關於農藥的二三事之二

Jean H. 發表於 2015/01/30
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(photo by:garycycles

不同蔬果農藥之去除並非單一方式可解決

與第一篇文章的發表相隔了一段不短的時間,因為不停地在尋找資料與參考文獻,並思索該如何以淺顯易懂的方式讓大家了解農藥作用,以及如何避免食入農藥。(延伸閱讀:關於農藥的二三事之一

但在研讀文獻之際,發現研究散佈世界各國,基於氣候自然條件與風俗民情不同,食物的栽種烹調處理方式也不盡相同,透過不同文獻得到的農藥殘留方式,也具有物種與農藥種類的專一性,並非適合套用到所有的情況。食品安全攸關到每一個人的健康,基於道德,不敢妄言清除農藥的最佳方式。

除此之外,如同前一篇文章所述。若非在安全採收其採收的農作物,恐怕不是單純地透過單一種方法,就可消除使用在不同種農作物的不同種農藥,因此,實在無法簡單歸納出,一招走天下洗菜的萬靈丹。

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(photo by:UGA College of Ag & Enviro)

洗菜工具書「正確洗菜,擺脫農藥陰影」

就再苦思不知如何解決農藥這複雜卻又與健康的課題之際,市面上出現了一本關於洗菜的工具書,書名:「正確洗菜,擺脫農藥陰影」(商周),是由台灣大學農化系顏瑞泓教授所著,這本書的出版,讓複雜難解的農藥問題出現了一道曙光!

這本顏教授的著作,是目前台灣市面上唯一本由農化專家出版的洗菜工具書,相當專業實用且深入淺出,書中不但介紹了有正確的農藥知識,也仔細說明了台灣飲食中經常食用的不同種類農作物的正確清洗方式,也解釋了其所使用農藥農藥種類與施作方式。並破解了流傳已久不同蔬果清洗方式(例如:食鹽、小蘇打、蔬果清潔劑、臭氧…等) 的迷思。相信對在廚房中為一家大小健康把關的掌廚人來說,是非常優秀的一本參考書,強力推薦!

知識即力量,飲食有保障

台灣目前核准使用的農藥有千百種,其中的作用機制與如何清除,絕非三言兩語可道盡,清洗蔬果更非一招半式即可套用到各種植物。但「知識即力量」,網路發達的時代,似是而非的文章如病毒四處流竄複製並突變,如何分辨網路上的訊息真假,是每個現代人的課題。透過俱有專業學術背景專家背書的指導,相信可以帶給大家正確的知識,與更健康安心的生活!

 

by Jean H. 營養師,臺大醫學院博士。