一桌優雅的好菜優雅上桌

愛料理 精選輯

文章作者:Lina / 收藏更多Lina的食譜

1(1)

歲末年節時分,是屬於家人或是朋友歡聚的溫暖季節。一桌好料理、賓主盡歡的氛圍是在廚房裡張羅的我最喜歡場景!但是一桌的好菜等同一段長長時間的忙碌,手忙腳亂的備料烹煮之下,優雅上菜其實對我來說幾乎是個不可能的任務…不過這回接觸到Miele獨立式蒸爐,讓我對於從容上菜有更深一層的想法認識-其實短短時間內變化出一系列桌菜也可以很優雅簡單喔☺

2(1)

Miele蒸爐和其他蒸爐最大的不同之處,就是加熱源跟食材並不在同一個空間內。也就是說,水在外加熱到變成蒸氣後,才引進烹調空間內。所以食材受熱非常快速,且溫度均勻,烹調效果很好之外營養也不易流失。操作板簡潔直覺,只有幾顆鈕,智慧科技感的整體設計, 對一向就熱愛簡約風的我一開始便有著不小的吸引力。

40-100度的精確控溫特點,於是我發想出低溫烹調手法的料理。全程攝氏80度的烹調下的風味雞肉捲,雞肉超乎想像的軟嫩與多汁,包覆著異國風味的黑胡椒香腸,一上桌視覺和味覺都令人驚艷不已!!

3

風味慢熟雞捲 食譜參考:icook.tw/recipes/97952

內部三層又大容量的靈活設計,好適合需要長時間蒸煮的豬⼿和⿂湯。只需設定所需要的最長時間,然後依每道菜所需的烹飪時間,先後依序放進爐中,就可最後同時間一起出爐,節能又省時,大大加分。且蒸爐會衡量每次開關⾨所造成的溫度變化,並予以烹調上時間的調整,完全不用擔心失誤。

4

5

酸豬手白菜老滷  食譜參考:icook.tw/recipes/97885

6(1)

味噌白玉鮮魚湯  食譜參考:icook.tw/recipes/97887

還有平常運用一般蒸鍋蒸籠烹調總是因為火侯難以持續控制而無法完成軟嫩適中的五花肉塊,在Miele蒸爐受熱均勻的烹調過程後,肉質Q軟的程度超乎想像!!沒有過度烹調下的自然肉汁更是鮮美無比切成薄片搭配紹興酒香的微醺醬汁真是讓人一口接一口停不下來

7(2)

紹興醬拌五花薄切  食譜參考:icook.tw/recipes/97868

最後連甜點也都能一氣呵成純蒸氣的氣孔細密均勻,讓蒸糕的濕潤度與蓬鬆度明顯⽐使用⼀般蒸鍋來的好很多。材料可自由變化,這次特別推出紅茶⿊糖鬆糕,茶⾹撲鼻而入口即化,做為一陣飽食後放鬆味蕾的⼩甜點,享受令人完全放鬆的時刻。

8 (1)

紅茶黑糖鬆糕  食譜參考:http://icook.tw/recipes/97955

不需要灰頭土臉,備好料後簡單的把食材依照烹調時間的長短放入Miele蒸爐中,不需要擔心爐火不穩定而必須時時分神照顧,在烹調進行的等待過程中可以安心的準備想搭配的甜品或甚至去完成手邊待續的大小家事,這對年節逼近手忙腳亂程度達到極致的媽媽們來說,真的是貼心的好幫手。

同時,如果能利用食材不一樣的特性花點巧思,搭配上Miele能精準控溫的功能,蒸煮出的菜色也可以跳脫出一般人認為的趨於單調乏味,而讓圍爐餐桌更豐富繽紛起來。

餐桌是家裡最有溫度的地方,而好的廚具設備不但能讓餐桌增溫,更重要的是讓辛苦了一年的煮食者在忙碌之餘,也能從容優雅微笑著上菜,這樣的歲末圍爐是不是就更加溫暖了呢 ☺