粒飽滿分明的感覺”，這才是“米”漢堡阿！
順帶一提，除了選擇先天優良的米以外，煮飯的第一步”洗米”也不可輕忽， 前陣子頗夯的日本晨間劇ごちそうさん（多謝款待） 中的女主角芽依子因為愛上男主角悠太郎而開始主動學習廚藝，為了要替悠太郎做美味的飯糰便當， 芽依子就是從洗米起步der，洗米時不可大力搓揉米粒，只要單手輕輕攪拌，淘洗個2～3次即可，過度用力會導致米斷裂，影響口感喔！