超美味水果料理 從挑選好水果開始 - 愛料理生活誌

超美味水果料理 從挑選好水果開始

2015/08/05愛料理 編輯部

天天蔬果579,正常成年人一天要攝取的蔬果,女性為4份蔬菜、3份水果;男性為5份蔬菜、4份水果。在平常大魚大肉的生活中,要吃小朋友所需要的每天五份蔬果都有些困難了。


但改變從一個決定開始,從現在開始每天多吃蔬果,蔬菜能在外面吃到。但水果總是不知道要如何挑選,總怕自己挑到不甜或壞掉的水果。這篇文章就是來教大家如何簡單挑選好吃的水果,如何一眼就挑選出水果攤的翹楚。

現今大魚大肉的生活,大多數人都沒有在一天中符合蔬果579,攝取足夠份數的蔬菜水果。(蔬菜一份:約100g ; 水果一份:約3~4兩,小型水果約一個拳頭大;大型水果切塊約1碗)(Photo by : markshoots)

一.西瓜


  1. 顏色:呈現青綠

  2. 紋路:西瓜的紋路愈整齊愈好

  3. 蒂頭:挑選蒂頭捲曲的,直直的比較不甜

  4. 底下圈圈:從西瓜底下的圈圈越小越好。反之,下面圈圈愈大、皮愈厚




(Photo by: 梅粉西瓜汁)
二.香蕉


  1. 顏色:外皮顏色若有黃綠交接的地方,代表香蕉還很生

  2. 長度:香蕉層層疊生,中間段的香蕉風味最好,14公分最是美味

  3. 斑點:香蕉愈熟表皮上黑色的斑點愈多,太多黑斑則是太熟。所以選擇香蕉選稍有黑斑的,風味最佳

  4. 香蕉把:如果是買一整串的香蕉,香蕉上面的地集結處就是香蕉把。隨摘下來變黑,愈黑時間愈久,盡量挑選新鮮的




(Photo by:花生香蕉捲)

三.木瓜



  1. 顏色:黃皮的就是熟的,可以馬上食用

  2. 公母:公瓜偏細長,籽較少;母瓜偏圓,籽較多但較甜

  3. 表皮膠質:表皮若有膠質,是糖膠。表示木瓜比較甜

  4. 蒂頭:若是要馬上吃,就要挑熟一點,挑選蒂頭較軟的




(Photo by:木瓜奶酪)

四.梨子



  1. 公母:母梨底下是一個深窩;公梨則像一朵花有凹有突。選梨子時,挑母梨,甜而多汁

  2. 氣味:在果蒂旁聞一下,梨子味道正常不會太濃烈。若聞到類似發酵的味道,代表梨子可能壞了

  3. 體型:圓潤飽滿者佳




(Photo by:蜂蜜梨子)

五.荔枝



  1. 顏色:顏色不要太鮮豔,新鮮的荔枝顏色暗紅帶一點綠色

  2. 表面:凹凸不平,紋路深。這種荔枝通常都是小核

  3. 觸感:好的荔枝在手中感覺應為硬實而富有彈性




(Photo by:荔枝氣泡飲)

六.香瓜



  1. 瓜的底部:和瓜秧不連在一起的那頭,是凹進去的就是熟

  2. 果形:要下方略呈圓形,呈長方形不好

  3. 氣味:聞聞香瓜的底部,有香味則佳




(Photo by:香瓜派)

七.蘋果



  1. 顏色:不能特別紅,不能紅成一片。挑選帶點紅絲的

  2. 蒂頭:蒂頭要陷下去深的,比較甜

  3. 聲音:輕輕彈,清脆有回聲

  4. 傾斜(富士蘋果專用):正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的




(Photo by:茶漬蘋果)

八.草莓



  1. 顏色:草莓不買太紅的,顏色越是鮮艷就越酸。顏色要均勻,光澤紅亮

  2. 外型:類似心型的,為自然生長。不要購買個頭太大或是形狀怪異的草莓

  3. 表面:表面的有白色物質不能清洗乾淨的草莓也不要挑選購買,很多草莓往往在病斑部分有灰色或白色黴菌絲

  4. 底托:底托翹的,較甜




(Photo by: 草莓慕斯)

以上介紹了一小部分的水果挑選小撇步,活在現代,很能吃到的水果很非常多樣化,無法一一介紹。其中大部分水果都可以從顏色和蒂頭看出一些端倪,但除挑選好水果之外,還有很多方法可以吃到健康。

盡量不吃不合季的水果,除了環保之外,也比較能避免催熟劑等問題。另外水果記得要清洗乾淨。除了補充足夠水果之外,也要記得均衡的飲食,不偏好某種水果,多方攝取不同蔬果。

文章作者:愛料理實習生 簡嘉佑 撰寫

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