【愛料理專訪】教育、生活，統統來自 蘿瑞娜的幸福廚房

最近這幾年，每當提起該如何教育下一代等相關議題時，「北歐教育」總是讓人津津樂道！除了校園內的教學有別於台灣的模式，就連家庭教育的觀念與方法也跟台灣大不同！或許妳很熟悉從台灣搬到瑞典的瑞典主婦蘿瑞娜，因為她發佈的每一道料理的食譜，不僅常常讓人在深夜裡越看越餓，也是許多出國遊子們思鄉的另一個慰藉，然而除了料理外，身為母親的蘿瑞娜，也將這份充滿台灣料理魂的愛，用瑞典式教養傳承下去。

未遠赴瑞典、當時還在台灣當老師的蘿瑞娜，進出廚房其實就是一件很平常的事情，對料理的記憶，其實並非源自於母親而是奶奶。一提到奶奶，蘿瑞娜的表情就變得非常柔和：「我奶奶是個對吃很講究的人呢！」那種講究，並非現在人所說的大餐佳餚，而是對於料理食物的堅持，奶奶不喜歡買現成的食品，反而喜歡從食材開始，一步一步、按照古法製作，儘管只是看似樸實的年糕、清澈的肉湯，卻都叫人難以忘懷。直到現在，蘿瑞娜已定居在北國瑞典，卻總是因思鄉而做出許多古早味濃厚的經典料理，她遵循著當初奶奶的手藝，在異鄉找到了家鄉的味覺記憶，也因此，蘿瑞娜很早就讓兩個寶貝跟著她一起進廚房。

教育，從生活中做起

瑞典的教育與台灣大不同，他們提倡要「帶著孩子過生活」，除了鼓勵家長親帶小孩，就連在學校的課程內容，也是以引導的方式來教育孩子。當孩子還對這個世界一無所知時，首先要讓他們知道自己是誰、對自我的認知與認同感，然後開始發掘與培養孩子的興趣，進而找出自己。也因為這樣，孩子們願意嘗試新東西、願意與人分享，然而這些美好的體驗，都是在不知不覺中培養出來的。

蘿瑞娜常用這個當作例子：「我喜歡邀孩子們一起來讀超市DM，一起比價各家超市的優惠、方案與折扣，剛開始的出發點只是想要他們幫我注意有沒有其他的陷阱我漏看了，想不到卻意外有了好大的收穫！」原來，孩子們在不知不覺中開始有了良好的數感，對於錢的計算、量詞的使用都掌握得很好。有一次，蘿瑞娜原本與先生計畫外出享用結婚紀念的晚餐約會，想不到兩個孩子竟然提出想要幫父母慶祝，於是，從計劃採購、設計菜單、準備晚餐，一直到餐桌擺設。最後，紀念晚餐圓滿結束，雖然跟著一起忙進忙出的蘿瑞娜根本沒有閒下來，但從中得到的回饋，是她們夫妻最棒的結婚紀念禮物！

廚房，是人生的第一個遊樂場！

從一開始的思鄉料理、異國料理，一直到最近的輕斷食料理，廚房可以說是蘿瑞娜在家中花最多時間的地方。原來就擅長的台灣料理，再到瑞典後時常因為食材取之不易，導致蘿瑞娜開始將不同的食材混搭、相互融會貫通，赫然發現其實中西料理看似迥異，其實它們都有著密不可分的共同點！例如料理的方法，在國外很流行的一鍋到底義大利麵，就跟東方的煨麵很相似；而食材方面，想在國外找到燉湯常用的黑棗、紅棗真的很難，卻可以用椰棗取而代之，甚至發現了新的契合口味，這就是食材互通的替換！

（photo by 絲瓜海鮮燕麥粥、涼拌五色河粉、和風薑燒牛肉番茄飯、蜂蜜檸檬紅茶）

正視妳的飲食習慣

隨著黑心食品的竄起，對於飲食更加小心翼翼，蘿瑞娜也開始檢視自己的飲食內容，每個食材的營養、一日所攝取的蛋白質與膳食纖維是否足夠、額外攝取了哪些不必要的熱量，於是便開始了她的「輕斷食生活」！輕斷食乍聽之下有點可怕，蘿瑞娜笑說：「才不可怕呢！而且妳甚至還會覺得吃得好飽！」原來輕斷食的原理，是以高纖又低卡的食物為主，降低油、糖、調味料等的使用，於是，明白食物的特性就變成一件很重要的功課！當明白了每樣食材的特性，就可以依照它們不同的特色，用最少的調味做出最大的風味，而吃入口中的，也是最原始的滋味！輕斷食生活不僅改善了蘿瑞娜的飲食觀念、飲食習慣，也讓身體再次變得輕盈，疲憊與負擔也逐漸降低了呢！

愛料理快問快答

愛料理：現在外食族那麼多，有建議的飲食方向嗎？
蘿瑞娜：若是已經了解食物的特性與食材的烹調方式，就能夠依照相同的原則挑選菜色、醬料，本來我也很喜歡吃美乃滋，但現在我會改吃水果加上優格的組合，不僅美味不減，熱量也會跟著降低呢！

愛料理：有什麼快速料理的建議可以推薦給職業婦女們呢？
蘿瑞娜：我認為臨時要決定菜色真的太倉促了！不如前一天就開始思考隔天的菜單，假日時也建議可以先做一些醬料、常備菜、湯頭冰在冰箱，如此一來，回家後只需要稍作組合與快速加熱烹調，就能快速上桌！

愛料理：孩子們好挑食，該怎麼辦呢？
蘿瑞娜：孩子會挑食有時候只是他們當下的排斥，並不是完全的不想接受，下次可以改變一下挑食食物的烹調方式，例如很多小朋友不愛吃紅蘿蔔，看到一塊一塊紅紅的蘿蔔就想把它挑掉，但若是將紅蘿蔔改用切絲的方式呈現，接受的程度也會提升呢！

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