秋葵變身可樂餅!夏季新感覺美味!

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馬鈴薯,看起來很醜但很好吃。這世上若沒有馬鈴薯就糟了呢。但就是因為有像秋葵這種配角蔬菜們的存在才更能突顯出這點來的。今天,我就要來介紹,秋葵和馬鈴薯組隊而成的新式可樂餅!

秋葵可樂餅(6~7個份)

▎材料

・馬鈴薯 2個

・秋葵 6~7條

・麵粉、蛋液、麵包粉 各適量

・馬鈴薯調味料

鹽 1/2小匙

麻油 1.5小匙

柚子胡椒(譯註:一種日本調味料) 1/2小匙

・醬汁調味料

中型番茄(切成小塊) 1~2個(共80g)

小黃瓜(切成小塊) 1/4條(40g)

特級初榨橄欖油 1大匙

檸檬汁 1/2大匙 ※新鮮的

米醋 1/2大匙

鹽 1/3小匙

黑胡椒 少許

蒜頭(磨成泥) 1/4小匙

墨西哥辣醬 4~5滴左右

 

▎作法

1. 馬鈴薯洗乾淨,用大量熱水煮,直到整顆都變軟為止。用牙籤刺進去可以順利刺進中心即OK。

2. 趁熱將馬鈴薯的皮剝掉,放入大碗中用搗碎器搗,直到變柔滑為止。將 [馬鈴薯調味料] 加入,充分混勻。

3. 秋葵灑上鹽,在砧板上磨一磨以去除上頭毛毛刺刺的部分。洗一洗,將表面的水份確實擦乾,裹上麵粉。

4. 在作法3的外層裹上作法2,調整好形狀。

5. 在作法4的周圍依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。用筷子在中心刺一個洞。(防止它在炸的過程中破裂)

6. 用中溫的油來炸。由於很容易破裂,一次1~2個慢慢炸是重點。

7. 在大碗中放入 [醬汁調味料],充分拌勻。

8. 在炸好的可樂餅上淋上7就完成了!

從柔滑的馬鈴薯中,黏黏的秋葵登場。

加進馬鈴薯中的柚子胡椒是秘密調味。番茄的清爽醬汁更是十分搭。雖然可樂餅很難炸,但少量少量慢慢炸的話,就可以炸得很漂亮。這個夏天,務必給它試一下~

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