【味嚼喃喃】打氣-邪惡的爆漿起司豬肉捲

偶爾,暫時忘記體重這件事吧!

「炸豬排(豚カツ)」裡頭的カツ與「勝(かつ)」字同音。日本人在祈求勝利、需要打氣的時候會吃炸豬排哩!

 

我在有些時候總是需要比勝利還要更勝利的的催眠力,所以邪惡的高熱量食物就得登場了。來把炸豬排升級成炸爆漿起司豬肉捲吧

高熱量的食物保證紓解壓力,但是後遺症是肥胖………..最近我因為壓力,特別偏好高熱量、重鹹、重辣的食物,咖啡也喝得特別多……我希望能夠將所有事情,在彈指之間或者眨眼之間快點完成,否則我將會咖啡因中毒。

 

碎念:起司豬肉捲是邪惡的高熱量食物。這道菜曾經在汐止少年福利中心的烹飪興趣班教過可愛的國中生們。學生們把肉片給敲扁的樣子實在是很有趣,大家都很有創意啊...竟然有孩子用鐵沙掌去敲...I服了U

 

 

爆漿起司豬肉捲

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材料:

  • 豬肉里肌肉片5片
  • 餡料:乳鹹味重的巧達起司(Cheddar Cheese)刨絲
  • 餡料:兩片火腿切細絲後切成細末
  • 餡料:大隻紅辣椒去籽後切細末,或改為甜椒末
  • 餡料:現刨彩虹胡椒
  • 糊邊用材料-稠麵糊半碗麵衣:麵粉一碗、1顆蛋全蛋液、香料麵包粉(麵包粉混和百里香與羅勒葉)

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前製準備:

  • 豬肉里肌肉片用刀背敲過後,用手掌畫平推開讓肉變薄變大呈現半透狀態。

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做法:

  1. 肉片擺上餡料後,四邊塗上麵糊。
  2. 接著用用包壽司的方式把餡料拉緊,捲成豬肉捲。
  3. 捲好後,左右兩邊用指頭往內推,把肉捲塞緊避免餡料跑出來。
  4. 依序沾上麵粉、蛋液、香料麵包粉。
  5. 入油鍋炸3-4分鐘至外層金黃,就完成了。

  • 備註:

    若想要起司牽絲的效果..可可改用莫札瑞拉起司(Mozzarella)也可兩種起司混和:巧達起司(Cheddar Cheese)+莫札瑞拉起司(Mozzarella)

  • 豬肉里肌肉片敲薄變大,目的:快熟、好捲
  • 如果要用擀麵棍敲的話,記得覆蓋上一層保鮮膜後,再用讓擀麵棍保持水平去敲,才不會把肉敲出破洞。

以下是食物裝飾的小技巧,分享給大家!

1食物美麗TIPS:

把豬肉卷,用排排站的方式放在長型的盤子裡頭。或者切開後,用站立的方式放在盤子裡頭,但這樣子裡頭的起司比較容易變冷,爆漿的起司效果就會比較弱了。

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2食物色彩

3餐盤色彩建議

炸豬排卷是金黃色的,放在黑色的盤子上會更加跳脫出來。

或者也可以使用圖案花俏一點的餐巾紙。但記得要挑選不會掉印刷墨色的的噢!

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4排列方式建議

使用長形盤子的時候就讓食物排排站吧,若使用圓形的盤子就擺成放射狀吧~

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*更多的食物裝飾技巧,在設計師餐盤風景一書中也有介紹更多喔!博客來網址

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趁熱吃!一口咬下!火腿末、辣椒末和起司混和在一起,一起流出來。啊~美味…

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