自製香甜濃郁奶黃流沙包

Foodbowl Club 發表於 2015/05/12

流沙包或奶皇包是港式餐館必點的小點心之一。這也是鄒先生不可錯過的港式點心(嘻嘻。。)排名第二,當然是叉燒包。這兩款點心可是鄒先生的最愛,也因為這原因我才學瞭如何製做奶皇流沙包^.^其實,製做流沙包並不是大家想像中的難。流沙包的製做技巧就如麵包製做一樣。對於烤過麵包的你,製做這包子簡直就像abc那麼容易及簡單^.- 開始吧~

DSCN8862

步驟:

麵團

低筋麵粉-125克

高筋麵粉-60克

泡打粉-1/2茶匙

葡萄籽油-12克

細砂糖-40克

鹽- 一小撮

即溶酵母粉- 3克

溫水-90毫升

內餡

鹹鴨蛋黃-2顆 (蒸熟)

細砂糖-30克

芝麻油-數滴

奶粉- 70克

無鹽奶油-75克(室溫)

步驟

Foto-Liu sha pao

1.製做麵團

將麵粉過篩後,混合糖,鹽,奶粉及速發酵母粉在攪拌盆中。

2.在杯子裡把油和水混合一起,拌一拌即可。將麵團揉至表面光滑及不沾手的麵團即可。蓋上保鮮膜,讓麵團放在溫暖的地方讓它鬆弛大約20分鐘。

製做鹹蛋內餡

用叉子把鹹蛋黃壓成泥狀。加入奶油,糖,芝麻油混合均勻。最後,倒入奶粉拌勻再冷藏至凝固。

Foto-liu sha pao 2

1將麵團平均分割為30克一粒。

2用擀麵困將麵團的邊緣擀成1公分薄。

3挖2小匙的鹹蛋黃內陷放在面皮中間,把麵皮和餡料包覆起來。

4將每個包好餡料的包子封口處朝下的放在小張的烘培紙上。蓋上保鮮膜,再讓包子靜置60分鐘或直到體積變大。

5開大火,預熱蒸爐,放入包子大火蒸7-8分鐘即可。

*不可過度的蒸,不然內陷會凝固再也沒有流沙的效果。

DSCN8857

包子從蒸爐取出後,趁熱吃!完成=)

DSCN8859

DSCN8856

DSCN8854