嬌豔草莓惹人愛 挑選清洗各有招

華人健康網 發表於 2015/03/24
冬日暖陽籠罩,適合全家外出踏青、採草莓,但許多人興奮地走進廣闊的草莓園後,腦中迸出的第一個問題就是「怎麼挑選?」,回家後更納悶清洗和保存方法。其實,安心吃草莓的方法很簡單,就讓營養師來解答吧!

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草莓富含維生素C、果酸、膳食纖維和果膠,以及鐵、磷、鈣等礦物質,營養價值豐富,有助於腸胃道消化和養顏美容;此外,濃郁的香甜氣味和酸甜滋味,向來受到大小朋友的喜愛。不過,多數人只知道草莓嬌美又好吃,卻不瞭解如何選購和清洗。

 

《挑選3秘訣:果紅、葉綠、表皮無損傷》

苗栗大千綜合醫院營養師黃世男表示,挑選草莓時可從外觀著手,選擇顏色鮮紅、蒂頭葉片鮮綠、表皮籽分佈平均且無損傷腐爛者尤佳。若是外表白色的部分過多或帶青色,都表示尚未成熟,不宜購買。

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰則建議,盡量少買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形,但有些草莓色鮮個大,顆粒上有畸形凸起,咬開 後有酸澀感。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用生長激素造成的,雖然目前還沒有辦法證實長期服用是否對人體有害,但還是建議孕婦和兒童減少食用畸形莓。

除此之外,草莓的水分含量多、表皮薄,容易受到機械性傷害或微生物侵入而腐爛變質,建議不宜一次購買太多,畢竟越新鮮的草莓越好吃,營養價值也越高。

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《清洗2重點:連蒂用水沖、不浸泡鹽水》

黃世男營養師表示,由於草莓表面並非完全光滑而是有凹凸,容易農藥殘留,因此建議清洗乾淨之後再食用,而且在清洗草莓時千萬不要將蒂頭葉片先拔除,可以避免附著在草莓上的雜質和農藥在清洗過程中從蒂頭處滲入。

正確的清洗草莓方式是先輕輕的用清水沖洗乾淨再去除蒂頭,若是要清洗得更乾淨,可以使用軟毛牙刷配合清水,輕柔地刷洗表面。

更重要的是,不要使用鹽水浸泡殺菌,因為在浸泡過程中可能會因草莓內外濃度的關係造成滲透壓增加,反而使農藥更容易滲入草莓。

 

《保存1撇步:不碰水密封冷藏》

嬌貴的草莓碰到水就很容易爛掉,不易保存。黃世男營養師建議,草莓最好是要吃之前再清洗就好,平時買回來若是沒有馬上要吃,可以用紙巾或衛生紙鋪在盤子下面,放上草莓,再用保鮮膜或密封袋封起來。

草莓適合存放在10℃以下、0℃以上的冷藏冰箱裡,只要不碰到水又密封得好,約可以放3至4天,若是草莓本身品質很好,還可以放到5天左右。若是真要保存更久一點,則建議用急速冷凍的方式,將之做成冰草莓保存。

 

 

 

【華人健康網 記者駱慧雯/台北報導】

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