【愛料理專訪】烘焙界的療癒專家：肉桂打噴嚏
假如妳是烘焙料理的愛好者，那麼在愛料理的網站上有一個名字妳肯定非常熟悉！乍看「肉桂打噴嚏」還以為是什麼猜謎的問題，想不到竟然是一個烘焙高手的筆名！在開始訪談前終於忍不住壓抑已久的好奇心的問：「到底肉桂打噴嚏是什麼意思呀？妳很喜歡肉桂嗎？」俏皮的肉桂賊賊竊笑著說：「哎呦～我超討厭肉桂的啊！每次聞到肉桂那股又濃又嗆的味道，讓我就很想打噴嚏！但我又很叛逆，所以就故意取這個名字，大家都以為我很愛肉桂，其實根本沒有！」
對於肉桂的烘焙好手藝大家可是早已耳聞，但其實在中菜方面肉桂也很擅長，只是相對於必須天天做給家人吃的中式料理，蛋糕、餅乾等烘焙產品才是她的興趣所在，於是，儘管當初對於烘焙的相關知識近乎於零，但靠著幾本食譜書、一台就烤箱，肉桂的點心之路就此展開。
肉桂系點心，甜蜜療癒！
小小的一款點心，必須投注的心力卻大了好多倍，無論是時間或是配方，稍有差池可能就全部報銷了！但肉桂不僅不嫌麻煩，更將此當作一種舒壓與樂趣。每一次的漫長製作過程，專注中卻又感到興奮，依照自己的經驗創造出新的烘焙公式，肉桂風的點心也陸續出爐囉！為了一再創造出新產品，肉桂也常常利用插畫圖片來找靈感，就像前陣子非常火紅的「布丁牛奶蛋糕」，創作想法就出自於便利商店的 DM，結合了雞蛋布丁與蛋糕的甜蜜組合，一次就能品嚐到兩種口感，更方便的是，只需要利用家中常見的電鍋就可完成！
（photo by 布丁牛奶蛋糕）
點心路線走的是日式風的肉桂，當天上的料理也是走滿滿的日本雜貨風格！純手工的燻雞漢堡，就連外層的麵包都是自家製作，單獨品嚐就能吃出濃郁的麥子香、口感也非常紮實有嚼勁；佐餐搭配的是香濃的手沖咖啡，自己打的細緻奶泡好綿好密，淡淡的奶香混著微苦的咖啡，既強烈卻又溫醇，肉桂另外也準備了來自日本的特級和三盆糖，不膩不死甜，加上一顆反而還能提升口味的柔和。
好吃點心需要小幫手
既然熱衷在烘焙點心，那麼料理的工具更是不可或缺，讓肉桂最為傾心的莫過於「有形狀的模型」，像是瑪德連的貝殼型、咕咕霍夫的鐘型之類的蛋糕模具，雖然矽膠模具方便脫模，但相較之下銅模不僅厚實、點心的上色也更美！從自己喜歡用起，一直到分享給同樣喜愛烘焙的同好們，肉桂無私的將自己對於烘焙所有的好心得大大推廣，精選並代購許多日本製模具、料理器具與食器！
愛料理快問快答
愛料理：家人也喜歡甜點嗎？
肉桂：先生與女兒都很喜歡，倒是兒子就還好！不過曾經在他小時候某次生日的時候，我幫他做了小餅乾帶去學校分享給同學們，一人一小份的可愛包裝，原本他還一直扭捏的說不要，想不到大受好評，讓他好開心呢！
愛料理：平日會看哪些烘焙雜誌或是網站呢？
肉桂：其實沒有特別固定欸！雖然我的點心偏向日系風格，但我仍然會參考一些西式的風格！日本走的是精緻風，而歐美則是比較粗獷豪邁，但不變的是，看起來都好好吃喔～
愛料理：想要跟其他烘焙愛好者分享的心得嗎？
肉桂：無論是烘焙新手或老鳥，一定要找到當中的樂趣！因為烘焙的過程既瑣碎又長時間，加上許多配方都必須要精準，還有經驗的累積，若是無法找到樂趣的話，反而會變得很難熬！
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