天冷關節炎發作!鮭魚洋蔥免疫UP

華人健康網 發表於 2015/02/06
冬天氣溫下滑血液循環變差,總覺得感覺關節卡卡、手腳容易僵硬腫脹嗎?小心是關節發炎的警訊!營養師建議,在日常飲食中吃對有益關節的食物,可以達到保健關節的益處,其中鮭魚、大蒜、洋蔥即是提升免疫力,具避免發炎的好食物。

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中國醫藥大學營養系鄭師嘉營養師示範一道「鮭魚洋蔥飯」,利用富含魚油的鮭魚,再搭配內含大蒜素的洋蔥,透過兩者的抗氧化效果,提升免疫力,同時能緩解發炎疼痛等症狀。

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【鮭魚洋蔥飯】

  • 食材:鮭魚(用味噌+米酒均勻塗抹醃漬一晚)、乳酪絲、洋蔥、大蒜、甜椒、奇異果、小番茄、橄欖油、飯、黑胡椒粒、海苔、鹽巴。
  • 步驟:

  1. 洋蔥、大蒜洗淨後切碎末,甜椒切小塊。

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  2. 熱鍋後,加入橄欖油,拌炒洋蔥末和蒜末。

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  3. 前一晚,將鮭魚用味噌+米酒醃漬(均勻塗抹)。

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  4. 鍋內加水,白飯和水的比例0.9:1,放入鮭魚、洋蔥末、蒜末、甜椒,並灑上黑胡椒粒與乳酪絲後,放入電鍋蒸煮。

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  5. 飯熟後,鮭魚和飯拌勻,將蒸煮好的甜椒拌入。

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  6. 放奇異果、小番茄、海苔擺盤後,即可上桌。

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【鮭魚好處】

鮭魚的油脂富含大量人體無法自行合成的Omega-3,Omega-3合成的荷爾蒙扮演抑制發炎角色。此外,還含豐富維生素D,對於促進骨骼及關節健康有幫助。

 

【洋蔥好處】

洋蔥含有大蒜素,能夠預防血液凝固、有效清血,並降低血液中的膽固醇;並具有殺菌、抗菌、消炎的作用,尤其是功能強大的抗氧化劑,能促進消化、提高免疫力,並且有助於舒緩疼痛。

 

【大蒜好處】

大蒜富含的大蒜素,具有殺菌、抗菌、消炎的作用。將新鮮的大蒜切片或搗碎後生吃,有助於心臟健康,血糖的穩定。

 

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【健康小提醒】

保護關節平時應避免增加膝關節的負荷,例如避免手提或背負重物。改變生活型態,減重或減少活動量,讓關節減少不必要的重量負擔,以減緩關節軟骨磨損。建議採適度的運動,如游泳、水中有氧運動等,但是,要避免蹲、跪、跑、跳等劇烈動作。

 

 

 

【華人健康網 陳儀蓓/企劃報導】

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