過年別當病貓!元氣養生鍋增免疫力

華人健康網 發表於 2015/02/20

抱病過年最掃興!如果不想在過年期間變成病貓,不妨趕快提升免疫力,營養師建議,多攝取蔬菜水果等新鮮食物,打造最佳免疫力,不讓病毒入侵,特別推荐在家自製「元氣養生鍋」食用,不但能讓元氣滿滿又健康。

「元氣養生鍋」採用新鮮蔬果取代豬大骨熬煮,湯底零油脂。(圖片提供/營養師金美琳)

「元氣養生鍋」採用新鮮蔬果取代豬大骨熬煮,湯底零油脂。(圖片提供/營養師金美琳)

此外,面對近來禽流感疫情,準備採買年菜年貨的家庭主婦最傷腦筋,不知今年年菜必備的大魚大肉該如何選購?

 

食在衛生、安全、均衡營養

臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳表示,避免「病從口入」,又要吃的安全,應懂得重視食材選購、搭配與烹調的每個環節,除了留意多元化、多顏色的食物搭配之外,更要以天然、新鮮為主,並減少加工製品中的調味料與食品添加物(例如:香腸添加硝酸鹽防腐、丸子添加磷酸鹽黏著),建立身體的防護力,提升免疫力,為自己的健康把關。

金美琳營養師提醒,飲食掌握以下3項重點:

 

重點1→聰明選購

1.購買前,先辨別食材的新鮮度(氣味、色澤、溫度、含水量…等)。

2.買有食品營養標示的包裝食品。

3.選購天然、生鮮食材,避免加工食品。

4.選購季節性蔬果,減少農藥、化學肥料、抗生素的殘留。

 

重點2→仔細搭配

1.三餐俱備六大類食物:奶類、全穀根莖類、肉魚蛋豆類、蔬菜類、水果類、油脂及堅果類。

2.善用食物代換,多元化攝取各類、各種食物。

3.奶類來源:牛奶、起司、優格等。

4.全穀根莖類來源:山藥、南瓜、地瓜、玉米、燕麥片、糙米飯等。

5.肉魚蛋豆類來源:瘦肉(豬、牛、羊、雞、鴨)、魚、海鮮、雞蛋、豆製品等。

油脂及堅果類來源:苦茶油、橄欖油、花生油、松子、南瓜子、腰果、杏仁等。

 

臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳推荐在家自製「元氣養生鍋」食用,提升免疫力。(圖片提供/營養師金美琳)

臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳推荐在家自製「元氣養生鍋」食用,提升免疫力。(圖片提供/營養師金美琳)

重點3→用心烹調

1.利用新鮮蔬果(蘋果、鳳梨、百香果等)、辛香料(蔥、蒜、九層塔、香菜、香菇等)、中藥材(紅棗、枸杞、當歸等)入菜來增加菜餚風味。

2.烹調採用燙、煮、蒸、烤等“少油、少鹽、少糖”方式,減少調味料的用量。

 

【增免疫力/元氣養生鍋】(5人份)

材料:鳳梨1/3個、蘋果1個、蕃茄2個、洋蔥1/2個、黑木耳2片、新鮮蔬菜(視個人喜好)、鯛魚半斤、蛤仔1斤、雞蛋5顆、冬粉5個。

辛香料:蔥、薑、蒜、辣椒(視個人喜好)。

調味料:鰹魚醬油、檸檬汁。

做法:

1.將鳳梨、蘋果、蕃茄、洋蔥、黑木耳洗淨、去皮、切片備用。

2.於鍋內加水4000C.C,放入1.食材,慢火熬煮1小時。

3.熬煮1小時後,將鳳梨、蘋果、洋蔥撈起,以此做湯底。

4.將新鮮蔬菜川燙備用。

5.依個人喜好依序加入新鮮蔬菜、鯛魚、蛤仔、冬粉即可。

特色:

1.採用新鮮蔬果取代豬大骨熬煮,湯底零油脂。

2.多元、多色的蔬果,搭配中(低)脂的雞蛋及海鮮食材,除了富含膳食纖維、維生素、礦物質、植物化合物及蔬果酵素之外,脂肪含量也較少。

【華人健康網 記者黃曼瑩/台北報導】

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