❤下廚のJolyn ~家樂福換購的義大利Sambonet 刀具組,深得我心~

愛料理 精選輯
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最近收到了很棒的義大利Sambonet 刀具組,這個品牌在台灣還沒有廣為大眾知悉,但在歐洲是很知名的,所以Jolyn對它的喜愛程度並不會小於其他國家知名品牌刀具,剛好家樂福有會員集點活動,可以讓消費者用好入手的價格在家樂福換購到義大利 Sambonet 刀具,哇~真的是太棒了

這次集點贈的Sambonet 刀具源自於義大利,Giuseppe Sambonet受當地天主教堂委託修復堂內所屬神聖物件而聲名大噪,其兒子於1856年創立品牌並以其姓氏命名,1900年初,正式被指定成為貴族的餐具供應商。

1938年,Sambonet成為全球第一家生產不銹鋼餐具的公司,首創特殊鍍銀技術運用在不銹鋼上,一直被視為頂級餐具品牌,並於1947年利用相關技術生產不銹鋼刀具。

我近拍了一下手邊拿到的義大利的Sambonet刀具組,這三款精美刀具,以不銹鋼製造,外觀非常流線型。

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這系列Sambonet刀具不是採用一般普通刀具常見的電木刀柄,而是配合搭配彈性防滑握把設計(且絕不掉色),手握在刀把上時略帶彈性的握感,更貼合手型,對切菜的人來說是很貼心實用的地方,而且屬於環保材質,太棒了,真的不愧是來自擁有逾兩百年歷史的刀具品牌。

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百年品牌Sambonet的不銹鋼硬度佳、導熱快速、容易保養、不易腐蝕,經久耐用。商品向來充滿生命力與時尚品味,設計與功能兼具是品牌最高原則。並通過德國LFGB § 31規範,所以可以用的安心(§31 LFGB明文規範若產品會大量釋出危害人體健康物質或導致食物在外觀、味道或口味等感官上產生變化,一律禁止銷售。

在包裝上也極為精緻,外包裝好有設計感

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接下來,我用實際的料理方式來告訴各位,處理哪種食材時要用哪種刀具,這裡面可以看出義大利的Sambonet刀具組在切割食材上究竟有多順手&不費力。

第一把:日式主廚刀(大) 17.5公分 (參考市價$2,000)

特色:有日式刀紋設計,適合處理生鮮魚肉,處理時較不沾刀面

首先我要使用日式主廚刀(大) Large Santoku 17.5cm做一道強調片工的料理〔蒜泥五花肉片〕,這道料理真的需要一把好刀才可以將一整條五花肉片的漂亮

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先來說一下刀柄的觸感,不消說~~這把Sambonet日式主廚刀的彈性把手真的很好握,不是電木那種硬硬的刀把,握起來好舒服。

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接下來將川燙好的五花肉置於砧板,直接使用日式主廚刀(大)來切薄片

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你看~~居然這麼輕鬆的可以切出漂亮的五花肉薄片,有常在下廚料理的人都知道,五花肉那肥肉帶皮的地方是很不好切的,刀如果難用的話,會切的更辛苦!這樣大家就知道這把Sambonet日式主廚刀(大)有多好用了...

把片好的豬五花薄片置於盤中,淋上調好的蒜泥醬,你看這道〔蒜泥五花肉片〕是不是超漂亮呢。

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你以為只有切肉好切嗎?NO~~~接下來,我們用不一樣的食材----黃瓜來示範,

這把Sambonet日式主廚刀(大)的刀面有特別設計了日式刀紋,刀面上均勻排列的微凹紋路,可以讓你切菜時,食材比較不容易黏在刀面上喔。

這邊解釋一下,刀面上的日式刀紋是一種巧妙的凹槽設計,主要是利用空氣流動的原理,讓食材被切片時,可以更輕鬆的被切開,而且也比較不會緊黏刀身,這樣下刀時抽刀會更省力。

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第二把:主廚刀 19.2公分(參考市價$2,000)

特色:弧形刀面設計,尖銳鋒利的刀身,可多用途使用,不論是切菜、切肉、香料切末都適合

接下來用這把Sambone主廚刀來做目前辦公室裡最夯的飲品----[蜜漬檸檬飲]

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為了試出這把刀的好用與否,特別拿了連放在室溫5天…已經有點乾的檸檬來切。

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結果……超好切下的啊!

堅硬不好切檸檬都能切如此薄耶~我片的超順手,一點也不會卡卡的。

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切到薄到可透光唷~

你看看~~~~是不是~~~~~

這把刀讓我好感動啊!輕鬆就能片出一片薄到透光檸檬片!!!

下廚的這幾年,真的沒遇過這麼好用的牌子…..好用、省力、輕鬆

Sambonet居然做到了!!!!!!

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好了,回歸到 [蜜漬檸檬飲] 的製作上吧

這時後把片好的檸檬片,一層二砂一層檸檬片一層蜂蜜疊著放,放上所有食材,醃個2天,再取出食用沖泡即可~漂亮又方便.超適合上班族

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第三把:中式主廚刀 17.4公分(參考市價$2,800)

特色:擁有厚實特大的刀身,可輕鬆分離骨頭與肉,刀身頂端有一個圓孔設計,方便掛起晾乾

看看這方而厚實的刀身,不難看出這把Sambonet中式主廚刀就是中華菜刀+剁刀啦。

這把刀最適合拿來剁東西、剔骨頭了,像是下面示範這款難分難捨的骨肉,只要使用中式廚刀就可以搞定囉

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中式廚刀刀把一樣是防滑手把設計,且有彈性

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今天要使用中式主廚刀&大棒棒腿來做[墨西哥醬烤雞腿]

你看,尖銳的刀面,隨意一下刀,就能把大棒棒腿結實的雞肉劃開到骨頭處。

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像這樣把大棒棒腿先劃開處理的作法,可以讓淹漬料更快入味、後續烤起來也更快熟。

簡單準備大棒棒腿3支。加入巿售墨西哥醬料淹漬半小時,入烤箱150度烤上20分就可以讓大隻不易熟的雞腿完全入味且熟透24

這把Sambonet中式主廚刀也適合拿來處理較厚的根莖類蔬菜,ex: 芋頭

你瞧 ~

刀板一下,切大芋頭就跟切小黃瓜似的~~~不用太出力氣就快把芋頭給劈開了

真的很威啊!

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這把Sambonet中式主廚刀還有一個令人激賞的點,就是刀面上有做個圓孔設計,可以方便掛起晾乾,這點很貼心啊。

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下面也share一下Jolyn的保養心得給大家,畢竟好刀也需要好好保養,方能用的長久,

*刀具清潔:用中性洗劑配合溫水沖洗刀具,切勿使用腐蝕性清潔劑,亦不可使用鋼刷與去汙粉清洗,以免損害刀面。

務必保持刀具乾燥,清洗後以清潔的乾抹布小心擦乾刀具防止生鏽,更應避免經常以手觸摸刀刃,手上的汗、油脂均有機會提高刀具生鏽可能。但因為它的彈性防滑把手怕高溫,所以溫度太高的烘碗機跟洗碗機都不適用喔,這是比較需要小心的地方。

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*刀具不利了,用磨刀器很OK。但我都用鋁箔紙割一割。。變鈍時,將鋁箔紙摺成兩三層、帶一點厚度,在上面割一割,就會發現刀變利!

不過但這只是暫時救急法,定期使用磨刀器還是比較好,推薦使用西式的磨刀棒。29

❤‧當然,鋒利又好用的刀具要小心置放唷~

❤‧應將刀具放置於幼童無法取得之處。