一杯奶粉半杯糖水?部分市售奶粉含乳量不到七成

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本文摘要:上下游新聞市集調查市售成人奶粉,卻發現不少內容物只有六、七成是真正的奶粉,其餘可能多由沒有營養、只有熱量的麥芽糊精等廉價添加物混充。輔仁大學食品科學系教授丘志威直言,業者有欺騙消費者的嫌疑,政府應該修改食品衛生管理法,要求強制標示主成分含量,莫讓消費者成冤大頭。

忙碌的早晨,許多人喜歡泡杯熱熱的牛奶補充一天的營養,但你可知道手上的那杯牛奶可能有一半都是糖水嗎?上下游新聞市集對市售成人奶粉進行調查,發現許多奶粉標榜「營養調製」、「營養均衡」或是「高鈣」,實際含乳量卻只有六、七成,多半混入沒有營養價值、只有熱量的麥芽糊精,民眾不僅喝不到健康,還平白增加熱量。政府應儘速修改食品衛生管理法,要求強制標示主成分含量,讓「調製奶粉」字樣和業者打出的「高鈣」、「營養」一樣醒目,讓消費者有清楚選擇的權力。

含乳量低,一杯奶粉有半杯是糖水

母親節前夕,奶粉業者卻送上漲價大禮,業者宣稱是因為進口的乳源不足,運輸成本上升,但上下游新聞市集調查市售成人奶粉,卻發現不少內容物只有六、七成是真正的奶粉,其餘可能多由沒有營養、只有熱量的麥芽糊精等廉價添加物混充。輔仁大學食品科學系教授丘志威直言,業者有欺騙消費者的嫌疑,政府應該修改食品衛生管理法,要求強制標示主成分含量,莫讓消費者成冤大頭。

上下游新聞市集四月初前往台北地區主要賣場,購買貨架上常見的品牌奶粉進行送驗,這次送驗的奶粉為「安怡高鈣奶粉」、「桂格全家營養配方奶粉」、「豐力富全家營養調製奶粉」、「克寧高鈣全家人奶粉」、「紐西蘭紅RED’s均衡配方奶粉」 。

根據台美檢驗科技有限公司分析的結果,各廠牌奶粉的含乳量由高至低分別為:「安怡高鈣奶粉」70.9%、「桂格全家營養配方奶粉」67.5%、「豐力富全家營養調製奶粉」67%、「克寧高鈣全家人奶粉」63%、「紐西蘭紅RED’s均衡配方奶粉」53.6%。

其中「桂格全家營養配方奶粉」還印著衛生署健康食品標章,但實際上奶粉含量不到七成;「紐西蘭紅RED’s均衡配方奶粉」也用斗大字樣標示「紐西蘭優質乳源」,但這些優質乳源卻只加了一半,其餘多是空有熱量的麥芽糊精或醣類,等於消費者泡一杯牛奶,有半杯都是糖水,要消費者情何以堪。

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含乳量檢驗報告/台美檢驗科技有限公司

低價麥芽糊精混充,空有熱量沒營養

丘志威表示,牛奶可以分成鮮奶、保久乳和奶粉,鮮奶保存不易,食品業者多半會製成奶粉讓消費者加水還原。先將生乳殺菌後,經過噴霧乾燥機去掉水分,約可存放2~3年。

生乳變成乳粉後的含水量約在3%左右,剩下的97%都是乳固形物,也就是我們看到的奶粉,所以一般而言,市售奶粉的乳固形物至少要在九成以上,否則就是添加了其他物質。牛奶的營養就來自乳固形物中的蛋白質、脂肪、乳糖和灰份(礦物質),所以一旦乳固形物減少,營養自然會大打折扣。

丘志威認為,這些混沖奶粉的添加物質可能是麥芽糊精、糊精,麥芽糊精的價格是奶粉的1/3,且各家廠牌幾乎都把麥芽糊精列在成分標示的第二順位,他推論大部份的業者應該是加了這種便宜的添加物。

中華民國營養師公會全國聯合會理事長金惠民也表示,麥芽糊精是一種從澱粉中水解出來的多醣類,幾乎只有熱量而無其他營養,1公克可以提供4大卡熱量,且麥芽糊精是「不甜的糖」,消費者可能攝取過多還不自知,民眾喝牛奶主要是攝取優質的蛋白質和維生素、礦物質,用麥芽糊精混充等於降低了營養,「民眾用買奶粉的錢買到一堆低價的添加物。」

仔細檢視各個品牌的外包裝就可看出端倪,例如「豐力富全家營養調製奶粉」強調其脂肪比同公司另一品牌少了44%,卻沒有告訴消費者摻雜了三成疑似麥芽糊精的添加物。丘志威批評,業者如果對營養有高的調整一定會大張旗鼓宣傳,調整變低的卻不講,「非常不負責任。」

此外,有業者辯稱是因添加維他命,需要摻雜醣類讓粉末分散均勻,丘志威也駁斥,一般消費者買奶粉就是希望濃縮還原後能吸收如天然牛奶般的營養,況且正常奶粉就有維他命了,台灣的奶粉多從紐西蘭、澳洲原裝進口,但業者先是加了麥芽糊精降低乳含量,間接讓維他命流失,後又說是為了調整維他命,邏輯本末倒置,根本只是障眼法。

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政府應修法,強制標示主成分含量

根據中華民國國家標準CNS 10860[乳粉類製品-總則]的規定,乳粉「係由生乳除去水分所製成之粉末狀產品」;而食用調製乳粉「係以生乳、鮮乳、乳粉或乳清粉等為主要原料,添加其他營養與風味成分植物油、糊精、蔗糖、葡萄糖等醣糖類,再添加各種必要食品添加物予以調合而成之粉末狀產品,得添加其他成分來調整養分與風味。CNS 2509則規定乳固形物在40%以上就可稱為「食用調製乳粉」,但丘志威認為,業者看似沒有違反國家標準,實則有誤導之嫌。

他以市面上的調味乳為例,許多民眾都知道調味乳不是純鮮乳,但奶粉加了麥芽糊精不僅在外觀上無法辨別,業者還標示「營養調製」、「配方奶粉」模糊焦點,甚至打出「100%紐西蘭乳源」,意圖讓消費者以為買到高含量的奶粉;而政府也沒有負起為國人把關的責任,食品衛生管理法第17條只要求市售有容器或包裝之食品,依據原料多寡從高到低標示,卻沒有明定要標示主原料和添加物含量。

丘志威認為,或許業者有別的訴求和考量,但消費者不懂這方面的知識,政府應該要正視食品的主成分,在食管法中要求業者明確標出主成分的含量,將「調製」兩個字放在明顯之處,讓消費者有所選擇。

「業者不是不能調製,但標示要有誠意。」金惠民表示,營養師也會建議不同的族群選擇合適的蛋白質含量,但民眾的教育是一回事,業者一定要標示清楚。她呼籲政府盡快修法,至少讓「調製奶粉」字樣和業者打出的「高鈣」、「營養」一樣醒目,別讓消費者成了冤大頭。

圖文作者:上下游記者林慧貞

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