【貴氣食補 】燉燕窩的方便食譜:絲瓜蛤蜊燕窩、糖煮蘋果燕窩

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本文由戀戀家撰寫

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對於燕窩呢~~對它的認識,是從剛出社會時遇到一個女房東開始。

那位房東單身、很潔癖、生活很規律,最重要的是,她很懂得愛自己,常常看她早睡早起去運動,一年出國幾次增長見識,對於飲食呢.,更是不忘對自己好一些,常見她到買一些珍貴的食材來犒賞自己,燕窩~就是常常看她每天早晨都會來上一碗的珍貴食品。認識時她大約快50歲了,但身材保持的很好,容貌也看不出實際年紀。

不過老實說那時看到房東喝燕窩其實沒有太羨慕,因為她常常要花多時間來處理這玩意,不但要先找到可靠的店家購買,買完後還要先反覆浸泡、再多次挑出燕窩中會細小的羽毛,再細細的燉煮….,而且煮完後還要每天吃同一鍋(都不會膩也太神奇!!)在一旁看的我,都覺得她的人生過的好累呀~

事隔多年,直到現在才發現,不但科技進歩,連食品也日新月異了,除了常見的甜味燕窩罐裝食品外,現在也有很多企業投入這個金字塔頂端的食材,就像這個在台灣南北乾貨的大本營--迪化街中老字號的老協珍,也研發出小包裝、只要解凍打開就可以馬上品嚐的即食燕窩,要享受燕窩可是比以前方便太多啦。

這樣聰明的吃法,才是真正寵愛自己的方式呀!

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小包裝方便解凍後就可以直接食用,包裝上都有詳細的說明

燕窩可以直接品嚐,但本身其實沒有味道,如果想要讓燕窩吃起來更有變化,可以隨個人喜好做成料理,唯一要注意的是不要讓燕窩煮太久,料理起鍋前再放入就好了喔,因為真燕窩煮沒多久就會化在湯中,這樣就嚐不到它的口感了。

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燕窩是珍貴食材,一袋袋的小包裝,要吃多少拿多少,這樣才不會容易變質!

以下是二種料理燕窩一鹹一甜的變化,很簡單做,而且很適合在夏天品嚐喔~

絲瓜蛤蜊燕窩

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這道菜很適合夏天來品嚐, 尤其是鹹味完全是來自蛤蜊,所以味道十分清新爽口。上方滿滿的燕窩和蛤蜊,實屬夏日退火料理呀!

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-材料-

  1.  燕窩:2份
  2.  絲瓜:1個
  3.  蛤蜊:300g
  4.  枸杞:1大匙
  5. 嫩薑絲:少許
  6.  米酒:1/2小匙
  7. 水:200cc

一歩一歩來:

  1. 將絲瓜去囊切成細條狀。
  2.  蛤蜊加水、米酒放入電鍋蒸熟,取下蛤蜊肉,保留湯汁。
  3.  鍋加入蛤蜊湯汁,放入絲瓜絲與薑絲煮熟,加入燕窩、蛤蜊肉、枸杞、(蛤蜊已有鹹味酌量調味)煮入味即完成。

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糖煮蘋果燕窩

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對於燕窩,最直覺的想法應該就是直接煮成冰糖燕窩吧,但是若以加入西式糖漬水果的概念,先把蘋果煮到晶瑩、入口即化的程度,不但那湯汁中有著水果的香甜,加入燕窩後,只稍稍煮一下下,燕窩的口感會更為明顯。

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-材料-

  1.  燕窩:2份
  2.  蘋果:1顆
  3.  糖:15g
  4.  檸檬汁:3大匙
  5.  水:200cc
  6.  鹽:1小撮
  7.  百里香:1株

一歩一歩來:

  1.  將蘋果切片加糖、檸檬汁、鹽小小火熬煮呈透明狀的糖漬蘋果。
  2.  倒入燕窩與蘋果煮入味,盛入容器中加上百里香葉裝飾即完成。

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