Joyce's Playing 玩味廚房-偷吃步的毛豆豆皮壽司

愛料理 編輯部 發表於 2013/07/29
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現代小廚娘通常都很忙碌,在短時間內要做出色香味俱全的餐點,偷吃步一下,小廚娘輕鬆,心情會更好。這是利用現成料理好的食材來做豆皮壽司,所以節省許多時間,只要食材選得好,怎樣都好吃!其實,這份毛豆豆皮壽司是清冰箱來著的,我喜歡從清冰箱中找出自己喜歡的組合,除了更環保,也練出不少食材好朋友組合。

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冷凍毛豆是上一輪課程的豆醬義大利麵所剩下的豆皮為豆之味品牌,是我喜歡的豆腐類產品之其一(日常購買豆製產品為豆之味或Sogo豆腐專櫃)

(日常購買清單可參考這篇)

冷凍毛豆為已經煮熟的毛豆

平日可以分裝放入保存盒或保存袋

隨時取用,非常方便

買來的新鮮毛豆本就無法久放

所以一次煮好、方裝,是煮婦的利器

也可直接使用在超市買的冷凍毛豆

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豆之味的豆皮是很好的偷吃步選擇,因為豆皮已浸漬於日式的甜醬汁中,只要全部放入小鍋中,加熱後即可使用,我是放涼後再使用。

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煮一杯半的米,等米飯煮好、進入燜的狀態時,把2/3杯冷凍毛豆,不需解凍,直接放入,蓋上電鍋蓋子,直接燜熱即可。

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要放入豆皮壽的的毛豆飯可分為三種:

1. 直接使用,裝入豆皮即可

2. 以少許鹽麴調味後,裝入豆皮

3. 做成豆皮醋飯,裝入豆皮

醋飯比例: (以一杯米為比例)

米醋 30ml

砂糖 6~7g

鹽 1/2小匙

(此比例摘自本当においしく作れる和食一書)

如果要做成醋飯,請把醋飯放入壽司木盆中,我沒有專用壽司木盆,暫以沙拉木碗代替。

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豆之味的豆皮已經調味,使用雖然方便,但豆皮很薄,包米飯時要小心使用,不然易破裂(sogo專櫃所購買的較厚,對手感不好的人易成功)。

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豆皮壽司包法分為正面或反面,正面就是拿了直接從缺口塞入米飯,反面就是把豆皮內裏反過來為外面,這次,我包反面,但是在袋口折了一個小摺豆皮與毛豆都是現成的,只要巧手,美味豆皮壽司即可快速上桌偷吃步,也美味!

圖文作者:Joyce

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