黑鮪生魚片含甲基汞 周吃勿逾5片

華人健康網 發表於 2015/09/10

天氣熱沒胃口,許多人喜歡來一份鮪魚生魚片或生魚片丼飯,不過,台灣綠色和平組織提醒,黑鮪魚等大型深海魚多有重金屬殘留,特別是甲基汞,具有神經毒性,過量攝取易影響大腦功能,建議在不攝取其他魚類的情況下,每星期食用黑鮪魚不宜超過80公克,相當於5片生魚片。

許多人喜歡吃生魚片,但綠色和平調查發現市售黑鮪魚含有重金屬,大量攝取易影響健康。

許多人喜歡吃生魚片,但綠色和平調查發現市售黑鮪魚含有重金屬,大量攝取易影響健康。

生魚片檢出重金屬 超過日本標準,符合台灣標準

台灣綠色和平日前抽驗三井上引水產販售的8件黑鮪魚生魚片,結果全數驗出甲基汞殘留,雖然都符合國內2ppm的標準,但其中7件甲基汞含量0.3ppm至1.14ppm不等,超過日本0.3ppm的標準。此外,樣品中有4件也被檢出鎘,含量為0.02ppm至0.03ppm,但均未超標。

綠色和平海洋專案主任顏寧表示,甲基汞含量最高1.14ppm的生魚片樣品,經詢問店家才得知產地為台灣,甲基汞雖未超過國內水產動物類衛生的標準,但已超過日本0.3ppm和國際食品法典委員會(CAC,由「聯合國糧食及農業組織」和「世界衛生組織」聯合設立)的1ppm標準。

甲基汞過量恐傷腦 每周吃大型魚不宜超過80克

甲基汞是一種水銀的有機化合物。林口長庚醫院毒物科主任顏宗海表示,深海大型魚種容易殘留甲基汞,具有神經毒性,長期大量暴露可能影響孩童的大腦智力發展,特別是嬰幼兒和孕婦都不宜大量食用。

(關鍵字: 重金屬 , 黑鮪魚 , 生魚片 , 鮪魚 , 甲基汞

 

綠色和平海洋專案主任顏寧表示,過度捕撈黑鮪魚不僅危害海洋永續,更可能引起食安問題。(攝影/駱慧雯)

綠色和平海洋專案主任顏寧表示,過度捕撈黑鮪魚不僅危害海洋永續,更可能引起食安問題。(攝影/駱慧雯)

顏寧指出,聯合國糧農組織/世界衛生組織食品安全衛生委員會(JECFA)資料顯示,每公斤體重的成人,每星期攝取的甲基汞容許量為1.6μg(微克),也就是說若以體重50公斤的成人來估算,每周最高攝取量為80μg。而日本政府也建議在不攝取其他魚類的前提下,每周食用的黑鮪魚生魚片不可超過1盤,每盤約5片生魚片、總計約80公克。

不過,若從前述甲基汞含量1.14ppm的黑鮪魚樣品計算,每片重達16公克的黑鮪魚生魚片,吃上5片就等於吃下91.2μg甲基汞,已超過JECFA的標準,應減量攝取。

綠色和平:政府應下修深海魚的重金屬容許標準

為什麼只抽驗三井上引水產販售的黑鮪魚生魚片?顏寧指出,在與業者長期交涉的過程中,業者曾公開承諾逐步停售鮪魚,但卻遲遲未提出具體淘汰瀕危物種的時間表,依然公然出售瀕危黑鮪魚,無視海洋生態問題。

綠色和平表示,過度捕撈黑鮪魚不僅危害海洋永續,更可能引起食安問題,呼籲業者停止出售瀕危物種,例如黑鮪魚、大目鮪和鰻魚等;政府應制定海洋採購政策,建立追蹤系統,且重新下修重金屬含量的標準,以保障民眾的食用安全。

 

【華人健康網 記者駱慧雯/台北報導】

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