美人的指尖-秋葵

ATHENA 發表於 2013/04/25
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秋葵是ㄧ個讓人有兩極化反應的蔬菜,喜歡的人會愛死它,不喜歡的人會討厭它黏呼呼的口感,曾聽朋友提到,小時候因為媽媽把秋葵切碎炒肉,結果整盤菜都呈現黏黏的狀態,讓他曾此對秋葵感到害怕,以致長大後,只要看到秋葵,不管是用什麼料理方式呈現,都讓他難以接受。

秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等,因為果實呈長條狀,和女人的纖纖玉指很相似,所以英國人幫它取了一個浪漫的名字叫「美人指(lady's fingers)」。秋葵的外形有稜有角,顔色有淺綠、深綠,橫切面像海星,且果實內有種子,原產於非洲或熱帶亞洲,於一百多年前傳入台灣,秋葵的採收期為每年的三月到十一月,而五至九月則是主要盛產季,台灣秋葵產地主要分布在 彰化、雲林、嘉義、屏東 。

秋葵的裡的黏液除了含有豐富的營養外,還可以附著在胃黏膜上,保護胃壁。秋葵的黏液裡,都有屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓,水溶性膳食纖維吃了會有飽足感,對控制體重也有幫助,預防大腸癌也有相當成效。秋葵的含鈣量多,跟牛奶不相上下,但秋葵鈣的吸收利用率比牛奶來的好,對一些吃素的人、或發育的孩童,都是很好的鈣質來源喔!

秋葵含有大量地維生素C,對皮膚很好,維生素C是機體合成膠原蛋白所需的,而膠原蛋白可以使肌膚保持光澤和彈性,還可以增強血管彈性。有讓細胞活化跟防止老化的黏蛋白質,因為夏天在戶外受到紫外線的摧殘,所以更要多吃秋葵補回來。近年來,韓國超紅的保養品-蝸牛面膜主要成分也是黏蛋白質哦,跟秋葵很相近,所以建議大家不如多吃點秋葵,從體內開始美容。

愛料理」有許多秋葵食譜,一起作秋葵料理吧!

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