菠菜馬鈴薯泥烘蛋 Spinach Mashed Potato Baked Egg

雞蛋做料理是一道很家常的菜譜，幾乎三餐都少不了雞蛋這個重要的食材。今天的晚餐再次把烘蛋端上桌！烘蛋料理可說是百變美味，小小一顆蛋可搭配任何的食材做出百變料理。這次把馬鈴薯壓成泥做成烘蛋的底餡，倒入菠菜蛋液，再放入烤箱烘烤至外皮金黃酥脆的口感～

材料/ Ingredients 

雞蛋- 2粒

菠菜- 適量 （切小段）

馬鈴薯- 1粒

鹽巴 & 黑胡椒- 少許

香菜葉- 少許

新鮮豆漿- 1湯匙

步驟 ／ Steps

1. 開中小火，倒入1小匙的橄欖油。稍微把菠菜炒軟，放一旁備用。
2. 把馬鈴薯蒸熟至軟爛狀，壓成泥狀。然後加入鹽巴、黑胡椒、香菜葉跟豆漿，攪拌均勻。
3. 在盤子上塗抹一層薄薄的奶油（以方便脫模）

1. 把馬鈴薯泥均勻的壓平。
2. 再用叉子在在表面戳洞。
3. 預熱烤箱在200度C，烘烤15～20分鐘或直到馬鈴薯泥帶微微的焦黄，表面烤至乾燥。
4. 把菠菜混合在蛋液李，再倒入已經烘好的馬鈴薯泥盤子裡。

再次送進烤箱以200度，烤35～40分鐘直到蛋完全熟透即可。完成！

source via：foodbowl club